Пита од кисела зелка и Алмете
ДОЛНИ СОСТОЈКИ:
- 200 гр. брашно од цело зрно
- 200 гр. Брашно од типот 650
- 7 гр. сув квасец
- 1 или
- 1 лажичка сол
- Топла вода 250-300 ml, во зависност од видот на брашното.
- 800 - 1 кг кисела зелка добро исцедена. Инаку, полнењето станува супа. Добро е да го исечете на ленти. (Го поминав со роботот и не беше многу добар. Полнењето има тенденција да излегува од пита лесно)
- 2-3 лажици Алмет со зелена боја или јогурт. Добро исцедена од сурутка.
- 1 или
- пипер
Фаза 1. Растворете го квасецот во малку млака вода и истурете го врз смесата од брашно, сол, јајце. Месете додека не се вклучат сите состојки. Можете да го оставите тестото малку лепливо. Го исправувате во втората фаза (ќе видите подолу). Оставете го тестото да нарасне 40-60 минути.
Во меѓувреме, подгответе ја смесата за фил. Доколку состојките го остават сокот, добро е да го исцедите.
Фаза 2а. Поделете го тестото на 3 топчиња и израмнете ги со сукалка, оставајќи ги со дебелина на палецот. Подмачкајте ги со малку масло и оставете ги да стасаат уште 15-20 минути.
Фаза 3а. Распрснете тенок лист (тенок како лист хартија) со вртливата. Тестото е еластично, нема да се скрши. И ако се расипе, кога ќе ја превртите питата, таа покрива. Се шири неколку лажици полнење на листот, се тркалаат и му се дава форма што ја сакате: полжав, плетенка или тип на ролна. Што правиш? Направете го истото со другите. Потоа оставете ги во плех обложен со хартија за печење и подмачкан со малку масло.
Печете во рерна на 180 степени околу 50 минути.
Некако се наполнивме со кисела зелка, што и јас ви посакувам: салата како таква со малку масло и бибер, кисела зелка со малку кромид, патка на печена зелка, сарма, пита….
И бидејќи се повеќе се зборува за важноста пробиотици (микроорганизми присутни во цревната флора со поволно влијание врз здравјето), Отворам заграда и велам дека пред извесно време се сметаше дека цревата е бариера што дозволува само добри хранливи материи да поминат во организмот.
Неодамнешните истражувања покажуваат дека слабо одржуваниот wallид на цревата (делумно, поради хаотична диета, високо обработена и додадена храна, вишок шеќер, бело брашно, месо на скара, брза храна, бисквити, чипс) остава многу странски тела преминуваат во крвта и се шират низ целото тело и го ослабуваат имунитетот.
Затоа е добро да јадете ферментирани производи. Тие ја одржуваат и „истражуваат“ цревната флора благодарение на млечните ферменти што ги содржат. Се сеќавам тука (покрај кисела зелка): јогурт, кефир, кисели краставички (краставици, моркови, цвекло).
Да јадеме правилно и урамнотежено, па ајде да спортуваме среде зима. Тоа помага да се зачува мускулната маса, резервоар за протеини од кој пие имунитетниот систем во случај на инфекции, настинки, грип. Тоа е исто така објаснување зошто губиме тежина кога сме болни.