Пиво кафе - ова е она на што почетниците треба да обрнат внимание; Блог на Кафи Шоп
Нема подобро чувство од пиење неверојатна шолја кафе во вашата омилена продавница за кафе. Но, што ако истото кафе можете да го сварите и дома?
Затоа вреди да се научи како да се подготви кафе. Вашата loveубов кон овој пијалок ќе ја однесе на едно ново ниво. Не само што можете да уживате во вкусно кафе кога сакате, туку можете да го истражите и возбудливиот свет на кафе.
Зошто зрната од Костарика имаат поинаков вкус од измиените кафиња од Руанда? Зошто кафето од француски печат има поинаков вкус од рачно филтрираното кафе? И, зошто е важен мелењето кафе?
Има многу да научиме, но имаме добри вести за вас: ќе ви покажеме како да добиете совршена шолја кафе. Било да е тука во блогот Кафи Шоп или во нашите совети за правење кафе.
Во овој пост
Како го варите кафето?
Првото нешто што ви треба, се разбира, е уред за подготовка на кафе. Всушност, има доста опрема што може да се искористи за да се подготви кафе на различни начини. Се прашувате која е најдобрата? Ние ги препорачуваме следниве решенија. Тие не само што се лесни за употреба, туку се и прифатливи.
Францускиот печат или клипот за печатот може
Францускиот печат е прекрасен начин за подготовка на ароматично кафе на наједноставен можен начин. Што е најважно, тоа е одличен начин да започнете да готвите кафе дома. Едноставни конзерви за клипот може да се купат ефтино на IKEA, на пример. Или класиците од Бијалети и Бодум.
Францускиот печат обично се користи за подготовка на „долга“ шолја кафе (филтер). Треба само да бидете сигурни дека користите грубо мелено кафе и да го дозирате со 60 - 68 грама на литар вода. Идеално, кафето можете сами да го мелете со рачна мелница. Или купуваат мелено кафе за францускиот печат.
За вистинско варење на кафе, донесете ја саканата количина вода до вриење и оставете ја водата да се олади малку (приближно од 92 до 94 степени). Истурете го меленото кафе во францускиот печат и прелијте го со топла вода. По 2,5 до 4 минути, притиснете го печатот на тенџерето надолу и уживајте во кафето.
Времето на подготовка се заснова на вашиот личен вкус. Колку подолго го вадите кафето, толку повеќе кафето излегува од рамнотежа и станува горчливо.
Ние ги објаснуваме индивидуалните чекори на подготовка на кафе со бокал за овен во нашите упатства за подготовка на кафе со францускиот печат.
Паметниот капеч за кафе
Clever Coffee Dripper ги комбинира својствата на францускиот печат со оние на класичното филтер кафе. Додека Франс Прес нуди полн и интензивен вкус на кафе, филтер-кафето е почисто, појасно. Една од причините за ова е суспендираната материја во кафето, која останува во филтер-хартијата во случај на варијанта на филтер-кафе.
Како и за „Франс Прес“, меленото кафе во „Паметниот капеч за кафе“ лебди слободно во водата. Кога кафето е исцедено, кафето потоа се филтрира.
Затоа, многу баристи сметаат дека „Паметниот капеч за кафе“ е најдобриот од двата света: Јасен, чист вкус на кафето од филтер-кафето во комбинација со телото и интензитетот на бокалот со овен.
Купањето
Ние всушност се запознавме со овој метод за прв пат во ГДР. Дали беше тоа поради недостаток на филтер кеси или тесниот буџет на студентите што ги посетивме? Во секој случај, врела вода се ставаше директно во чашата на врвот на мелено кафе. Меленото кафе со текот на времето се сместуваше на подножјето на кафето и, ако сте биле внимателни, не било пиено со него.
Купирањето и денес се користи редовно. Сепак, тоа обично се користи за анализа на квалитетот и профилот на вкус на кафе.
Подготовката е соодветно едноставна. Користете 8g мелено кафе на шолја кафе (= 120ml). Оставете ја зовриената вода да се излади до 92 до 94 степени и потоа истурете ја директно на грубо меленото кафе во чашата.
