Плескавита - српска плескавица

Плескавита е повеќе варено ќофте, многу популарно во Србија, Босна, Црна Гора и Македонија, каде се стекна со територија во повеќето балкански кујни, но и во ресторани за брза храна во Германија, Австрија и Шведска. Плескавита се подготвува од мелено говедско, свинско, јагнешко или мешавина, а кромидот е неопходен во рецептот на составот. Може да се служи како хамбургер, на карпа или жешко на кревет кромид, со ајвар (паста од пиперки со модар патлиџан) или кајмак (варено млеко, бивол или крава). Лесковац Плескавита е најпозната и се прави од говедско или свинско месо, зачинета е и се служи со кромид. Други познати варијанти се оние подготвени од говедско и сирење (полнета плескавита) или говедско месо со пушено свинско месо. Рецептите од плескавита се многу, во зависност од локалните кулинарски навики.

плескавица

Потребна плескавита:

  • 500 гр мешано месо, 80% говедско месо - 20% свинско месо
  • 1 кромид
  • 2 чешниња лук
  • сол, морско оревче, бибер

За заптивка:

  • 1 краставица
  • 1 вода кромид, помалку топол
  • 1 лута пиперка
  • 1/2 линк копра
  • маслиново масло
  • сол

свинско месо

Подготовка:

1. Измешајте го ситно сецканото месо со ситно исечен кромид, лукчињата лук ставени на ситниот ренде, со свежо мелен пипер во прав, сол во прав и морско оревче во прав. Кромидот мора да биде ситно исечен, но од нож, за да се почувствува присуството во ќофтето, а големиот исечен кромид е причина ќофтињата, генерално, да се отворат кога се пржат. Мешајте ја смесата многу добро додека не се поврзе добро и стане теста, како составот за мититеи. Како резултат на мешавината се остава во фрижидер најмалку половина час за да се усогласи и замеси уште еднаш, 2-3 минути. Завиткајте ја пастата со фолија и оставете ја во фрижидер најмалку 2 часа за смесата да созрее.

3. Формирајте поголеми топчиња, за да добиете ќофте од големата дланка, која ја измазнуваме со подмачкана рака до дебелина од приближно. 1 см. Така прстените ќофтиња испржете ги во тефлонска тава, умерено загреани или на скара, внимавајќи, ако е можно, да ги свртите еднаш на секоја страна. Theофтињата мора да бидат тенки пред пржење, бидејќи ќе се „затегнат“ по пржењето.

плескавита

4. Одбрав да јадам српски ќофтиња на кревет краставици на коцки, сецкан кромид, парчиња лута пиперка, копра, сите измешани и зачинети со сол и маслиново масло.