Пилешко на скара со свежа зелка
Блог за готвење, храна, рецепти
Месото од живина, особено и пилешкото месо особено го препорачуваат сите нутриционисти, пронаоѓачи или не рецепти за слабеење. Пилешкото месо е основа на повеќето тековни романски кујни.
Новата зелка, бидејќи е доста водена, се претпочита да се јаде сурова во салати. Добро подготвена, свежа зелка, закоравена, е специјален гарнир за пилешко.
Пилешкото прибл. 1,2 кг е поделен на 4 парчиња (2 бутови, со грб и 2 половини од градите, со крилја). Подмачкајте ги парчињата месо со сончогледово масло, сол и бибер по вкус. Ако пилешкото било поголемо, парчињата месо може да растат, побрзо да се пржат и да бидат крцкави. Во зависност од вкусот, можете да додадете мајчина душица или мешавина од топла пиперка и слатка пиперка.
Ставете ги парчињата месо на решетката, на големото око на шпоретот, внимавајќи да го центрирате пламенот на средина од скарата и ставете вода во тавата на решетката.
Тајна откриена од сопругата ! Во водата од тавата за скара ставете бибер бибер, ловоров лисја и гранче рузмарин. Мирисите што произлегуваат, ве примамуваат на масата и месото направено на скара ќе биде поапетитно, особено ако го исечете пред да го ставите на скара.
Тајната на стариот готвач ! Отпрвин, пожарот е побрз, да се цица водата од тавата за скара, кога маснотијата од птица исцедена од месото, паѓа во вода. Месото ќе биде посочно, бидејќи ќе формира поцврста и крцкава кожа, што ќе ги задржи сите сокови во месото. Кога бојата на кожата на парчињата месо почнува да станува кафеава, намалете ја топлината надесно за да навлезе во месото.
Наоѓање ! Со текот на времето, ќе забележите дека е најдобро да го свртите месото на скара, еднаш, за да не се скрши кожата и да се оштети обликот. 😀 Ако не знаете кога да го свртите месото, користете врв за нож и боцкајте го месото во најгустиот дел. Ако течноста за гризење е крвава, не вртете го месото, оставете уште 2-3 минути.
Запомнете, како различен факт ! Со малку вода од тавата за скара, разредете го оцетот што ќе го ставите во сосот од зелен лук со кој ќе се сервира пилешкото. Вкусот даден од маснотијата на месото од живина, исцеден во вода, е загарантиран. Исто така, го нагласува вкусот на сосот подготвен од зелен лук, без да го прави досаден. Сосот подготвен од зелен лук е „понежен“ од оној подготвен од кученца земени од главата на лукот. 😛
Божествен вкус ! Нема срам (соседите едноставно не ве гледаат) ако во мрсна вода, оставена на дното на тавата за скара, на крајот на времето за пржење, ставите малку сос од лук и меко со ладна палента. 😀
За кеale, ви треба бела, свежа зелка, бугарска пиперка, домати, зелен копар, сув кромид и зелен кромид. Можете да користите бугарска пиперка, сецкани и домати, од замрзнатите есенва.
Исечете ја зелката на два дела и исецкајте на тенки парчиња. Сецканата зелка се посолува со груба сол и се остава да омекне 30 минути. Измешајте ја зелката рачно.
Исцедете ја зелката во вашите раце и направете грутки.
Гответе во сончогледово масло, кромид и бугарска пиперка.
Додадете ја исечканата зелка и мешајте постојано со дрвена лажица. Калењето се прави сè додека зелката не омекне и не стане сјајна.
Замрзнатите домати се пренесуваат преку топла вода и се лупат. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.
Измешајте ја зелката со доматите и продолжете да готвите на силен оган за да испарите водата. Се мешаме со дрвена лажица, континуирано, затоа што сакаме само кисела зелка, а не варена зелка. 😛
Кога зелката ќе се стврдне, додадете го зелениот копра и добро измешајте ја, целата содржина на тавата.
Пилешкото се сервира топло, со луто ке, ладна палента, лута пиперка, муџдеи и чаша суво бело вино.
Нашите старешини служеа и црвен кромид, скршен со тупаница. Посимпатичните Романци ставаат палента намастена со маслиново масло на скара. Ги соголувам, од скара, за да изгледаат добро на сликата. 😉
Сокот се прави од ситно сецкан зелен лук, ситно сецкан магдонос и копра, маслиново масло, јаболков оцет и мед, груба сол, мелен пипер и јогурт. Бришење на состојките заедно со лажица додека не се добие фина, хомогена паста.
Полентата мора да се направи потешко и да се остави да се излади, за да може да се исече со нож. Топлата палента се сече со конец од памук. Во времето на баба ми, немаше памук, таа користеше конец од коноп и можеше да најдеш друго парче коноп низ палентата. 😛
Бон апетит гурмански браќа насекаде, каде и да сте во светот! Мора да јадете, се разбира, дури и ако во моментот немате услови да го подготвите овој рецепт. Бидете претпазливи. Кога ќе излезете од дома, ставете го месото, зелката и палентата во вреќата, подготвени подготвени. Hotешка пиперка и вино може да се најдат. Подготовката се јаде ладно, доколку е потребно. Свекрва ми имаше збор - кој чува, има. 😕