Плевел штука со штука - од Франсис Фултон-Смит

Од 8 септември 2020 година, во 19:25 часот

Октоберфест треба да биде откажан оваа година. Во првиот, тој сè уште се слави: со шестделскиот телевизиски филм „Октоберфест 1900“. Актерот Франсис-Фултон Смит стои пред камерата како срдечна пивара. Што јадевте на Октоберфест во 1900 година? На пример „Хекенкраут“, омиленото јадење на кралот Лудвиг. За да го свари ова, Фултон-Смит договори средба со врвниот готвач Ханс-Јорг Бахмајер за кулинарско патување низ времето. За БРИСАНТ рецептот беше на врвот.

На оваа страница:

Рецепт од штука со штука

Состојки:

• 1 филе од штука, приближно 200 гр
• 0,1 л крем
• Сол и морско оревче по вкус
• 200 гр варена кисела зелка
• 20 гр путер
• 1 shallot
• 1 чешне лук
• 1 ловоров лист
• 1 ниво лажица шеќер
• 5 кл бело вино
• 0,1 л зеленчук
• 0,2 л крем

Подготовка:

1. Извадете ги сите коски од филето штука. Исечете го парчето опашка и глава така што останува рамномерно филе. Отстранете ги двете парчиња од кожата и исечете ги на коцки. Тежината треба да биде околу 100 гр.
2. Додадете го кремот, зачинете со сол и морско оревче и замрзнете го кратко во замрзнувачот. Потоа фино измешајте во мешалка и измијте низ сито за коса.
3. Зачинете го филето од штука со сол и исечете го на половина. Измазнете ја фарсата на месната страна на филетите и зачинете ја повторно со сол.
4. Излупете ги shallots и исечете ги на тенки ленти. Оставете путерот да се пени и испржете ги shallots во неа. Скршете го чешнето лукче, карамелизирајте го со шеќерот и додадете кисела зелка. Дегласете со бело вино, додадете зеленчук и кремот. Додадете го ловоровиот лист.
5. Оставете ја киселата зелка да врие околу 3-4 минути додека не стане убава и кремаста.
6. Ставете ја рибата на врвот на киселата зелка, затворете ја со капак и извадете околу 12 минути.
7. Кога рибата ќе се свари, извадете ја од тавата и ставете ја на чинија. Оставете ја киселата зелка повторно да зоврие и послужете ја со рибата.

„Октоберфест 1900“ - патување на Висен низ времето на Интернет и на ТВ

Новата серијала настани „Октоберфест 1900“ со Мартина Гедек, Мижел Матичевиќ, Франсис-Фултон Смит и други е од 15 септември 2020 година во 20:15 часот на првиот да се види.

Низа на време на датум

15.09.	20:15 часот	1 и 2
16.09.	20:15 часот	3 и 4
23.09.	20:15 часот	5 и 6

Но, тоа започнува 8 септември, 19:00 часот со 30-минутен пренос во живо на мрежата: Бидете таму кога актерите Мартина Гедек, Мишел Матичевиќ, Франсис Фултон-Смит, Брижит Хобмајер и Максимилијан Брикнер разговараа за новата серија во првата со креаторите. Исто така, тогаш можете да очекувате зафатени филмски клипови и многу новости од Октоберфест.

Сите епизоди на Октоберфест однапред во библиотеката со медиуми во АРД

После говорот во живо, сите шест епизоди од „Октоберфест 1900“ ќе бидат прикажани во АРД-библиотека активиран.

---