Пијте вода - д-р
Пиењето е важен дел од исхраната. Меѓутоа, во време на прејадување, пиењето високо-енергетски пијалоци станува проблем. Ништо не изгледа полесно од пиењето повеќе вода. Но, не е така лесно. Бидејќи во умовите на луѓето, водата е една од најконтрадикторните намирници од сите други.
Од базален пијалок до добра за живот. Вода од транскултурна и еволутивна перспектива
Проф. Вулф Шифенхавел, институт Макс Планк, Андехс
Теза: Препораките за пиење во нашата земја се поставени превисоко.
Постојат народи (на пример, домородни народи во Индонезија) кои поминуваат со помалку пиење и во исто време уживаат добро здравје. Спротивно на очекувањата, камењата во бубрезите и слично не се наоѓаат таму во зголемена мера.
Но, овие народи јадат многу малку сол и малку храна богата со протеини. И солите и протеините ја врзуваат водата во организмот и се излачуваат само во врска со водата.
Irstедта како физиолошка метафора за културата
Проф. Герхард Нојман, Минхен/Берлин
Хипотеза: За луѓето, жедта не е само физиолошки основна потреба, чие задоволување е од суштинско значење за преживување, туку исто така одредува што прават луѓето културно.
Луѓето се разликуваат од животните по тоа што можат да пијат без да бидат жедни. Ова упатува на културно релевантна разлика, имено на разликата помеѓу инстинктот и желбата. И во литературата, жедта се користи како метафора за да се изрази желба што не може да чека. Значи z. Б. во Стариот завет, кога Мојсеј ги изведе Израелците од Египет и ја смени горчливата вода во слатка или во „Писмо до таткото“ на Франц Кафка, во кое безимениот нагон за вода ја крие желбата за разликување.
Несакана вода - за културната вредност на водата за пиење и минерална вода
ПД Др. Гинтер Хиршфелдер, универзитет во Бон
Теза: Како скоро ништо друго, водата за пиење ги покажува паралелите помеѓу промената во културата на храна и социјалните промени.
Водата отсекогаш била храна број еден за човештвото, но со индустријализацијата се случи промена: Водоснабдувањето, кое претходно беше проблематично поради тесните грла во снабдувањето и лошата хигиена, е подобрено преку официјалното снабдување и снабдување со отпадна вода и снабдување со вода во шишиња. Минералната вода, првично луксузен производ за горната класа, сè повеќе стануваше достапен масовен производ што гарантираше чистота и стерилитет и со тоа стана „социјално прифатлив“. Во исто време, потрошувачката на вода за пиење падна и, поради недостаток на студии, тешко може да се измери во 20 век.
Комерцијална добра вода? Нереалности и реалности
Д-р Михаела Шмиц, Федерална асоцијација на германското управување со гас и вода, Берлин
Теза: Снабдувањето и квалитетот на водата за пиење се политички одлуки за кои постојано се преговара. Тие не се предмет само на економски, туку и на социјални (емоционални) интереси.
Во Германија, една од ретките земји со 100% снабдување и отстранување на вода од 6.560 водовод и 7.159 компании за отстранување на отпадни води, водата е заедничка сопственост, а не приватна сопственост. Б. во Австрија. Земјата има големи резерви на вода, од кои се користат само 24%. Дури и ако некој зборува за потрошувачка на вода поинаку, водата не може да се троши неповратно. Наместо тоа, водата е предмет на циклус со кој мора да се управува одржливо. Политички, три принципи водат кон постапувањето во Германија: висок квалитет на вода за пиење, висока безбедност на снабдување и враќање на трошоците. Во рамките на ЕУ, Германија се изјасни против приватизацијата на водоснабдувањето.
Тековни физиолошки аспекти на водата
Проф. Хелмут Хесекер, универзитет во Падерборн
Теза: Пијалоците се примарно тука за да му обезбедат на телото течности.
Пиењето е главниот извор на рамнотежа на течности во телото. Потрошуваме помалку и помалку течност од цврста храна, бидејќи трошиме сè помалку храна со малку вода во замена за супи и чорби. Ова е една од причините зошто количината на течности што ја пиете треба да биде поголема, бидејќи рамнотежата на течностите треба да биде избалансирана. Високоенергетските пијалоци не ја зголемуваат ситоста. Како по правило, на здраво возрасно лице му требаат околу 1/30 од неговата телесна тежина во течност секој ден - ова одговара на 2,5 l за телесна тежина од 75 kg.
Колку вода им треба на луѓето? 150 години медицински препораки за хидратација на здрави и болни луѓе
Проф. Фридрих Манц, Дортмунд
Теза: Потребата за вода отсекогаш била тема на медицината, особено педијатријата, во изминатите 150 години. Упатствата и препораките на лекарите за ограничување на пиењето понекогаш предизвикале голема штета на населението.
Дел од овие правила, на пр. Б. „Не треба да пиете заедно со оброкот“ сè уште се закотвени во популацијата. Мора да се земе предвид дека овие препораки се засноваа на сегашното историско знаење. Од денешна гледна точка, ограничувањето на количината на пиење нема смисла. Меѓутоа, ако пиете невообичаено голема количина на храна без никакви надворешни причини (на пр. Топлина, физички напор, сув воздух), може да бидете болни.
Вода во „лабораториската“ кујна: физика и мит
Проф. Томас Вилгис, институт Макс Планк, Мајнц
Теза: Многу својства на водата може да се пронајдат во нејзината структура како дипол.
Примери се формирање на ледени кристали или врзување со соли и протеини. Во најмалите единици на телото, т.н. нанопори, водата е неопходна за транспорт на супстанции. Вклучено е во одржување на просторните структури, како и во движењето на супстанциите.
Пиење култури во приватниот и јавниот живот
Д-р Геса Шонбергер, д-р. Фондација Рајнер Вајлд, Хајделберг
Теза: Германците се далеку од културата на вода за пиење што може да се најде во многу земји низ светот, а исто така и во други европски земји како Франција или Италија.
Од здравствени причини (прејадување, проблем со доволно пиење) пожелно е да се развие култура на вода за пиење. Културата за пиење кај германските возрасни лица се обликува од кафе, сокови (особено сок од јаболко) и алкохол (особено пиво). Вода за пиење обично се конзумира во форма на чај и кафе. „Вода“ е иста како и минерална вода. Газираната минерална вода игра улога во Германија. Пиењето вода од чешмата, од друга страна, е скоро безначајно. Потрошувачката на вода за пиење започна само повторно да се зголемува од средината на 1990-тите, користејќи меур за вода за пиење, за да додадете јаглеродна киселина во водата за пиење и со тоа да се произведе замена за минерална вода.
Вода - синото злато на 21 век?
Фридрих Барт, Институт за организациска комуникација, Бенсхајм
Теза: Знаеме како може да се решат проблемите со водата за пиење во земјите во развој. Но, недостасува политичка волја.
Ситуацијата во земјите во развој може да се спореди со онаа во Европа пред индустријализацијата во смисла на снабдување и хигиена/здравствени проблеми со вода за пиење. Особено, постои недостаток на пристап до чиста вода за пиење, што може да спречи поголемиот дел од болестите. Проширувањето на водоснабдувањето и канализацијата во земјите во развој е клучот за образованието (особено за жените), за здравјето и економскиот развој (без вода, без раст). Водата што толку итно им е потребна на сите, има потенцијал да поттикне дијалог меѓу народите.