Почеток на сезоната за кралицата на бобинки! Германија - мојата градина
Ги славиме нашите локални јагоди со соодветно мени од 3 јадења.
Мени со јагоди, фотографија: BVEO
Дома »Почеток на сезоната за кралицата на бобинки!
Контакт
Прес канцеларија за германски овошје и зеленчук
комуникации на Прецлав
Ул. Ноје Шенхаузер 20
10178 Берлин
Берлин, 30 април 2018 година. Летното време им дозволи да созреат: Првите локални јагоди од пластични тунели веќе се собираат - пред да се отвори вистинската сезона! Willе се одржи само во мај и првите црвени овошја на отворено ќе бидат достапни само за две до три недели. Бидејќи сезоната на јагоди е во голема мера зависна од времето. Во зависност од регионот и временските услови, јагодите цветаат од април до мај и може да се собираат во благи региони од мај и до септември. Фановите на јагоди треба да ги грабнат додека тече сезоната на јагоди. Бидејќи јагодите се слатка и многу здрава летна закуска.
Летното време е време на јагодата
Јагодите имаат најдобар вкус во времето на јагодата - кога тие се свежо набрани на масата или ќе се стават директно во устата. Ништо не може да го победи мирисот и целосната арома на локалното овошје, бидејќи јагодите од производството близу до пазарот можат да созреат на растението до крај. Друга предност е што зрелите плодови имаат и поголема содржина на витамини, минерали и биоактивни материи. Покрај тоа, нема долги патишта за транспорт. Ова не само што е во корист на животната средина, туку има корист и на овошјето.
Чувствителни плодови
Во изминатата година, не пропуштивме фактот дека природата има свои правила. По благата зима, најтоплиот регистриран март доведе до рано започнување на вегетацијата. Смрзнатите ноќи во април со минус 10 степени сериозно ги оштетија веќе добро напредните цвеќиња. На жалење на локалните loversубители на јагоди, во некои региони понекогаш имаше значителни загуби во жетвата. Затоа што „без цвет“, исто така, „без плод“. Не само поради екстремните временски услови во последниве години, сега постои тренд кон заштитено одгледување. Минатата година околу 20.000 тони јагоди дојдоа од пластични тунели. За разлика од тоа, сепак има уште 115 илјади тони јагоди кои се собрани на отворено. *
Подобро да се користат локални јагоди отколку увезени
Горди 230 илјади тони јагоди беа потрошени во Германија минатата година - и покрај загубите во жетвата! Секој Германец изеде скоро 3 кг со него. Забележливо е дека германските потрошувачи им даваат предност на локалните производи во нивните навики за купување. Со 58,9%, нивото на самодоволност во 2017 година беше дури и повисоко отколку во попрофитабилната 2016 година (58,3%). Фановите на јагода потрошија околу 4,30 евра за килограм. *
* Извор: Федерален завод за статистика/АМИ анализа заснована на панелот за домаќинства GfK
Поглед во германските упоришта на јагоди:
Производителите на задругите за овошје Баден во долината Рајна се специјализираа за рано одгледување на јагоди. Д-р Ансгар Хорстемке, Генералниот претставник во Задружната асоцијација Баден-Виртемберг и за кооперативите со овошје во Баден-Виртемберг го објаснува овој тренд: „Во пристапните тунели, жетвата на јагода може да се одвива до 3 недели порано отколку на отворено ако се добри услови. Сепак, во 2018 година претежно студеното време доведе и до одложување на тунелите, така што јагодите од заштитено одгледување беа доставени само за неколку дена. Пазарите за производство на Баден ќе продадат околу 1.000 тони јагоди од раните тунели. Од првата недела на мај се додаваат јагоди од полето. Очекуваме до 500 тони јагоди дневно на врвот. Вкупно, задругите за овошје Баден-Виртемберг се очекува да пласираат 15.000 тони јагоди помеѓу крајот на април и почетокот на септември “.
„Theетвата веќе започна тука и во Пфалц и количините на жетва ќе продолжат да се зголемуваат во следните неколку дена“, додава Ханс-Јорг Фридрих, Член на одбор на Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG. „И со зголемување на вкупната топлина, т.е. бројот на часови сонце и потоплите ноќни температури, тие стануваат уште повкусни и ароматични од ден на ден!“
Landgard Obst & Gemüse GmbH & Co. KG е на пазарот со јагоди од заштитено одгледување под стакло од 10 април. Рик Хенсгенс, Менаџерот на клучни сметки во Ландгард проценува: „Ако времето не ни искористи трикови во следните неколку дена, очекуваме многу добри количини и квалитети оваа година.“ Во регионот на Западот, јагодите се собираат под модерни тунели започна викендов. Регионите исток и север се очекува да започнат со берба 5-7 дена подоцна, најдоцна до следниот викенд. Јагодите на отворено од редовно одгледување ќе бидат подготвени за околу 2-3 недели, во зависност од времето. Општо, жетвата во јужна Германија обично започнува околу 10 дена пред северот.
Irstед за знаење!
Прави правилно јагоди - рано наутро е најдобро време за берба. Треба да биде суво, бидејќи овошјето што се собираат влажно имаат помалку вкус и не се задржува толку долго. Најдобро е да ги извлечете јагодите од растението заедно со зелените лушпи и парче стебло за да не избега сок.
