Плетење месо, ролади, гулаш

Кога плетете, разни ароми се комбинираат низ интензивен процес на готвење. Без разлика дали се пече тенџере, ролад, гулаш или рагу од опашка, за сите овие јадења е потребно време да се готват и колку побавно ги печете, толку подобро.

ролади

Разликата (освен времето за готвење) е главно во почетната фаза. Чорбите од чорба најпрво се запечуваат на висока топлина за да се постигне силен вкус. Само тогаш се готват со малку течност и на благ оган додека не станат меки.
За пржење не давате премногу месо одеднаш, во малку врела маснотија. Ова е особено точно за гулаш (рагу итн.), Бидејќи колку е поголема контактната површина, се создава повеќе сок од месо и наместо да се пржи, тој почнува лесно да врие. Чорбите се готват со многу кромид и/или корен зеленчук. Овие состојки исто така лесно се наздравуваат по месото. Потоа додадете доматна паста (домат), неколку пати ставете јаглен со црвено вино и повторно намалете. Откако ќе се постигне посакуваната боја, прашина со малку брашно (брашно), промешајте и наполнете се со вода или густин. Повторно додадете го месото и варете го на тивок оган.

Мелено месо задушено со зеленчук, билки и домати е популарен сос за јадења од тестенини и на сите им е познато како Болоњезе. Можете да користите мелено говедско, телешко, свинско, јагнешко или живина, како сакате.

Оригинален италијански Болоњезе

Пржете 500 гр мешано мелено месо (за 4 порти.) Во тенџере (или длабока тава) со масло и/или ситно исечкана пушена сланина.
Додадете ситно исечен кромид и искривен корен зеленчук, печете кратко. Обезбедете го вишокот маснотии.
Деглазе со црвено вино. Мешајте додека не испари виното. Од конзервата додадете 2-3 излупени домати од бифтек или домати од шишиња. Зачинете со сол, бибер, црвен пипер, лук, рузмарин, оригано и малку ловоров лист.