Знаење за производот цреши - информации и совети - ХРАНА И ПИЈАЛКА
Цреши: информации и совети
Содржина
Малку цреша слава
Обликот на срцето му го даде името на црешата. 'Рскавичните цреши немаа толку среќа во однос на своето име. И двата вида на цреша се слатки цреши и оние со сладок заб имаат особено добар вкус - било да е од рака, како торта или во џем. Цврстите, нежни или крцкави цреши се особено погодни за колачи. Вишните содржат помалку шеќер и се најдобри за печење, готвење или конзервирање.
Откуп, складирање и преработка на цреши
Бидејќи не секој има свое цреша во градината и може да бере цреши и самиот, плодовите за цреша торта и копродукции обично се купуваат. Кога купувате свежи цреши, обрнете внимание на неколку ситници, можете да уживате подолго во нив:
• Црешите треба да бидат зрели, дебелички, неоштетени и сјајни
• Мазното, зелено стебло на црешата треба да биде цврсто прицврстено за овошјето
• Ако ги чувате црешите со нивните стебла во фрижидер, тие ќе останат свежи подолго
• Конзумирајте ги свежите цреши во рок од 2-3 дена, по што тие ја губат аромата и свежината
• Подгответе зимски прибор: едноставно можете да ги замрзнете црешите и нивните јами. Тие се чуваат замрзнати околу една година. Во зима, едноставно извадете ги црешите од градите навремено и оставете ги полека да се топат во воздухот. Најдоброто нешто што треба да направите е да ги поставите едни покрај други на крпа
• Душењето цреши е активност што одзема многу време. Малку е полесно ако вишите ги ставите во замрзнувач неколку минути пред да ја дупнете, каменот потоа полесно се олабавува и пулпата останува поцврста.
• Сокот од цреша може да биде многу боење. Затоа е најдобро да носите ракавици при дупчење и сечење на цреши
Преглед на сорти на цреша
Постојат над 400 видови цреша со над 1000 сорти. Најпопуларните се слатките цреши (срцеви цреши и јазли или 'рскавични риби). Во лето тие први зреат, нивното месо е цврсто, темно црвено и има многу овошен и сладок вкус, па затоа се јаде уредно. Тие се идеални и за правење цреши колачи и џемови.
Цреши Морело
Вишните, кои созреваат во јули и август, во Германија се нарекуваат и повеќе цреши, тука се прави разлика Вишни и Амарели. Вишните се темно црвени со меко, сочно месо.
Амарели
Амарелите, пак, се жолто-жолто-црвени и нешто поцврсти. Вишните имаат значително повеќе овошна киселина од нивните слатки сестри, па затоа имаат вкус на кисело до многу кисело. Затоа тие се најпогодни за понатамошна обработка, било да е тоа за џемови или колачи. Постојат и т.н. „Чаршија цреши“, крст помеѓу слатки и вишни.
Цреша Мараска
Црешата Мараска е една од најпознатите сорти на цреша: се користи за правење италијански маракино, ликер од цреша. Помал е и погорчлив по вкус, областите за одгледување се главно во Хрватска, Словенија и северна Италија. Познатата цреша Марашино се прави и од црешата Мараска. Црешите без јами се ставаат во сируп, што значи дека тие го губат вкусот на црешата и природната боја. Колорисите и конзервансите му даваат светло-црвена боја. Освен декоративниот ефект, вишната марашино нема што да понуди: има многу сладок вкус и содржи многу калории. Долго време беше многу популарен како украс за десерти и коктели.
Цреши Амарена
Црешите Амарена се исто така добро познат и популарен специјалитет од Италија. За да ги направат, темните вишни се ставаат во сируп направен од ликер од бадем (на пр. Амарето), шеќер, масло од горчлив бадем и ванила. Сладоледот, десертите, колачите и бисквитите се рафинираат со интензивно овошје.
"Цреша Ацерола"
Овошјето ацерола од Јужна Америка станува сè попопуларно во Германија. Ние сакаме да го нарекуваме "ацерола цреша" поради сличноста во бојата и формата. Поради високата содржина на витамин Ц, се додава во сокови и смути или се продава суво како прашок.
Цреши: Мало овошје - многу витамини
Црешите се малку витамински бомби: Тие содржат многу витамин Ц, витамини од групата Б, како и фолна киселина, калиум, калциум, магнезиум, фосфор и железо.
Ни обезбедуваат влакна, јаглехидрати и бета-каротен. 100 грама сурови, слатки цреши содржат само 63 kcal, вишни 53 kcal. Тие се состојат од 80% вода.
Овошните киселини содржани го стимулираат гастроинтестиналниот тракт - особено панкреасот - и помагаат во дехидрирање на организмот.
Топлината од готвење, печење или конзервирање ги уништува хранливите материи во црешите. Значи, ако сакате да ја добиете целосната корист од неговите хранливи материи, треба да ја јадете сурова.