Пилаф - чинија со ориз и техника за готвење истовремено знаење
Содржина
Мислењата се разликуваат кога станува збор за правење пилаф. Секој страствен готвач на пилаф има своја тајна техника за подготовка на совршен пилаф: Некои го натопуваат оризот преку ноќ, некои го готват на шпорет, други го готват својот пилаф во рерна. Но, не грижете се: со неколку едноставни основни техники, добриот пилаф не е тајна.
Како една од најстарите традиционални техники на готвење, пилафот се појавил во арапските книги уште во 13 век - сега е популарен низ целиот свет: во Иран е познат како поло, пилаф се вели во Русија, а пулао се служи во Индија. Особено на Блискиот исток, пилафите се служат во посебни прилики како што се свадби или верски фестивали.
Сè зависи од вистинскиот ориз
Басмати или друг ориз со долги зрна е најдобар за подготовка. Важно е оризот да има мала количина скроб, така што зрната не се лепат заедно. Тајната на вистинската конзистентност е да се избере вистинскиот ориз и да се остави пилафот да се готви во мир и без мешање: ова спречува ослободување на скроб.
На пет чекори до совршен пилаф
1. За готвење на шпоретот, тенџерињата и длабоките постелни тави со тешки основи се покажаа идеални за рамномерна дистрибуција на топлина. Ова го штити оризот од горење. Може да се подготви и во рерна: пилафот се подготвува во тенџере од леано железо или керамика на шпоретот и се готви до крај во рерна.
2. За добра подлога за вкус, кромидот и лукот прво се пржат на малку масло или путер.
3. Следно, додадете го оризот и извалкајте го додека не порумени. Ова ја запечатува површината на зрната ориз; за да не се држат заедно подоцна.
4. Потоа во тенџерето се додава добра количина топла супа и другите состојки што треба да се готват. Нема граници за креативноста: различни вкусови се создаваат со експериментирање со свежи билки, зачини и зеленчук. Рибата и месото добро одат и со пилафот.
5. Моќта лежи во мир: Оставете пилафот да готви околу 30 минути, не вадете го капакот. Пред сервирање, оставете го тенџерето да стои десетина минути, а потоа извадете го капакот и олабавете сè со вилушка.
Специјалното нешто за пилафот
Пилафот може да биде некомплицирано и едноставно јадење, но исто така може да се подготви подетално со повеќе состојки за да се направи кулинарски нагласок: во зависност од тоа што дозволува вашиот распоред. Вкусен пилаф е погоден и како гарнир и во форма на чорба како вкусно главно јадење. Може да се подготви не само зачинета, туку и слатка со ореви и суво овошје.