Пијте како холивудските starsвезди; Регент Берлин; Берлинец Моргенпост
Во февруари, барот во хотелот „Регент Берлин“ на endандарменмаркт ве поканува на утрински пост со дегустација на пијалоци од филмските херои.
Подготвени за снимање: Асистент менаџер на бар Шејла Шајдеман и директор на кујна Клаус Бекман. Фото: Маурицио Гамбарини/Функ Услуги за Фото
Фотографија: Маурицио Гамбарини/FUNKE FotoServices
Jeереми Ајронс доаѓа, како и Салма Хајек, Хавиер Бардем и Вилем Дафо. Холивудската постава за Берлинале полека се оформува. Исто така, сигурно е дека „регентот“ на Gendarmenmarkt е омилена адреса на меѓународните ВИП секоја година. Дури и пред почетокот на 20 февруари, можете да ја испробате вашата подготвеност да започнете со тековната утринска дегустација на теренот и да уживате во омилените пијалоци на филмски херои како Хамфри Богарт или Мерилин Монро. „Но, не доаѓаш кај мене со„ разнишано или вознемирено? ““, Вели Асистентката Менаџерка на Бар, Шила Шајдеман и се смее.
Прво, ниту еден шанкер не би помислил да тресе мартини, и второ, тие едноставно не можат да ја слушнат поговорката повеќе. Jamesејмс Бонд мора да остане надвор, нема да го промашите, ветувам.
Започнува со уште една модерна класика, која благодарение на Кери, Саманта, Шарлот и Миранда стана омилен пијалок на цела генерација. Космополитен првпат се појави во коктел книга во 1934 година, но мораше да почека до 90-тите и „Сексот и градот“ за неговиот голем успех. Сок од брусница, пуристички вар и чаша мартини му даваат прекрасен изглед на Космо. Ова во никој случај не е „женски пијалок“. Со вотка и Коинтро „тој има многу пареа“, уверува директорот на кујната Клаус Бекман.
Во секој случај, откако го испроба менито за дегустација, тој „правилно ја носеше ламбата“. Носот е свеж и курва вар, со првата голтка брусницата исто така пружа блага сладост, додека вотката дискретно останува во позадина. „Ја исполнува својата цел, но им дозволува на другите компоненти да имаат предност“, вели Шејдеман. Бекман верува дека духот со исправен 'рбет. Ова бара искрен, солиден курс. Изборот падна на рачно исечено говедско тартарче со измачено јајце и харинга на тиква. Срдечен пандан на овошниот пијалок со комбинација на свежина, соленост, курва ноти и срдечна текстура.
Континуиран тренд виски кисело
Не е верен на филмот за појадок, но Шејла Шејдеман служи кисело виски како втор курс: бурбон, горчливи портокали, лимон и шеќер, разнишан и послужен во камен со кисели коктел цреши - пијалокот е готов, чие потекло датира од 19-от век и кој не бил оттогаш излезе од мода.
Со Булејт, Шејдеман избра дополнително зачадено виски што „доаѓа многу бавно одзади“. Всушност, пијалокот на носот е првенствено лимон со малку сладост.
Само на непцето се расплетуваат зачинетите ноти на алкохол, кои повторно се врамени со свежината на агрумите и тешката марципанска нота на црешата. Том Евел, алијас Ричард Шерман, комбинира сендвич со путер од кикирики со две кисели виски во „7-та година чешање“ за совршен почеток на денот. „Совршено сум способна да си направам свој појадок“, ја уверува секретарката Мис Морис.
Клаус Бекман се одлучи за поелегантно цевиче од цвекло со ракчиња. Земјените ароми на цвеклото се потенцираат со пушење и се идеални за пијалок; Кон ова се додаваат соленоста на морска храна и чипсот од рак, како и фина киселост од вар и свежина од коријандер, кои се во хармонија со киселото виски.
Партија како Гетсби
Можете да славите како „Големиот Гетсби“ со следниов Gин Рики, кој Шејла Шајдеман - во духот на декаденцијата од 1920-тите - го замачка со малку златни листови. „Не се мешаме“. ”Еј Гетсби исто така би сакал, кој го пиеше пијалокот со џин, лимета, шеќер и сода како освежување на жешкиот летен ден, чии бурни настани доведоа до трагичен крај на приказната.
Всушност, содата малку ја забавува патеката. Барменот „Регент“ го замени шеќерот со сируп од лаванда за личен допир и прекрасен изглед. Цветната нијанса веќе се забележува на носот, во комбинација со ароми на цитрус, кои се подобруваат со изборот на Танкерај.
И двајцата се поинтензивни со првата голтка и се фатени од Клаус Бекман со вистинско чувство за добро спарување. Готвачот испраќа курва со праз со пена од тартуф и пармезан. Тестото е нежно како путер и скоро се спојува со земјениот допир на тартуфот и пикантноста на сирењето. „Можев да се мачкам со курва“, вели Шејдеман. „Ние навистина се справивме многу добро“, вели Бекман. Сега испијте голема голтка и летото во Прованса се манифестира на јазик.
„Браќата на сините“ Johnон Белуши и Ден Ајкројд му помогнаа на портокаловиот камшик да се прослави до холивудската слава во 80-тите години на минатиот век. Детективот Бартон Мерсер сака да ги уапси двајцата на концерт - но не без претходно да се напие пијалок. Со рум, вотка, крем и сок од портокал, камшикот од портокал е тешка категорија од секој поглед. „Луѓето дефинитивно не се таму за да држат диети“, вели Шила Шајдеман.
Пијалокот се додава во прав од папрака за да се создаде врска со гулашот на Клаус Бекман. Покрај тоа, носот е крем и орев. Зачадениот рум тогаш го прави својот голем влез со првата голтка и гарантира дека значителната сладост нема да се преполни. Зачинетото месо и здравата кнедла од салфетки се само вистинската противтежа. Малку крема и пикантност се освежат и ја одземаат дебелината на курсот.
Конечно, тука е коктелот со шампањ
Ништо друго освен коктел со шампањ нема да биде опција за последниот пијалок на ова дегустација. Сепак, послужена со помалку тага отколку во „Rick’s Café Américain“ на последниот состанок на Хамфри Богарт и Ингрид Бергман алијас Рик и Илса во „Казабланка“. Шила Шејдеман ги надополнува коњакот и Коинтро со класичниот рецепт со коцка шеќер, горчлив и шампањ. Носот станува горчлив со слабиот гас, изгледот е килибар. Сепак, на непцето, дополнителните ароми се пријатно суптилни и оставаат шампањскиот приоритет. „Сега има уште еден пудинг“, вели Клаус Бекман, осврнувајќи се на крем-бруле што ја придружува кујната.
Не е сосема класично, но со нотка на кардамон. Карамелната кора е крцкава и интензивно слатка, кремот се шири со избалансиран ефект на цимет, ванила и кардамон. Голем кино!
Пет коктели со спарување на храна се достапни од 7-ми до 16-ти февруари за 49,90 евра по лице во 18,30 часот во барот на „Регент Берлин“, Шарлотенстрас 49, 10117 Берлин. Резервации на телефон 20 33 63 63 и само додека има доволно места. Минимален број на учесници: шест лица.