Пилешки ролни - ролни од пилешки гради со сирење и шункаЛаура Лоренчиу

Пилешки ролни - ролни од пилешки гради со сирење и шунка, чекор по чекор рецепт за вкусно и пригодно јадење. Што значат „ролни“ и како се прават? Рецепт за пилешки ролни со шунка и сирење во сос од домати со лук.

Пилешки ролни тие не се ништо друго освен мали ролни пилешки, некои минијатурни репродукции на Рецепт за пилешки ролни без коски што го објавив порано, секако, со доволно разлики, имајќи ја предвид особено аромата, но и начинот на подготовка и сервирање. За ролни, најзгодно и истовремено најмногу диетално е да користите пилешки гради. Иако, ако размислувам за тоа, можеби би можело да работи со истите состојки и некои бедра без коски, но би било многу потешко да се работи и сигурно ќе се готви за малку подолго.

Општо земено, терминот интерлини се однесува на италијанската кујна на скоро секаков вид ролна со разни пломби, како месо, така и зеленчук (има и интиалини од модар патлиџан, т.е. модар патлиџан). Ова вкусно јадење го започнав на предизвик на моите пријатели од Мути, кои неодамна ги посетив во нивниот дом, во близина на Парма, откривајќи грижа за врвен квалитет, што, всушност, обезбедува светски успех на оваа марка од 1899 година до денес.

Предизвикот на Мути беше да се вклучат во чинија вкусните домати што ги видовме точно за време на бербата, во фармите на земјоделци кои соработуваат со брендот со години и генерации. Сите домати во конзерва Мути се одгледуваат во Италија и исто така се обработуваат тука во трите фабрики на компанијата. Дамата на сликата подолу е една од фармерите која има долгорочна врска со Мути, таа дури се појавува во неколку видеа кои го промовираат брендот.

Избрав да го вклучам во мојот рецепт денес производот Мути пелати, за вкусен вкус и совршена конзистентност на сосот од маринара во кој ги зготвив моите ролни од пилешки гради. Тоа е релативно едноставен рецепт, чие време на готвење се состои главно од готвење на шпорет, на тивок оган, вкусен начин за споделување со семејството, така што веќе не ми е гајле за приказни, ајде да се фатиме за работа! (Но, не можев да не ти кажам колку сум импресиониран од патувањето на Мути дома, навистина не можев!).

Состојки Пилешки ролни - ролни од пилешки гради

За ролни:

1200 кг пилешки гради - поточно 2 цели коски без коски или 4 половини пилешки гради
160 грама ситно исечена сурова пршута или друга шунка со добар квалитет, на тенки парчиња
200 грама проволон или моцарела или дури и наше сирење (сирење кое убаво се топи)
1 грст свежи листови од босилек
сол и свежо мелен црн пипер
2 лажици маслиново масло
како додаток: специјална кујнска нишка

За сос од маринара:

2 лажици маслиново масло
1 мал кромид (50 грама)
4 чешниња лук
400 грама (конзерва) излупени домати - користев мути пелати
сол и бибер по вкус
неколку лисја од босилек
само ако е потребно, ако доматите биле премногу кисели, 1 лажичка шеќер за да се балансира вкусот на сосот

Подготовка Пилешки ролни - подготовка на ролни со шунка и сирење

1. Ги подготвив сите состојки на дофат на раката, забележав дека секогаш работам полесно и го елиминирам застојот ако го сторам ова.

2. Како што можете да видите, имам веќе исечени 4 половини пилешки гради, шунка и сирење. Секоја половина од пилешките гради ја поделив на 2 парчиња од 150 грама. Исчистив и исецкав кромид и лук.

3. Ги зедов парчињата пилешки гради во нова кеса, за употреба на храна, и ги победив лесно со дното на тенџерето за да ги израмнат. Не користев чекан за месо бидејќи немам рамна површина - ако имате, користете го - и воопшто не сакав да се скршат влакната, само за да ги направите парчињата потенки, со приближно униформа дебелина од 1 см. По израмнувањето, ги зачинив парчињата пилешки гради со многу сол и бибер.

