Пирамидата на храна - прекинат модел FETeV
Пирамидата во исхраната е важна Дел од препораки за исхрана, во која се прикажани релативните пропорции на храна. Бројни државни и приватни актери ги презентираат своите препораки за здрава исхрана графички со помош на пирамида.Така, сега има голем број на различни репрезентации, што доведува до голема конфузија кај потрошувачите. Но, кои се основните аргументи за одделните конструкции на пирамидата? Може ли денес да се истури исхраната во таков модел? Ги разгледавме националните и меѓународните презентации и ги составивме главните критички точки за сопствениот одраз.
Дефиниција, цели и карактеристики
Нутриционистичка или пирамида на храна претставува релативни пропорции на групи на храна се препорачува за здрава исхрана на луѓето. Во основата на пирамидата се наоѓаат храната што се претпочита според количината, и оние што треба да се консумираат во помали количини на врвот на пирамидата.
Бројни владини и невладини организации во многу земји издадоа и издаваат препораки во форма на пирамиди на храна. Ниту едно не е спорно. EUFIC (Европски совет за информации за храна) создаде преглед во кој безброј земји и институции во Европа објавуваат различни препораки за исхраната во форма на диетални пирамиди (извор). Индивидуалните препораки се разликуваат во однос на Број на индивидуални нивоа на пирамида, советот исто така Количина и квалитет групите за храна, како и нивните пондерирање, кодирање во боја и дополнителни препораки за начин на живот.
Примарната цел на сите пирамиди во храната е соодветно снабдување со хранливи материи за Здравствено одржување (не станува добро!) од населението. Понекогаш има дополнителни квалитативни аспекти на храната, на пример, за да се минимизира ризикот од болест.
Кратка историја
Веројатно првата, широко распространета и позната храна пирамида датира од 1992 година и е одобрена од USDA (САД Одделение за земјоделство) објавено. Ова се смета за прототип на многу од последователно објавените пирамиди на храна во други земји и исто така се менува и прилагодува повторно и повторно. Од 2004 година, верзијата наречена MyPyramid покажува само релативни информации за порција, наместо апсолутни информации, а одделните групи на храна се ставаат една до друга. Сепак, критичарите ги обвинуваат авторите дека им дозволиле на индустриските интереси премногу влијание. Во 2011 година, USDA објави и друг дизајн модел наречен MyPlate. Оваа форма на репрезентација е исто така контроверзна, при што беше развиена проширена варијанта на Харвард Здравствено издаваштво.
Во Германија DGE објавува (Германско друштво за исхрана) Препораки за исхраната за населението. Во моделот на пирамида од 1992 година, житните производи сè уште беа во основата. Во 2005 година таа објави адаптирана верзија во која зеленчукот и овошјето сега се во основата. Овој модел сега е достапен како тродимензионална пирамида на храна, која има за цел да претставува квантитет и квалитет на диференциран начин. DGE нуди и нутриционистичка група и 10-те правила на DGE. Сите публикации постојано се изложени на критики затоа што повеќе не треба да ја земаат предвид нутритивната состојба на германското население.
И на меѓународно ниво и во Германија има бројни други различни форми и пристапи. На меѓународно ниво, покрај приказите во форма на куќи како што се оние од Бенин или Кина, има и интересни модели од Шпанија, Аргентина и Венецуела. Во Германија, покрај пристапот DGE на диета со висока содржина на јаглени хидрати, постојат и варијанти на диета со малку јаглени хидрати (на пример, метод LOGI), вегетаријанска и веганска диета (на пр. PETA, VEBU) или препораки за диета насочени кон аспекти за спречување на болести (на пр. Б. Д-р Фејл). Избор со основните карактеристики е достапен во следната интерактивна презентација.
Главни критички точки
Ниту една од моментално објавените варијанти не доведува до општ консензус. Пондерирањата, квалитативните и квантитативните информации или аспектите на животниот стил се премногу далеку. Ова, пак, ја разгорува несигурноста на потрошувачите и ги олеснува идеолошките верзии на пирамидата. И го покренува прашањето дали формата на застапување не треба да се преиспита суштински. Постојат неколку аспекти што зборуваат за ова.
Квантитативни информации
Во зависност од авторот на пирамидите во исхраната, постојат различни информации за Препораки за фреквенција и количина за јаглехидрати, масти и протеини. Додека ДГЕ се однесува на здрави луѓе со активен животен стил со презентирање на прилично богата со јаглени хидрати диета, критичарите истакнуваат дека поголемиот дел од популацијата повеќе не може да се смета како здрава сама по себе и има потреба од други препораки. Критичарите се однесуваат на широко распространети здравствени проблеми како што се дебелина, нарушувања на метаболизмот на мастите и шеќерот, висок крвен притисок или хронично воспаление. Класичниот модел досега не покажа намалување на цивилизациските болести. Науката исто така се повеќе го доведува во прашање моделот. Ова го отвори патот, меѓу другото, и за пирамидите за исхрана прилагодени на јаглени хидрати и протеини. Па дури и овие се разликуваат многу во нивните соодветни препорачани количини.
Групи со храна во целост ставајќи ги на исто ниво доведува и до критички гласови. Опсегот на варијации во содржината на маснотии и протеини во млечните производи е многу висок. Јогурт, пудинг и други млечни производи често се богати со шеќер. Месото и рибата, како и производите направени од нив, исто така, имаат многу различни хранливи профили. Визуелните препораки за количините за групите на храна се тешки.
