Така сами правите класична торта со кромид

состојки за

500 гр брашно
300 мл млеко
1/2 коцка свеж квасец
60 гр путер
сол

600 гр кромид
200 гр пушена сланина
250 гр павлака
4 јајца
100 ml шлаг
1 лажичка путер
рендано морско оревче
Солена пиперка

Тања сребро

Хероина од домашно готвење

Кога Тања не пишува за списанието Спринглејн, потребно е време за обемни експерименти во кујната. Што не треба да недостасува: Свежи состојки, многу билки и добра доза на спокојство. Ако нешто тргне наопаку, постои домашно спаце - тие секогаш имаат добар вкус!

опис

„Сега престани да плачеш!“ Не можам. Солзите ми течат како мали порои и оставаат размачкана маскара зад мене. Случај за итен лекар? Sубовна болест? Не, јас сум во кујната и кромид кромид. И тоа масовно, затоа што денес имам курва од кромид. Среќно ќе прифатам малку плачење.

И ти исто така? Тогаш го имам основниот рецепт за курва од кромид за вас и многу информации за тоа како можете да го прилагодите класикот на вашиот вкус.

Од каде потекнува тортата со кромид?

За жал, ова не е јасно разјаснето јасно. Срцевата торта ги има своите кулинарски корени во јужните германски вински региони и во Алзас. На крајот на 19 век, тој беше понуден со младо вино на пазарите на кромид и за време на бербата на грозје и сеуште е популарен и денес.

Колачот со кромид и Федервајзер, како што се нарекува овошно-слатко младо вино, се апсолутен пар од соништата. Бидејќи со срдечна, цврста основа во стомакот, слаткото младо вино не ви оди толку брзо во главата и вкуси малку подобро во секој случај.

На Сезона Федервајзер започнува приближно почеток на септември а за некои години дури се влече до крајот на ноември. За среќа, секогаш можете да уживате во пита со кромид кога ви се допаѓа.

Проверка на состојките: ова ви треба за вашата торта со кромид

Понекогаш квадрат на длабок плех за печење или како срдечна торта од округлата тава со форма на пролет - таквата свежо испечена кромид потсетува на алзатското тарте-пламбе или киче-лореин на прв поглед. Кромидот ја прави клучната разлика. Ова е целосно отсутно во традиционалната киче Лорена и завршува сурово на тенки рамни колачи на алзанското тарте фламбие. А, како е со кромид?

Полнењето

Филот е срцето на секоја торта со кромид и - не е изненадувачки - се состои првенствено од многу кромид. Дали во парчиња, месечини или ситно сецкани, зависи од вашиот личен вкус. Можете да користите бел кромид од зеленчук или да користите црвен, сладок кромид за промена. Пролетен кромид на врвот, исто така, оди добро со срдечното јадење и додава свежина.

Одлучувачко за класичната торта со кромид: кромидот се динста во тава неколку минути пред да ги сретне преостанатите состојки. Така, тие ја губат својата острина и стануваат пријатни и меки.

Добро, кромид во водство, но што е со останатите?

Пушена сланина: Коцките со засечена сланина му даваат многу вкус на филот и совршено се совпаѓаат со ситната сладост на кромидот.
Јајца: Како и со другите срдечни колачи, јајцата играат клучна улога во полнењето. Откако ќе се намалат, тие го одржуваат кромидот во форма и ја обезбедуваат нивната лесна, воздушна конзистентност.
Кисела павлака: Благодарение на високата содржина на маснотии, павлаката или павлаката е чист носач на вкус и придонесува за мала киселост. Ако не ви се допаѓа тоа, лесно можете да го замените со мешавина од крем и млеко.
Зачини: Покрај сол и бибер, вкусен вкус има и ренданото морско оревче, свежи билки или малку ким. Говорејќи за сол - сланината веќе е доста јака по вкус. Па затоа е најдобро да се зачини со сол и бибер на самиот крај.

Тестото

Класикот се подготвува со тесто од квасец. Но, ако го сакате крцкаво или немате толку време, можете да ставите кромид, сланина и копродукции на алтернативи.

