Пиоппино - човек од печурка

Клучни карактеристики

  • Клучни карактеристики
  • Историја
  • Користете во кујната
  • Нутрициона вредност
  • екологија
  • Интересно

Пиоппино (исто така кадифена качулка, Јанаги-Матсутаке, Зидлихер Акерлинг или Зидлихер Шиплинг) е печурка од семејството на роднините на Трајмлинг. Расте во гроздови на листопадни дрвја, претежно тополи или трупец на топола. Неговата капа е ширина до 12 см, првично хемисферична, подоцна срамнета. Површината е мат, малку леплива кога е влажна и се кине кога е сува. Кога е млада, бојата е светло до сиво-кафеава, кога е распарчена, капачето одоздола е белузлаво. Ламелите пораснале, преполни, првично белузлави, кафеави со возраста и често забележани со дамки. Стеблото е долго до 10 см, првично бело, подоцна исто така кафеаво. Прстенот е завиткан, првично бел, подоцна кафеав. Месото е цврсто, нежно и бело во капа. Мирисот и вкусот се ароматични со нотка на ротквицата.

Јужното обработливо земјиште може да се меша со тополата-Шиплинг (Pholiota populnea). Оваа печурка се смета за јадење, може да предизвика гадење и повраќање кај чувствителни луѓе.

Историја

Јужното обработливо земјиште веројатно веќе било одгледувано од Римјаните, а дрвото од топола било заразено со зрели ламели. Во моментов тоа главно се одгледува во Италија (на ферментирана пченична слама), Франција и особено во Јапонија и Кина

пиоппино

Користете во кујната

Пиоппиното може да се користи на многу начини, може да се подготви сурово во салати. Пржењето и готвењето на целата печурка (само основата на дршката треба да се отсече) во путер и неговото користење како гарнир е едноставно и вкусно. Долго време се сметаше за деликатес во Италија и Франција. Потсетува на костени по својата арома.

Нутрициона вредност

Пиоппино има слични нутритивни пропорции/хранливи вредности како и повеќето печурки: во свежата печурка има само неколку калории, речиси и да нема маснотии, но протеини, како и влакна, минерали и елементи во трагови. Нискокалорично и многу влакна. Вреди да се споменат содржината на витамин Д и витамини Б1 и Б2.

екологија

Јужното обработливо расте паразитски на листопадни дрвја, главно тополи. Сака топлина и затоа често се наоѓа само во областите за одгледување на вино во Германија; многу почесто е во климатските клими. Затоа е подобро да се култивирате во Германија! Расте од пролет до доцна есен.

Интересно

Јужното обработливо земјиште се користеше во традиционалната кинеска медицина (ТКМ). Ново истражување покажа дека неговиот мицелиум е во состојба да формира и ослободува специјални ензими кои се способни да ги разградат токсините во животната средина.