Пире од грашок едноставен рецепт Урбани вкусови
Пире од грашок едноставен рецепт. Фино, кремасто и нежно пире, подготвено од свеж или замрзнат зелен грашок. Вкусен гарнир. Како да направите пире од грашок?
Јас го направив ова пире од грашок често како а заптивка заедно со шницли. Јас исто така го направив тоа покрај цела полнета мисирка - рецепт тука.
Пирето од грашок успешно го заменува класичното пире од компир (рецепт тука) или помодерното пире од пашканат со путер и пармезан (рецепт тука).
Грашокот може да изгледа неутрален по вкус, но има посебна свежина. Повеќе не велам боја! Оваа живописна зелена боја што ја гледате на сликите е вистинската боја на ова пире од грашок. Пирето од грашок може да биде едноставно (со путер, сол и павлака) или разновидно со нане, лук, зелен кромид, итн.
Исто така, навистина ми се допаѓа соте од грашок со путер - рецепт тука.
Реков дека тоа е едноставен и брз рецепт затоа што вклучува 3 состојки и само неколку минути подготовка. Од количините подолу, се добива приближ. 6 порции пире од грашок. Тоа е затоа што се губи околу една четвртина од оригиналната количина грашок, поточно лушпите.
- 1 кг грашок замрзнати или свежи бобинки
- 150 ml крем за шлаг (со минимум 30% маснотии)
- 100 гр ладен путер со мин. 80% маснотии
- сол
Како да направите едноставен рецепт пире од грашок?
Грашокот може да биде свеж или замрзнат. Јас генерално ја користам втората опција затоа што е пријатна и може да се најде во текот на целата година.
Додека го вариме грашокот за пире?
Водата ја зовривав во големо тенџере. Додадов лажичка сол и чекав да зоврие водата. Јас го варев грашокот директно од вреќата извадена од замрзнувачот, без да го одмрзнувам. Одредив 5 минути од моментот кога почна да врие. Бобинки не мора да се готват многу, бидејќи тие ја менуваат бојата и стануваат маслинови, кафеави.
По ова време го исцедив грашокот и го поминав низ млаз ладна вода. Студената вода престанува да врие и ја одржува бојата убава. Го исцедив грашокот во цедалка.
За тоа време ја загревав слатката павлака во чаша со микробранова печка. Зборуваме за природниот крем од кој се прави шлаг (ЛаДорна, Пилос, Зузу, Олимп, итн.), А не за павлака или крем од зеленчук за готвење.
Како да го поминете пирето од грашок?
Мислам дека сте виделе на ТВ, на кулинарски емисии, колку се става акцент на екстра-фината текстура на кое било пире од зеленчук. Сите готвачи инсистираат на овој аспект и секогаш не ги одобруваат големите зрнести или грутки пире.
Со цел да ја добијам оваа ултра фина текстура, прибегнав кон неколку фази на сечкање и живина од грашок. Прво ги ставив во процесорот заедно со прстофат сол, топла павлака и половина од количината путер и ги смачкав/измешав што е можно повеќе. Во моментов имам пире од лушпи.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран