Пире од карфиол со праз Храна и пошироко

За храна и многу повеќе, со Лусијан Гаврил

Пред некој ден, ти кажував како да подготвиш брзо Филети од лосос во стил теријаки (Рецептот можете да го најдете со кликнување овде). Денес ќе ви откријам како можете да подготвите (дури и ако не толку брзо) гарнир што одлично одговара со гореспоменатиот препарат: а пире од карфиол со праз.

Што ви треба?

Прекрасен и свеж карфиол, околу 0,75 - 1 кг;
Парче праз (бел дел + зелен дел), дебело околу 2 - 2,5 см и долга околу 20 см;
3-4 лажици морска сол;
150 гр грчки јогурт со 2% маснотии (ако не сте на диета, можете да користите и јогурт со 10% маснотии);
20 - 30 гр квалитетен путер (со минимум 80% маснотии);
Сол и бибер по вкус.

Како да продолжи?

Одвиткајте ја карфиолот во гроздови.

Бидејќи многу грешки имаат навика да се кријат меѓу соцветите од карфиол, време е да ги поканите надвор. Елегантен метод е да се посоли карфиолот (3-4 лажици сол), да се потопи во вода и да се остави таму најмалку половина час. Јас гарантирам дека непоканети станари брзо ќе го евакуираат установата („локација“, како што велат на сегашниот јазик).

Исчистете го и исечете го парчето праз на парчиња не подебели од 2-3 мм.

Исплакнете ја карфиолот (да ги отстраните солта и „станарите“), па сварете го со празот. Обавезно ставете вода за да ги покриете.

Додадете малку свежо мелен пипер во вриење, покријте го тенџерето со капак и варете додека не навлезе карфиолот (Проверете ја неговата состојба со боцкање со вилушка. Треба да навлезе малку во 'рбетот). Доволно е 20-30 минути.

Исцедете ја водата во која се вареа состојките (во секој случај, чувајте ½ чаша од неа, во случај пирето да излезе премногу густо).

Чувајте еден куп карфиол за украс како украс.

Над исцедениот зеленчук додадете јогурт, па путер, и сè поминете со рака. Не го препорачувам блендерот или вертикалниот миксер, бидејќи користењето на нив, иако заштедува време, ја уништува добрата текстура. Сакам да добијам рустикален изглед (како што велат специјалистите од ТВ Паприка), и само со рачно поминување на композицијата ќе го направам.

Што да ти кажам: ова пире оди совршено како гарнир со неколку филети од лосос теријаки.

Чаша бело вино (препорачувам добро разладен Чаблис) со задоволство го надополнува ваквиот кулинарски празник, вклучен во категоријата здрава храна.

Забавувајте се и повторно се гледаме здрави!