Пица со карфиол и пармезан - Мазилика
Мислам дека поминаа добри неколку години откако решив да пробам да направам пица од карфиол. Мислев дека е комплицирано да се постигне, дека вложувам премногу време, па немав храброст да го пробам до сега. Откако ги прочитав повеќето рецепти и предлози на Интернет, се фатив за работа.
Заклучокот? Не е толку комплицирано да се прави, како што мислев, текстурата на countertop е многу различна од онаа на класична пица, но јас бев многу задоволен од резултатот, особено затоа што е значително пониска хидрати од пијалаци од нормална.
Ова беше прв тест, но решив да го пробам countertop со други видови сирење (козјо сирење или сирење) и разни додатоци.
СОСТОЈКИ
2 порции, 1 час и 10 минути
- 700 гр карфиол (измерено откако беше исчистено и исечено на цвеќе)
- 1 или
- 40g пармезан + 1 лажица попрскана на работ на кората
- 1 лажичка сушен оригано
- 1 лажичка пиперка
- 1/2 лажиче сол
- неколку свежи листови од босилек
- 3-4 лажици сос од домати
- 1 чешне лук
- 5 парчиња моцарела
Во тенџере ставете 300мл врела вода. Ставете корпа на пареа врз садот (јас користев бамбусова - но можете да користите нерѓосувачки челик, или може да користите цедилка како пароброд, само ставете капак на неа).
Остави ја карфиолот на пареа додека не може лесно да се пробие со вилушка (15-20 минути). Кога е подготвено, извадете го од паробродот и оставете го да се излади неколку минути.
Ставете ги цвеќињата од карфиол во садот на процесор за храна во кој сте го монтирале ножот за сечење и мешајте ја карфиолот со голема брзина околу 1 минута, додека не добиете текстура слична на „ориз од карфиол“.
Пренесете ја сецканата карфиол во многу тенка кујнска крпа и исцедете ја за да се отстрани вишокот течност. Користев парче ткаенина слична на газа.
Исцедениот карфиол префрлете го во сад со средна големина и додадете ги јајцето, сол, бибер, оригано и 40гр пармезан. Измешајте добро додека не добиете хомоген состав, налик на тесто.
На плех, ставете лист хартија за печење.
Бидејќи бев повеќе типична и сакав да добијам кружен облик што е можно поокружен, користев облик на торта (најголемиот што го најдов - со дијаметар од 26 см). Го отстранив дискот што ја формира основата, го поставив калапот во центарот на плехот и го префрлив тестото за пица во кругот на тортата. Со помош на шпатула рамномерно го раширив тестото, го тргнав обликот и го растегнав составот малку повеќе за да биде сè униформно, а горниот дел да не биде премногу густ.
Ако немате форма на торта, можете да го раширите тестото со шпатула или рачно - слободно играјте со него.
Кога ја добив формата што ја посакував, го посипав преостанатиот пармезан на работ на countertop за да го добијам тој крцкав ефект на кора.
Го ставив плехот во рерна 30 минути, а потоа го свртев горниот дел од другата страна и го печев уште 20 минути.
Во меѓувреме, се погрижив и за сосот. Имав конзерва цели домати, но бидејќи не сакав да ги исецкам и имаше можност горниот дел да омекне, ставив 2 домати во чашата со блендер, додадов едно чешне лук и измешав неколку секунди.
Кога горниот дел беше подготвен, го извадив од рерна, го свртев од другата страна (оној со работ посипан со пармезан) и намачкав со 3-4 лажици сос од домати. Ја скршив моцарелата на парчиња и ја ставив на површината на пицата од место до место.
Ставив плех во рерна на иста температура уште 10-15 минути, додека не се стопи моцарелата.
Веднаш штом пицата беше подготвена, ги посипав листовите од босилек и ги јадев додека беше уште топло.
