Пилешко Сечууан со топчиња од ориз Темпура фузирана храна

Кокошка Сечууан

Мојот претпоследен ден во Сингапур се приближуваше кон крајот и ми беше јасно дека едноставно повеќе нема да ја постигнам својата цел за денот на посета на пет различни локации за улична храна. Тоа е еден од оние дуели од глава до стомак во кои сферичниот абдоминален регион ве моли да не конзумирате повеќе ништо, додека вашата глава моментално е во реална трка и ве убедува дека сè уште не е достигната последната фаза на апсорпција на аромата.

Кинеска храна во Сингапур

Дури и ако разумот тропне од позади и ве советува да дозволите да потоне денешниот внес на арома и да филозофира за денешните еферни сафари на непцето, натписот „Ресторан Сечуан“ блесна во диско-форма во разни бои и букви пред моите очи.

Ресторан Сечуан Кале и пилешко Сингапур

Секој што сега мисли дека сум бил доволно силен за да можам да ги издржам шарените рекламни знаци е многу погрешен! Кога станува збор за ДОБРА храна, не познавам исклучок и станав друга кукла во индустријата за рекламирање во кулинарството. Оставив да бидам заслепен од неа и седнав во еден од овие светли, шик ресторани. „Па причина, денес веројатно не е ваш ден!

Кујна Сечуанска

Луѓето често ја поврзуваат кујната Сечуан со истоимената пиперка, иако се користи само делумно во јадењата. Кујната на Чехован доаѓа од провинцијата Сечуан во Кина и се дефинира според нејзината екстремна топлина и претежно многу лук. Како и да е, чисто е задоволството да се испроба затоа што обично изобилува со свежина и зачини и обезбедува вистинска разновидност во кинеската кујна.

Пилешкото Сечууан е веројатно најпознатото јадење, а исто така и она што сакам да го готвам во мојата кујна. Но, ако варениот ориз изгледа премногу досадно и едноставно не е достоен за ова нежно пиле, решив да го послужам ова јадење со неколку топчиња од див ориз од ориз темпура. Секако, не сакам да фрлам стакла на прозорците со овие „топчиња“, но тие треба да уживаат во одредена „криза“! Луѓе, сè на сè, совршена закуска за софа за секој што би сакал да ја тестира својата граница на пикантност. П.с. Малку се оддалечив од 15-те чили во оригиналниот рецепт (=

Пилешко Сечууан

Состојки:

За 4 лица:
2 парчиња	Пилешки гради
За маринада:
3 лажици	Пченкарен скроб
1 лажица масло	Оцет од ориз *
3 лажици	соја сос
2 лажици	масло од сусам
2 лажици	Сос од остриги *
Понатамошни состојки:
3 парчиња	Црвени чили (оригиналот содржи 10 парчиња)
1 парче	жолто чили
1 лажица масло	Самба Олек
2 парчиња	Црвена пиперка
1 парче со големина на палец	ѓумбир
5 парчиња	Каранфилче од лук
1 парче	Кромид
2 раце	Кашу
1 лажица масло	шеќер
1 лажица масло	масло од сусам
3 лажици	соја сос
2 лажици	Оцет од ориз *
1 лажица масло	Пипер Сечуан * (наздравен)
Да советувам против	нафта
За топчиња од ориз:
300гр	Ориз басмати
100 гр	Див ориз
Тесто Темпура:
1 парче	јајце
100 гр	Брашно
100 гр	Јачина
1 лажичка	Прашок за пециво
120мл	ладна вода
1 нотка	сол
Инаку:
1/2 прачка	праз
1 лажица масло	сусам

Така се прави тоа.

1. Гответе го дивиот ориз и басмати додека не омекнат. За да го направите ова, ставете 1 дел ориз со 2 дела ладна вода. Додадете малку сол и оставете го нежно да се крчка на ниска температура со затворен капак. Повремено мешајте.
2. Исечете ги пилешките гради на ситни ленти. Измешајте ги состојките за маринадата во сад. Бидете сигурни дека скробот се раствора. Тоа го прави месото меко. Потоа ставете го месото барем. Маринирајте 1 час.
3. Кога оризот ќе заврши со готвење, намачкајте го на чинија да се излади.
4. За пилешкото Сечуан, исечете ги чилињата и раниот праз во ситни прстени. Theумбирот и лукот ситно исецкајте ги. Исечете ги пиперките во ленти.
5. За топчињата ориз. Во сад измешајте ги состојките за тестото темпура. Ставете тенџере со растителна маст и загрејте го на околу 160 степени. Во меѓувреме, измешајте го млакиот ориз со полу-стап исечен праз и семето од сусам. Зачинете со сол и извртувајте мали топчиња. Ставете ги топчињата во тестото темпура и потоа постепено пржете ги во врелата маснотија.
6. Сега пичкајте го пилешкото во многу жешка тава или вок со малку масло околу 2 минути. Веднаш штом ќе добие боја, извадете го и ставете го на посебна чинија. Избришете ја тавата со кујнска хартија и загрејте ја. Потоа печете лук, чили и ѓумбир, па додајте ги пиперките и празот. Додадете претходно пржено месо, кашу ореви и смачкана пиперка Сечууан и измешајте.
7. На крај додадете шеќер, соја сос, масло од сусам и оризов оцет. Нека се вари еднаш. Зачинете по вкус со бибер и сол.

Оние со sterвездички (*) се таканаречени врски на комисијата. Ако кликнете на таков линк за упатување и купувате преку оваа врска, ќе добијам провизија од вашето купување. За вас, цената не се менува.

---