Пире од компири со сос од јајца и сенф - дијализа и јас

Состојки (2 лица)

400 гр компири
125 мл млеко, 1,5% маснотии
Сол, бибер, морско оревче, шеќер
1 лажица масло путер
1 мал кромид
1 лажица масло путер
1 лажица брашно
250 мл млеко, 1,5% маснотии
½ лажичка зеленчук
2 лажици зрнеста сенф
4 јајца
100 гр корнишони

• Излупете, измијте и исечете ги компирите на парчиња. Покријте и варете во многу врела вода околу 20 минути.
• За сосот, излупете и ситно исецкајте го кромидот. Загрејте 1 лажица путер во тенџере и пржете го кромидот додека не стане проucирен. Прашајте го брашното над неа и кратко соте. Истурете 250 ml млеко додека мешате, додадете го густинот и ставете сè да зоврие.
• Врие на тивок оган околу 5 минути додека мешате. Измешајте го сенфот во сосот. Зачинете по вкус со сол, бибер и шеќер.
• Во меѓувреме, варете ги јајцата додека не станат восочни (големина М околу 5 до 6 минути)
• Исцедете ги компирите, додадете 125 мл млеко и 1 лажица масло. Пасира во кремасто пире со пире од компири. Зачинете со сол и морско оревче.
• Исплакнете ги јајцата под ладна вода, а потоа излупете ги.
• Послужете го пире од компири со јајца, сос од синап и корнишони.

1. Сецкањето компири не само што го скратува времето за готвење. Главниот ефект тука е дека содржината на калиум може да се намали за околу една третина.
2. Подгответе го пире од компири со мешавина од крем-вода наместо млеко за да заштедите калиум и фосфор (видете подолу). За да го направите ова, заменете 125 ml млеко со 1 лажица крем и 100 ml вода. Ако ја зголемите количината на крем, содржината на калории и маснотии соодветно се зголемува.
3. Користете малку сок од лимон за да го ароматизирате сосот. Ова му дава пикантна нота, а истовремено можете да заштедите и на сол.

Крем вода по порција млеко

Калории (kcal)	565 година	540 година
Протеин (g)	28	22-ри
Маснотии (g)	30-ти	33
Јаглехидрати (g)	43	34
Мл вода)	490 година	490 година
Калиум (мг)	1350 *	1065 *
Фосфор (мг)	550	385 година

* Помалку околу 150 мг калиум од сечкање и вриење во многу вода.

---