Различни земји затоа се потпираат на дополнителни информации во форма на препораки за текст. Бидејќи самата графичка претстава доведува до големи проблеми во спроведувањето. Многумина не можат да ги преведат сликовните информации во конкретни количини за себе. Информациите како што се „ретко“, „често“ или „неколку пати неделно“, исто така, доведуваат до сосема различни толкувања од страна на потрошувачите. И, ако неколку различни групи на храна се на исто ниво, на многумина не им е јасно дали на сите групи на храна треба да се гледа како единица или дали нивото треба да се толкува индивидуално за секоја група на храна. Друг проблем станува јасен со примерот на масло: Ако маслото е на горното ниво на пирамидата, тоа значи „само ретко консумирано“ за повеќето луѓе. Ако маслото е на пониско ниво, тоа за многумина значи „секојдневно консумирање“. Соодветните препорачани количини се често нејасни. Постојат два фундаментално различни начини на претставување. Како и да е, обете претстави можат да доведат до точен резултат. Тоа зависи од тоа како треба да се толкува пирамидата. Сепак, ова бара добро објаснување, кое обично не се наоѓа во пракса.
Квалитативни информации
Претставата како пирамида станува уште потешка доколку треба да се вклучат квалитативни аспекти на храната.
Дојдете во повеќето варијанти на пирамида одржливи аспекти премногу кратко. Вегетаријанската и веганската пирамида со храна, најверојатно, ќе ги земат предвид еколошките, економските и социјалните аспекти. Во Германија постои и пирамида за храна WWF за 2050 година со ограничени ресурси. Сегашниот тренд на пирамида на храна со многу малку јаглени хидрати или кетогена, се чини дека не е компатибилен со ваквите аспекти. Процентот на храна од животинско потекло и со многу маснотии е преголем, бидејќи тие обично бараат значително поголем процент на ресурси. Но, ако сакаме да зборуваме за одржлива исхрана, прашањата за екологија, економија и социјална правда не треба да бидат исклучени или занемарени во принцип.
Исто така Степен на обработка, вклучувајќи методи на подготовка наоѓа малку простор во форма на пирамида. И тоа може да биде еден од најголемите предизвици. Поголемиот дел од населението редовно купува готови производи, брза храна и јаде надвор од куќата. Сепак, пирамидите со храна честопати се однесуваат на необработени прехранбени групи, што е многу пожелна препорака. Но, дали е тоа и реално?
Станува уште покомплицирано кога Ризици од болести се влеваат во репрезентацијата. Во поновите форми на репрезентација како што е пирамидата од Др. Поднесување различни препораки во рамките на група храна за подобро спречување на одредени ризици. Некои растителни масла се повеќе воспалителни, други антиинфламаторни. Постојат сорти на овошје кои предизвикуваат многу висок пораст на шеќерот во крвта. Другите сорти дозволуваат ова да се зголеми помалку, содржи дополнителни влакна и носи вредни секундарни растителни материи со себе. Постојат големи разлики помеѓу видовите жито, јаткасти плодови и пулсирања во однос на цревното здравје и ризикот од алергија.
Разлики во популацијата
Повеќето препораки за исхрана се засноваат на здрави, активни, непушачи лица. Критичарите го критикуваат ова начин на живот се однесува само на мал дел од населението и препораките и/или презентацијата во пирамидите со храна мора соодветно да се прилагодат. Исто така, недостасуваат аспекти како сатурација и Дизајн на оброци, општи социјални склоности, возраст или културни или. филозофски аспекти на потрошувачите го отежнуваат постигнувањето консензус.
Заклучок и изгледи
Гореспоменатите точки на критика ставаат јасно едно нешто: не постои такво нешто како пирамида на храна во која сите фактори можат соодветно да се земат предвид. Тешко е можно да се донесе одлука за тоа кои фактори се релевантни за униформниот модел. Дури и ако науката се согласи на клучните клучни точки, разликите во населението се веројатно секогаш толку големи што не можат да се мапираат заедно. Во индивидуализиран свет, ова е посакувано. Ова отвора пат за многу различни претстави и со тоа создава голема несигурност. Значи, останува прашањето дали крутиот модел е сè уште ажуриран воопшто.
Врз основа на индивидуална потреба, нутриционистичките пирамиди треба да овозможат поотворено толкување и поголеми можности за адаптација. Видлив акција за коридор во кој може да се земат предвид различни фактори би бил корисен. Точните количини и големини на делови треба да бидат прилагодливи исто како и различните потреби и вредности. Земете вегетаријанци и вегани, на пример: Откажувањето од одредени или сите производи од животинско потекло автоматски доведува до промена на количините дадени за одредена растителна храна, со цел да се исполнат условите за основните хранливи материи.
Исто така, би било добро доколку различни концепти и култури можат да бидат интегрирани во општите препораки за исхрана. Секој има право да избере своја диета. Целта на препораките секогаш треба да биде сопствената способност да донесува одлуки и да постапува. Дали потрошувачот е во можност да избере храна која е здрава за него, земајќи ги предвид еколошките, економските и социјалните критериуми и вредности што му се важни? Никој не треба да се чувствува изоставен - автоматски се бараат алтернативи што можат да доаѓаат од сомнителни извори. Веројатно, енергичноста со која некои нутриционистички филозофии се бранат или се спротивставуваат на јавноста, тогаш исто така може ефикасно да се ограничи.