Потоа почекајте четири до шест минути и потоа испијте. Ако на површината на кафето има уште оставано талог од кафе, можете едноставно да го размачкате со лажица.
Овој препарат за кафе може да изгледа неортодоксен на прв поглед кога ќе го користите за да го подготвите утринското кафе. Но, тоа е најдобриот тренинг за вашето непце кога станува збор за разликување помеѓу различните вкусови на кафе и кафе. Бидејќи кафето не е филтрирано, само треба да внимавате да не го пиете талогот од кафето со него.
Како што веќе споменавме, овој метод главно се користи за анализа на аромите на кафе со помош на сензори. Најдобриот можен метод за ова не е пиење кафе, туку таканаречено „вендузирање“. Некое кафе се вади со лажичка и потоа се пие во устата. Кога пиете, кафето се меша со кислород и пупките за вкус во устата можат оптимално да ги согледаат аромите на кафето.
Инструкции: варете си кафе
Едноставно сварете го сопственото кафе
состојки
упатства
- да меле кафе
На почетокот кафето е мелено. Препорачуваме да го мелете кафето свежо, бидејќи тоа овозможува развој на целосна арома на кафето. Поставете ја мелницата за кафе на средно мелење. - зоврие вода
Сега зовријте ја водата со вашиот котел. Идеална температура на водата е помеѓу 92 - 96 °. - Ставете кафе во филтерот
Сега филтер-хартијата е поставена на рачниот филтер. На крај, свежо меленото кафе се става во филтер-хартија. Со волумен на вода од 500 ml, количина кафе од 32 грама кафе треба да се стави во филтерот. Сепак, дозата зависи од вашиот сопствен вкус. - Цветаат
Сега кафето полека се истура со тенок прилив на вода, така што е малку навлажнето. Сега чекате 30 секунди да дозволите кафето да отече (цвета). Ова им овозможува на несаканите гасови да избегаат од кафето. - Истурете ја остатокот од водата
По цветањето, истурете го кафето со остатокот од водата во кружни движења. Во зависност од мелењето, кафето треба да биде подготвено по неколку минути. Со средно мелење, кафето е подготвено по 3 - 4 минути.
Видео со рецепт
Потребна е дополнителна опрема за правење кафе?
Откако ќе поминете извесно време во подготовка на кафе, брзо ќе се најдете дека посакувате повеќе. Ова се изразува во фактот дека купувате сè повеќе опрема за правење кафе: Различни филтри, котел, различни зрна кафе, шпорет ... но колку уреди навистина ви се потребни како почетник?
Различни додатоци за подготовка на кафе
Како што видовте погоре, не треба многу опрема за почеток. Како што расте вашиот ентузијазам, може да инвестирате во фини ваги (за мелено кафе) и мелница за кафе. И можеби не заборавајте да го промешате кафето по околу една минута време за подготовка за да бидете сигурни дека екстракцијата на состојките е уште порамномерна.
Всушност, следново важи и кога варите кафе во вашите четири wallsида: колку е поедноставно, толку подобро. Комплицирани начини на подготовка на кафе предизвикуваат грешки што може да се вкусат во шолјата.
Наши совети: Едноставно, подобрете го процесот на подготовка
Кога се одлучивте за еден вид кафе да го сварите, време е да го разгледате подетално. Бидејќи дури и со наједноставната подготовка на кафе е можно да се експериментира со технологијата. На крајот на краиштата, подготовката на кафе е наука. И исто како и во науката, промената на различни варијабли ќе произведе различни резултати.
Мелењето кафе е секогаш убава работа за „играње“. Со него, јачината и екстракцијата на кафето можат многу лесно да се променат. Можете исто така да ја разликувате количината на кафе и/или количината на вода.
Сепак, проверете дали смените само една променлива истовремено. Ова е единствениот начин да се додели промената на вкусот на одреден параметар.
Малите промени во количината на кафе што се користат или финоста на мелењето ќе влијаат на крајниот резултат. Откако ќе ги совладате промените на овие параметри, можете да научите како температурата на подготовка, времето на контакт и односот на пијалакот влијаат на вкусот и интензитетот.
