Победник за климатските промени Што се случува кога јадете медуза! СВЕТ
Ова е она што се случува кога јадете медуза!
Медуза, ве молам! Лигав и некако безбоен: Многумина во Европа сметаат дека е одвратна самата помисла за јадење медуза. Додека cnidarians се сметаат за деликатес во многу азиски земји и се служат како салата, суши или слично на јуфки, западната кујна сè уште бега од медуза.
Theивотните кои немаат ниту мозок ниту крв ниту срце се дури здрави: нискокалорични и без маснотии, тие се состојат од 95 проценти вода и содржат протеини и елементи во трагови како што се натриум, калциум или магнезиум. И: Да ги имате на вашата чинија почесто може да помогне во спречување на меките на медузите во иднина, кои се зголемија ширум светот со климатските промени.
Многу медузи се исклучително отровни, па затоа не сите се погодни за консумирање. За оние кои се, theвоната обично се користат, солени и сушат, а потоа се сечат на долги ленти, слични на тестенините, и повторно се варат во вода за време на обработката. „Медузите се одлични, крцкави и вкусни“, вели obејкоб Браун, готвач од Нов Зеланд, кој ги има животните на менито во неговиот ресторан „Лардерот“ во главниот град на Нов Зеланд Велингтон. Браун претежно служи медуза со други морски плодови, со риба, пилешко и свинско месо.
Подобро медуза отколку туна
Неговиот омлет од медуза е особено популарен. Браун сака да ја направи медузата стандардна храна откако видел колку животни лебдат во морето на Нов Зеланд. „Медузите се вистински проблем тука“, рече тој за „Гардијан“. „Кога започнав да готвам со нив, забележав дека тие се навистина добар производ“.
Но, иако му е дозволено да готви медуза од Нов Зеланд за своја употреба, всушност не е дозволено во ресторанот да им ги сервира животните на гостите. Прописите на Нов Зеланд не го дозволуваат ова. Затоа, тој подготвува околу 150 јадења од медуза што им ги продава на своите гости секоја недела со увезени медузи од Јужна Кореја.
Браун не може да ги разбере овие прописи. Човештвото претерува со риболов на океаните, вели тој. „Но, имаме изобилство на медуза, па мислам дека подобро е да ги јадеме отколку да јадеме премиум риба што е загрозена - како туна“.
Австралискиот морски биолог и експерт за медуза, Лиза-Ан Гершвин, исто така, го дели набудувањето на Браун дека медузите се зголемуваат - и загриженоста дека ова може да стане проблем за екосистемот. Предупредуваше на „инвазија“ веќе неколку години. „Ние сме во апсурдна, неочекувана ситуација да се натпреваруваме со медузата. И тие ќе бидат освоени “, рече таа еднаш. Бидејќи медузите имаат корист од сè што му штети на остатокот од природата.
Потопла вода е катастрофа за сè што дише
Бидејќи океаните се повеќе се експлоатираат, има помалку предаторски риби што животните би можеле да ги намалат со тоа што ќе се хранат со нив. Пластичните кеси во вода убиваат други предатори на медузата, како што се желките, кои ги зафаќаат претежно про transparentирните или белите кеси со својот плен и плаќаат за својата грешка со агонирачка смрт. Медузата исто така напредува во потопла вода богата со хранливи материи што климатските промени ја носат со себе. Бидејќи тоа ја продолжува нивната сезона на размножување, додека многу риби страдаат од помала содржина на кислород во водата. „Потоплата вода е катастрофа за сè што дише и сон за сè што не дише како медуза“, вели Гершвин.
Меките на медузите, сепак, во никој случај не се ограничени на Нов Зеланд и Австралија. Сега има четири пати повеќе медузи во Медитеранот отколку пред неколку години. Италијанскиот морски биолог Силвио Греко исто така повикува на животните да се гледаат како храна. „Сега човекот мора да стане ловец на медуза“, рече тој во интервју за Би-Би-Си. Греко, како и Новозеландскиот Браун, експериментира со тоа што медузата е вкусна. „Сакам морска храна“, рече Италијанецот. „И медузите ме потсетуваат на остриги“.
Браун признава дека некои луѓе медузите ги сметаат за грубо и не би ги јаделе. Но, ова е токму она што тој сака да го обрати и преобрази. „Сметам дека е лудо и тесноградо што сакаме да јадеме крава, што на некој начин е валкано животно, додека го имаме овој прилично чист протеин кој лета низ океанот како алги.