Пита од караница и праска - Рецепти од Тео; s Кујна

Една од моите цели е да ве охрабрам да користите нови состојки во рецептите што ги подготвувате, покрај што честопати можете да одите во продавници и да не ги купувате затоа што не знаете како да ги користите. Една од овие состојки е караница или караница, која можете да ја најдете во делот свеж зеленчук-овошје и која изгледа како на сликата подолу.

Добро е да се знае: изберете тенки, црвени и многу свежи стебла, малку крцкави кога ќе ги скршите. Најдобро е да се чува во фрижидер, завиткан во фолија за храна, така што тие ќе ја задржат својата свежина. Караницата е зеленчук што има повеќе овошје во кујната, се користи особено за пити, колачи или џем. Бидејќи караницата е нормално кисела, се користи во комбинација со малини, јагоди, праски, нектарини или други слатки овошја. Тоа е она што треба да го знаете за караницата, која можете да ја најдете на пролетниот пазар и на почетокот на летото и во хипермаркетот скоро цела година. Todayе го искористиме денес за вкусен рецепт за пити со караница и праски/нектарини, во зависност од тоа што ќе најдете на пазарот.

состојки:
- дел од скршена паштета
- 700 гр исчистена караница, измиена добро и исечена на коцки од 0,5 см (околу 4 чаши)
- 5 големи праски или нектарини, исечени на коцки (околу 2 чаши)
- 200 гр стара кашлица
- 3 лажици скроб
- зачини: цимет, ѓумбир, морско оревче, ¼ лажичка од секоја од нив
- малку сол

Подгответе го тестото за пита, користејќи го рецептот тука, па ставете го во фрижидер 2 часа, а потоа поделете го на 2/3 и 1/3 и премачкајте го на плочата обложена со брашно. Рашириме 2/3 од тестото за да можеме со него да ја позадиниме формата за пита. Користев форма со дијаметар од 23 см и длабочина од 5 см. Измешав караница, праски, шеќер, скроб и сол одделно.

Над тестото, го истурив овошниот фил во калапот, потоа го раширив „капакот“ на курва од преостанатото тесто, што го ставив над овошниот фил и го запечатив со вилушка. Исто така, „дупнав“ неколку дупки во капакот, за да се осигурам дека не експлодира кога полнењето ќе почне да врие. И добро се снајдов, бидејќи питата излезе како книга.

Што останува да се направи? Загрејте ја рерната на 200 степени. Додека не се загрее рерната, јас исекував неколку форми од тестото што паѓаше од рабовите, со кои ја украсував питата. Потоа го ставав плехот во рерна 15 минути, по што ја намалив температурата на 180 степени и ја оставив питата да се пече уште 40 минути. Ако мислите дека рабовите на питата премногу брзо се заруменуваат, можете да ги покриете со алуминиумска фолија.

Оставете ја питата да се излади целосно пред да се обидете да ја исечете, најдобро е да ја оставите преку ноќ, така што филот добро да се смири.

По долго чекање и верувајте ми се чинеше бесконечно, стигнав до крајниот резултат, оној во кој можете да уживате, барем во вашите очи, на слики. Не е многу слатка пита, има навистина кисели акценти и мора да се испроба во верзијата караница во комбинација со јагоди. Нема на што!

---