Пилешко говедско месо од баба со лук, рузмарин и бело вино
Печено мало тенџере - тајни. Или како да се направи недела
Кога емајлираната тава за печење на баба ми Нина беше полупокриена и вриеше на кујнскиот шпорет загреан на дрво, знаевме дека наскоро навистина ќе се гостиме. Имаше Поло во Падела, мораше да биде недела!
Печено мало тенџере - тајни
Поло во падела (превод: пилешко во тава) е едно од најпопуларните чорби во Италија. Пилешкото ќе биде нежно и сочно ако обрнете соодветно внимание на печењето. Тајната лежи во бавното готвење. Капакот не се затвора целосно и количината на течност мора внимателно да се следи. Треба да има само доволно течност во тавата, така што месото не изгори. Месото не смее да зоврие во течност.
За да си олесни самата себе, бабата Нина ставила мал бокал со вода покрај шпоретот. Штом течноста во тенџерето зовриеше, таа додаде лажица вода по лажица. Била претпазлива да не истура вода или вино над месото, туку во печење. И со дрвена лажица постојано го стружеа печеното од дното и од страните. Ниту еден друг метод на готвење не може да се користи за да се подготви повеќе вкусно и сочно печење од тенџере - точно за недела или државен празник.