Како што споменавме претходно, клучот за подобрување на вашиот процес на подготовка е да играте само со една променлива истовремено. На овој начин можете да тестирате различни параметри и да откриете што навистина ви се допаѓа кај вашето кафе во однос на вкусот.
Водете дневник за кафе. Забележете кои параметри сте користеле за да сварите кое кафе и како и кое искуство со вкус сте го имале после тоа. Дневникот ви помага да го консолидирате вашето знаење и да ги направите резултатите репродуктивни.
Наш совет
Дали сте подготвени за напредно подготвување кафе?
Да речеме дека ви е многу пријатно со избраниот метод за подготовка. Експериментиравте со променливи и сега разбравте како мелењето, времето на подготовка и температурата влијаат на резултатот во чашата.
Можете да експериментирате малку повеќе ако сакате. Само обидете се со различен метод за подготовка. Варијантите наведени погоре се пловечки екстракции, т.е меленото кафе плови во водата и ги ослободува неговите состојки.
За време на инфузии или екстракции од притисок, водата тече низ талог од кафе со или без притисок, со што се раствораат состојките.
АероПрес
Прва препорака за вадење притисок би бил AeroPress, на пример. AeroPress е всушност хибрид на пловење и извлекување со притисок. И како такво, многу возбудливо.
Одличната работа во врска со AeroPress е пред се неговата флексибилност. Со овој лесен за употреба уред, можете да подготвите кафе онака како што навистина го сакате. А, аквизицијата сè уште е поврзана со ниски трошоци. Покрај познатите параметри на степенот на мелење, температурата на подготвување и количината на кафе, можете да експериментирате и со параметарот на притисокот на Aeropress.
Филтер за раце Харио V60
Друг популарен метод што можете да го користите за варење кафе дома е рачно филтрирање на кафето. Со овој традиционален метод на инфузија, веќе не се користи само класичниот филтер за порцелан Мелита, туку палетата на производи HARIO V60.
Многу баристи кои се специјализирани за методот на филтрирање на рацете ги најдоа своите лични омилени со HARIO V60. Кафето од HARIO V60 е познато по својот чист, постојан профил на вкус. И како метод за филтрирање кафе, порцеланскиот филтер ја отвора вратата кон сите видови нови концепти, како што е истурање кафе со вода.
Во секој случај, не можете да донесете лоша одлука. Запомнете дека кафето е секогаш прашање на личен вкус. Не станува збор за тоа која машина го прави најдоброто кафе, туку за тоа која машина го прави најдоброто кафе за неа произведува.
Што друго треба да знаете како почетник за кафе?
Без оглед дали ќе изберете вендузи, клипот може, Умен кафе-капе или било кој друг метод за подготовка, секогаш постои еден важен совет: Секогаш користете свежо печено, квалитетно зрно кафе.
Те молам, не ме сфаќај погрешно. Можно е да се вари лошо кафе со одлични зрна. Но, невозможно е да се извлече одлично кафе од зрната зрна. Може да го подготвите кафето според сите правила на уметноста, но без висококвалитетно кафе сепак нема да доживеете вистинско задоволство.
Но, како се дефинира висококвалитетно кафе? Покрај висококвалитетните зрна од зелено кафе, кафето треба да биде пред се традиционално печено. Со класичниот метод на печење тапан, кафето полека се пече на ниски температури 15 до 20 минути. Зрната кафе ја развиваат својата целосна арома и некомпатибилната танинска киселина во голема мера се распаѓа.
Свежо печеното кафе треба да седи две до три недели пред да се свари. По печењето, ја покажува својата целосна арома од 3 до 6 месеци. „Рокот на траење“ од аспект на вкусот варира пред се од начинот на пакување на кафето. Кога се полни во заштитна атмосфера, кафето останува свежо многу подолго во запечатената кеса, на пример.
Наш заклучок
Кога имате желба за неверојатно кафе, предизвикајте се. Сварете го кафето сами и направете го тоа без машина за капсули или целосно автоматска машина за кафе.
Пиво кафе дома не е толку тешко како што може да изгледа на прв поглед. Домашна чаша кафе има многу подобар вкус кога знаете дека сте го направиле рачно. И кога ќе го совладате подготовката рачно, започнува вистинската забава.