Пифтеле рецепти романски ќофтиња и парџале - кулинарски рецепти и диети
Маринирани ќофтиња
1/4 месо, 50 гр ѓеврек, 50 гр кромид, 3 чешниња лук, 250 мл сок од домати, ловоров лист, брашно, масло, копра, бибер, миризлив пипер, сол.
Посно свинско месо или, ако е подебело измешано со телешко или пилешки гради, се поминува двапати низ мелената, заедно со ѓеврекот, натопено само за секунда во ладна вода и добро исцедено, со ситно исечен кромид и варете, една минута, со 2 лажици масло и ситно сецкан лук. Додадете го суровото јајце на мелено месо, 1/2 лажичка фина сол, остар врв со бибер, лажичка копра или ситно сецкан магдонос и добро измешајте. Земете една лажичка од составот, ставете ја на најлон лист, попрскана со лажичка брашно, добро поминете ја низ брашното и дајте му форма на тркалезна топка. Ставете ја една до друга на плехот за печење. најлон; резултатот ќе биде 14-15 парчиња. Добро намастете со 2 лажици масло,
тава 1 1/2 л, ставете ги неварените ќофтиња (топчиња) една до друга, кои потоа се попрскуваат добро со 3 лажици масло и се ставаат во рерна непокриени, 30-40 минути, на средна топлина како да не изгори и кафеаво малку на површината. После тоа, сокот од домати се разредува за да биде погоден за кисело и се прелива со ќофтиња за да се покријат. Theофтињата се креваат малку со врвот на ножот за да се одлепат од тавата и да влезе сосот под нив.Во сосот додадете ловоров лист, врв за нож со пиперка, копра или ситно сецкан магдонос и сол по вкус. Оставете го во рерна 15 минути, да се формира сос и да се подигне маслото. Се сервира топло со пире од компири.
Fishофтиња од риба
Време на подготовка: 30 мин Состојки:
1,5 кг риба, 100 гр. бел леб, 350 гр. кромид, 50 гр. брашно, 1 јајце, 150 мл масло, еден куп зеленило, сол, бибер
Исчистената и дебонирана риба, заедно со лебот натопен во вода и кромидот зацврстен во масло, се пренесува преку мелената, се меси со сол, бибер, јајца и зелена боја. Theофтињата се минуваат низ автомобилот и се пржат. Може да се подготви од сите видови риби, но по можност од бела риба, се јаде само топло
Пирјоале мулдовенети
Време на подготовка: 1 час Состојки:
1 кг. посно месо, кромид, 1 ЕЕЗ. морков, 1 ЕЕЗ. компир, парче леб, 1 јајце, 1 дл масло, 2 лажици презла, сол, бибер, сецкани зеленило
Изберете го најдебелото месо (говедско, свинско или јагнешко), измијте го, исцедете ја водата и поминете ја низ мелената заедно со сецкан и лесно исечен кромид и добро исцеден леб. Ако сакате, можете истовремено да исецкате месо, морков и компир, така што пиперките се нежни. Пожелно е исецкањето да се дава преку машината двапати. Измешајте го јајцето во составот, зачинете со сол и бибер и додадете ги зелените. Земете ја исечканата лажица, ставете ја во лебници, израмнете ја со рака, давајќи му ја посакуваната форма и добро испржете ја, од двете страни, на врело масло.