Пилешка супа со кнедли од гриз; Готвач манијак; Кулинарски блог со рецепти
Пилешка супа е една од нашите омилени и ја имам скоро цело време во фрижидер. И тоа затоа што покрај тоа што го служиме многу често на маса, јас го користам и како основа за други јадења: супи, сосови, чорби и повеќе и повеќе. Многу е практично да го имате при рака во секое време. Всушност, дури е вообичаено да се чува во замрзнувач, особено да се користи во друга храна.За жал, немав време да го фотографирам рецептот чекор по чекор, но ветувам дека ќе се вратам со подоцнежно завршување кога времето ќе ми дозволи особено во однос на подготвување кнедли.
Состојки за кнедли од гриз:1 врзано јајцегриз од пченица2 лажици водамалку солТука ќе морам да се вратам со неколку слики, бидејќи правам охиометриски кнедли и не можам да ви кажам точно колку гриз ставам. Грубо, тие се направени како оние на овде, само треба да ставите гриз наместо брашно.Ако сакате кнедлите да излезат меки, одделете ја белката од жолчката. Победете ги белките додека не добиете густа пена. измешајте ја жолчката со една или две лажици вода и малку сол и вметнете го составот во пената. Постепено додавајте гриз, при слаб дожд, додека постојано мешате, за да не добиете гума. Би можел да кажам дека во нив се вклопуваат околу три лажици гриз, но тоа зависи од тоа колку е големо јајцето и од квалитетот на гризот.
Сега да направиме малку филозофија на кнедла од гриз:
Зошто додадов вода? Бидејќи кога ќе ги ослободиме кнедлите во зовриена супа, јајцето коагулира инстантно околу гранулите од гриз, особено околу оние на средина од кнедлата, и тие повеќе нема да ја апсорбираат супата, нема да отечат и на овој начин ќе имаше внатре некои тешки кнедли. Ако ставиме малку вода во составот, малку им помагаме и не дозволуваме јајцето да спречи гриз да зоврие.
Ако, сепак, не сте сигурни дека кнедлите ќе излезат меки, или сте пробале и не успеале и ќе ви дадам совет: додадете додаток на ножот во прав за пециво во составот. Тие дефинитивно ќе излезат големи и меки. Тоа е метод што се користи при варење големи количини кнедли, на пример од 20 јајца.
Ако на крајот налетавте на крајот од компирскиот состав и разбравте нешто од тоа што ви го реков тука, земете лажица и натопете ја во супа. Скршете парче тесто со него и повторно потопете го во супа додека не стигне до дното на садот. Галуска ќе излезе лесно. Заборавив да ви кажам дека во моментот кога ќе започнете да го правите ова, супата треба да зоврие со меурчиња. 🙂 Повторувајте ја операцијата додека не ги ставите сите кнедли во супата. Оставете го да врие уште 3-4 минути, на тивок оган. Исклучете го огнот и покријте ја супата со капак. Оставете го да одмори неколку минути.Може да се сервира со свеж магдонос посеан одозгора.Добар апетит!