Пиењето додека јадете му штети на варењето на храната ДЕР Шпигел
Пијте вода: пред, после или за време на оброците?
„Може ли да донесам нешто да пијам“, прашува келнерот. Во ресторанот, пијалокот е дел од оброкот. Очилата секако се ставаат и на наместената маса дома. Но, дали е тоа всушност здраво? Ако следите добро познато популарно верување, треба да ги држите прстите од стаклото додека јадете. Објаснувањето звучи логично: ако премногу течност влезе во стомакот, тоа ја разредува киселината на желудникот. Храната веќе не може да се вари правилно и ги заглавува цревата.
Но, сепак, не е толку едноставно. Нашиот дигестивен систем е повеќе од црево со неколку удари и киселина во него. Стомачната киселина ја разградува храната, бактериите ги разградуваат протеините со помош на ензими, а мускулните движења во желудникот и цревата работат низ целата пулпа. Патем, токму овие несвесни движења на мускулите предизвикуваат грчењето на желудникот кога нема доволно храна да се меси.
Ајрин Берес, iaулија Мерлот:
Мит или медицина
Дали на раните им треба воздух или малтери? Дали ве боли да ги напукнете прстите? Дали е опасно да се потиснат кивавите? Највозбудливите прашања и одговори од популарната колона.
Хејн Верлаг; 224 страници; 8,99 евра.
Кисела, кисела, киселина во стомакот
Нема значајни студии кои покажуваат како пиењето вода додека јадете влијае на киселоста во стомакот. Во 2004 година, сепак, истражувачите испитале до кој степен пиењето вода на празен стомак пред операцијата да ја промени pH вредноста во стомакот на луѓе со прекумерна тежина. Тие споредиле 126 пациенти кои немале поплаки од гастроинтестиналниот тракт. На сите им беа дадени десет милилитри течност со индикатор на киселина два часа пред нивното работење, но само некои од пациентите пиеја уште 300 милилитри течност потоа. Мерењето два часа подоцна покажа дека пиењето не влијае на вредноста на рН во стомакот.
Од медицинска гледна точка, резултатот е само логичен. PH вредноста на желудечната киселина е околу една на празен стомак. Ова значи дека киселината во стомакот е околу милион пати повеќе кисела од водата со неутрална pH вредност од седум. После јадење, pH вредноста во стомакот се зголемува на две до четири. Стомачната киселина потоа се разредува, но сепак е доволно кисела за да се распадне пулпата.
Покрај тоа, стомакот ја контролира својата киселост по потреба. „Клетките во stomachидот на желудникот снабдуваат хлороводородна киселина преку комплексен механизам за повратни информации кога ќе се прошири желудникот“, објаснува Кристијан Трутвеин од Германското друштво за гастроентерологија (ДГВС). Cheвакањето исто така го зголемува производството на киселина, како и мирисот на храна. Само погледот на вкусен оброк или само помислата за тоа го зголемуваат производството на киселина.
Течноста подобро се лизга
Така, ќе мора да истурите тони вода во себе за забележливо да ја разредете киселината во стомакот. „Тоа воопшто не функционира затоа што содржината на стомакот е ограничена“, вели Траутвајн. „Обично не можете да соберете повеќе од еден до еден и пол литри. Специјалистите би биле задоволни ако киселината во желудникот може да се разреди со неколку пијалоци. Наместо премногу малку киселина, луѓето во денешно време главно имаат премногу киселина за да создадат - ако таа е burped за време на металоиди.
Стресот, алкохолот и никотинот имаат особено негативно влијание врз киселинската рамнотежа во желудникот. Причината: Тие го зголемуваат производството на киселина. Вода, чај и други пијалоци со низок шеќер дури и го поддржуваат варењето на храната - без оглед дали пиете пред, за време или после јадење. Траутвин објаснува: Ако телото има доволно течност, помалку вода се враќа во телото во цревата. Пулпата, која е претходно варена во желудникот, потоа се лизга подобро низ дигестивниот тракт и може полесно да се излачува.
И од друга причина, Траутвајн смета дека има смисла да се пие додека јаде: „liveивееме во изобилство“, вели тој. Нискокалоричен пијалок со храна е корисен бидејќи може да заштити од лопатење премногу. „Колку е поголем волуменот во стомакот, толку побрзо клетките во wallидот на желудникот известуваат дека пристигнала доволно храна. Ова го ослабува чувството на глад. Сепак, не е научно докажано дека водата за пиење обично ве прави слаби.
Заклучок: Популарната изрека дека е подобро да не пиете ништо додека јадете е глупост. Сосема спротивното: течностите го поддржуваат варењето на храната. Треба да бидете економични само со сокови, газирани пијалоци и алкохолни пијалоци.