Pickумбир од кисела храна - ѓумбир од суши - сланина за стек

суши

Потребен ми е само малку ѓумбир за повеќето јадења, па затоа често останува нешто. Решението: кисел ѓумбир!

Многу може да се направи со киселиот ѓумбир, кој исто така се нарекува „Гари“ или „Амазу шога“. Најчесто го користам за маринади и јадења од вок, но исто така често можете да го најдете во суши. Подготовката се одвива во три чекори.

Чекор 1: ѓумбирот

Околу 250 гр (со лажичка) излупен и ситно исечен ѓумбир се посолува со 1,5 лажички. Во фаза на мирување од најмалку еден час, ѓумбирот се „лекува“, при што влакната на корените стануваат трошливи и губат повеќе течност. Оцетниот оцет може побрзо да навлезе во парчињата, а ѓумбирот од кисела храна омекнува побрзо.

Чекор 2: пијалак за оцет

260ml оризов оцет, 3 лажици вода и 80g бел шеќер се загреваат во тенџере и се варат кратко. Додека течноста се загрева, ѓумбирот се става во тегли за зачувување и потоа се прелива преку оцет што врие.

Факултативно: кисел ѓумбир, обоен розов со ротквици

За црвеникава боја, можете да ја додадете кожата на ротквицата во стаклото. Излегува природната црвена боја, што го претвора киселиот ѓумбир во светло розева боја во рок од три дена. Оние кои сакаат силно боење користат грубо кожата на две ротквици на целата течност. Неколку парчиња на чаша се доволни за суптилна боја.

Во случај на индустриски произведен „кисел ѓумбир“, од кој некои се користат и во ресторани, често се користи боење храна. Во однос на вкусот, бојата, без разлика дали е ротквицата, нивната кожа или боја, не прави забележителна разлика.

Чекор 3: фаза на одмор

Треба да бидете трпеливи малку подолго, бидејќи по околу 7 дена, тенки парчиња се скоро скоро извлечени. Ако ѓумбирот е уште влакнест во залак, треба да стрмни уште неколку дена додека киселината во оцетот не ги омекне влакната целосно. Острината исто така се намалува со текот на времето. Колку подолго кисне ѓумбир, толку станува помек, но јас претпочитам малку подебели парчиња - тие имаат само поинтересен залак.;-) sushiумбирот од суши може да се чува неколку месеци кога се лади.