моќ
Вкусните, црвени плодови се полни со витамини - особено витаминот Ц е содржан во релативно високи концентрации. На 55 милиграми на 100 грама, јагодите содржат повеќе витамин Ц отколку лимоните или портокалите, на пример. Покрај тоа, тие постигнуваат резултат со низок број на калории (32 kcal/100g).
Извор: Германско друштво за исхрана: Нутриционистичката табела
Купување и складирање
Кога купувате, обрнете внимание на бојата и цврстата конзистентност на јагодите. Зрелите јагоди се сјајни, рамномерно црвена боја и имаат свежа, зелена чаша. Тие исто така имаат пријатен ароматичен мирис. Јагодите се нежни овошја чувствителни на нерамнини. Затоа, тие треба да бидат спакувани соодветно заштитени за транспорт. И покрај тоа: лесните, површни модринки не влијаат на вкусот или рокот на траење. Најдобро е да јадете јагоди секогаш веднаш. Ако тоа не е можно, чувајте го овошјето неизмиено и покриено во фрижидер. Тие можат да се чуваат таму неколку дена.
подготовка
Црвените плодови се чувствителни. Затоа, тие никогаш не треба да се исплакнат под млаз вода. Цврстиот млаз може да ја оштети чувствителната површина и да измие многу арома. Подобро да ги исчистите јагодите во сад со вода. Извадете ги лисјата и дршката само по миењето.
Вака вкусот на јагодите е најубав!
Јагодите се еден од најпопуларните видови овошје во Германија. Ова се должи од една страна на нивната пријатна сладост и од друга страна на нивните разновидни опции за подготовка. Нашето овошно мени со 3 јадења ги слави светло-црвените бобинки. Со сите свои вкусови, од солени до слатки!
1. Стартер:
Салата од јагоди и ракета со печени лешници
едноставно/вегетаријанско/време на подготовка: прибл. 15-20 мин.
Состојки за 2 лица:
- 250 гр јагоди
- 3 лажички мед
- 100 гр ракета
- 2 кромица
- 1 ½ лажица сок од лимон
- 3 лажици маслиново масло
- Флер де Сел и свежо мелен пипер
- 3 лажици лешници
- малку крес
Подготовка:
- Измијте ги јагодите, исушете ги, извадете ги лисјата, четвртина од овошјето
и маринирајте со 1 лажичка мед во сад. - Измијте ја ракетата и тресете го на суво. Кора од кромид, исечете го на половина прстен
се сече и се меша со ракетата. - Измешајте 2 лажички мед, сок од лимон и масло во сад. Со fleur de
Зачинете по вкус со сел и свежо мелен пипер. - Грубо исечкајте ги лешниците и во мала тава без масло додека не поруменат
печено. - Маринирани јагоди со мешавина од ракета и мелем и
Измешајте го преливот и дистрибуирајте на чинии или чинии. Крес со
Печените лешници посипете ги над салатата од јагоди и веднаш
уживајте.
2-то главно јадење: рижото од јагода
средно/вегетаријанско/време на подготовка: приближно 30 мин.
Состојки за 2 лица:
- 2 мали shallots
- 250 гр јагоди
- ½ органски лимон
- 2 лажици маслиново масло
- 200 гр ориз рижото
- 30 ml розе (суво)
- 125 мл зеленчук
- 3 гранчиња босилек
- 1 ½ лажица путер
- 3 лажици пармезан, свежо рендан
- Морска сол и бел пипер
- 1 лажичка мед
Подготовка:
- Излупете и ситно исецкајте го кромидот.
- Измијте ги јагодите, исушете ги, извадете ги лисјата и исецкајте ја пулпата.
- Измијте го лимонот, исушете го и истријте ја кората.
- Загрејте маслиново масло во тенџере со средно тенџере и солете го кромидот. Измешајте ¾ од јагоди, кора од лимон и ориз од рижото, пропржете кратко и дегласете со розе.
- Додадете го заливот лажица по лажица, мешајќи повторно и повторно. Гответе го рижото на благ оган без капак околу 16-18 минути додека не е ал денте. Истурете малку течност ако е потребно.
- Измијте го босилекот и протресете го суво. Исечете го путерот на парчиња.
- Кога рижото е подготвено, промешајте ги путерот и 2 лажици пармезан во рижото. Зачинете по вкус со морска сол, свежо мелен пипер и мед. Се шири на чинии, се посипува со останатите јагоди, пармезан и босилек и ужива.
3. Десерт: балсамични јагоди
едноставно/вегетаријанско/време на подготовка: 10 мин. + 1 час ладење
Состојки за 2 лица:
- 250 гр зрели јагоди
- 2-3 лажици Aceto Balsamico di Modena IGP
- 3 лажички шеќер
- 1 гранче босилек
- бибер од мелницата
Подготовка:
- Исчистете ги, измијте ги, исушете ги јагодите и исечете ги на парчиња.
- Се шири на мали чинии или чинии и истурете ги со оцет.
- Посипете шеќер одозгора, измешајте сè кратко и оставете го да стрмни 1 час на ладно место.
- Во меѓувреме, измијте го босилекот, истресете го сув и извадете ги лисјата. Посипете босилек на балсамичните јагоди, мелете со малку бибер по вкус и уживајте.