Пити од зелка послужени со кисела павлака и зелен кромид

Ц ине никогаш не јадел пити од зелка, тој сигурно не знае што изгубил. Во руралните области, овие пити се полни со месо, компири, сирење или дури и џем. Првично се прават на шпорет, дури и во рерна на дрво, но може да се направат исто толку добро и во тавата. Полнењето од зелка е слатко, а тестото солено, идеална комбинација.

ПРОЧИТАЈТЕ го ЦЕЛИОТ ВО ИВО МАГАЗИН! АВГУСТ, БЕСПЛАТНО, ОВДЕ!

За пити од зелка ви требаат:

• За тестото
• -1 кг бело брашно
• -25 гр свеж квасец или 14 гр сув
• -околу 650 мл топла вода
• -50 ml масло
• -2 лажички сол
• -1 лажичка шеќер
• За фил
• -2,5 кг свежа или кисела зелка
• -100 мл масло
• -бибер по вкус
• -1 лажичка сол
• -црвен пипер или лута пиперка-по избор

Начин на подготовка:

Прво направете го тестото од состојките споменати погоре. Квасецот се тече со шеќер, а потоа се формира тесто со брашно, сол, млака вода и масло. Месете добро додека тестото не е повеќе лепливо. Потоа оставете да стаса еден час.

Како што тестото расте, зелката е ситно сецкана. Посолете и убаво замесете, па оставете го настрана да омекне 10 минути.

Ставете го маслото во тава или тава со дебело дно и потоа додадете ја зелката. Оставете на висока топлина неколку минути, мешајќи постојано, додека не омекне. Зачинете со пиперка и црвен пипер по вкус и оставете го настрана да се олади.

Скршете го тестото на 20 парчиња, направете топче од секоја, раширете го како дланка, ставете ја зелката на средина и преклопете ја како плик.

Потоа испржете ја секоја пита во тава со масло и ставете ја секоја пита со зелка во чиста крпа за да остане топла. Послужете со кисела павлака и ситно исечен зелен кромид.

---