4. Една по една, ставив парче пилешки гради на мелницата, со помазната страна надолу. Над месото ставив 1 парче пршута, потоа парчиња сирење и свежи лисја од босилек.

5. Намотав парчиња полнети пилешки гради, формирајќи ги ролните, кои добро ги поправив со две кујнски конци.

6. Откако ќе ги формираме сите ролати, избираме широка, пространа тава. Загрејте 2 лажици маслиново масло во ова и потоа заруметете ги сите ролати, на средно-висока топлина, од сите страни. Ова ќе трае околу 8-10 минути и целта не е да ги готвите во длабочина, само за да ги добиете оние траги од румен што ќе ја вкусат храната. Откако ќе заруменат ролатите, извадете ги на чинија, лесно покријте ги и не ја миеме тавата.

Морски сос за пилешки ролни

7. Во истата тава, додадете ги 2 лажици маслиново масло предвидено за сосот и сецкан кромид и лук. Посипете со нотка на сол од почеток и вриејте на тивок оган, мешајќи често, околу 6-7 минути, додека не омекне кромидот и не се растворат трагите од руменот фатен во тавата од кафеав ролат. Откако кромидот ќе омекне, додадете ги излупените домати во тавата, одеднаш.

8. Доматите ситно исечкајте ги со дрвена лажица или пире од пире, а потоа додадете 150 мл. топла вода, неколку лисја од босилек и покријте ја тавата со капакот. Гответе го сосот на тивок оган 15 минути.

Пилешки ролни, завршувајќи во сос

9. По 15 минути вриење, извадете ги листовите од босилек од сосот и фрлете ги. Вкусете го сосот и поклопете го вкусот со сол и бибер. Ако е премногу кисело, можеме да го избалансираме со 1 лажичка шеќер. Не морав да го сторам ова, бидејќи доматите од мути се многу слатки, немаат ништо друго освен домати, шеќер или други додатоци. Откако ќе го балансирате вкусот на сосот, додадете ги сите ролати во тавата, заедно со сокот што го оставија на чинијата.

10. Ако сосот е пренизок, може да се полни со 2-3 лажици топла вода. Покријте ја тавата со капакот и варете на тивок оган 15-20 минути, додека ролатите не навлезат добро. Откако ќе бидат подготвени, тргнете од сосот и извадете ги конците со кои беа врзани пред да ги послужите.

Факултативно, едноставно украсување на њоки со компири

Овие пилешки ролни може да се сервираат со сите видови гарнитури, од кремаста палента, евентуално варена во млеко и со додаден пармезан, до пире од компири, ориз или сите видови тестенини. Одбрав брзо да подготвам едноставни њоки од компир, за кои ќе ви кажам овде накратко, без да дадам точни количини, бидејќи дури и не тежев ништо.

Направив њоки од 3 варени компири, кои ги исцедив со вода и ги кршев додека беа врели. Веднаш, додека сè уште беше жешко, додадов брашно и мешав со дрвена лажица додека не се згусне тестото. Ставив тенџере со вода на оган. Пред да зоврие, го оставив тестото настрана, па го замесив брзо, додавајќи брашно колку што е потребно за да се врзе. Тестото го обликував во цилиндри дебели 3-4 см, кои ги исеков на парчиња, ги заокружив во дланките и ги притискав со вилушка.

Јас брзо варев њоки во солена вода околу 3-4 минути, сè додека не се издигнат на површината.

И тогаш, бидејќи штотуку завршија со готвење и ролни, ги варив во сос од маринара 1 минута.

Пилешки ролни, сервирајте

Служев топли пилешки ролни со овие едноставни њоки и ве уверувам дека беше вкусна храна, да ги лижете прстите, а не друга!