Краткорочност: Тоа е путер, крцкав и срдечен, кромид торта со трошка основа за тесто. 2 дела ладно (!) Путер, 3 дела брашно и малку сол за вкус - не ви требаат повеќе состојки за да замесите ронливо пециво.

Кварк-маслено тесто: Многу е комплицирано со брзо тесто направено од брашно, прашок за пециво, кварк со малку маснотии и растително масло. Кварк и масло тесто сигурно ќе успеат и без никакво време на одење, дури и за оние кои не сакаат печење.

лиснато тесто: Основата на лиснато тесто е путер, ронлива и воздушеста. И, ако сте купиле лиснато тесто, тоа е веројатно најлесниот начин да направите торта со кромид. Или останувате верни на принципот „направи сам“ и само направете го лиснатото тесто сами.

Патем: Колачот со кромид е исто така достапен со малку јаглени хидрати. Оние што можат без тесто од квасец и копродукции, едноставно можат да ја испечат својата торта со кромид без основа. Едноставно, темелно измешајте ги сите состојки за полнење, наполнете ја тавата со пролет и печете.

Основниот рецепт за класична торта со кромид

После толку многу теории, време е за вистинска пракса.

Совети и трикови за пекарите со пита со кромид

Излупете го кромидот без да плачете - работи?

Зад невиното име Алицин ја крие активната состојка што ги расплакува аматерските готвачи како мене. Есенцијалното масло е многу здраво, но исто така ги иритира мукозните мембрани кога се ослободува - на пример при сечкање кромид. Списокот на домашни лекови е долг: ставете очила за нуркање, исплакнете го кромидот под ладна вода или чувајте голтка вода во устата додека сечете, се меѓу бројните „инсајдерски совети“.

За жал, сè уште не најдов лек што е навистина сигурен. Но, за да ги сведам солзите на минимум, секогаш користам дополнителен остар нож. При сечење со тап сечило, клеточните wallsидови најверојатно ќе бидат смачкани отколку пресечени, со што се ослободува особено голема количина алицин. Затоа: секогаш подгответе добра опрема.

Елегантно дуо за кујна со зеленчук

Сецкањето е лесно: разноврсниот нож Сантоку и цврстата табла за сечење се непобедлив тим за вашата кујна кога станува збор за работата за сечење. Како сет од 2 дела, тие прават сечкање, сечење и коцкање на детската игра.

Може да се подготви торта со кромид?

Тој секогаш има најдобар вкус свежо печен, но лесно можете да завршите некои работни чекори еден ден однапред. Подгответе го тестото од квасец и оставете го покриено во фрижидер преку ноќ. Ова не им штети на културите на квасец, тие работат само малку побавно. Филот секогаш треба да го подготвувате свеж. Исечен кромид брзо развива малку горчлив вкус. Крем, јајца и слично се исто така расипливи, па изматете ги свежи и намачкајте ги на тестото од квасец.

Како и колку долго можете да чувате курви од кромид?

Дали има остатоци од последниот фестивал на пита со кромид? Потоа, на фрижидер. Следниот ден може да се искористи за да се направи брз ручек - на пример со свежа зелена салата - подготви. Сепак, не треба да ја чувате вашата торта со кромид многу подолго, бидејќи јајцата и млечните производи што ги содржи се особено расипливи. Мал исклучок: ги замрзнувате парчињата. Во замрзнувач останува тортата со кромид Може да се чува неколку месеци.

Колку калории има пита со кромид?

Нема да ве изненади, но пита со кромид не е баш она што би го нарекле потенок. Класичната торта со кромид доаѓа со мене приближно 200 kcal на 100 грама на плочата - не толку. „Проблем“: Маслото од тесто од тесто или тесто од краткорочен прав, мекиот фил од крем од јајца и евентуално прелив од златно-кашкавал ја зголемуваат содржината на маснотии, но исто така обезбедуваат многу вкус.

За да ја намалите тортата со кромид, можете да направите брзо кваркско тесто и да го измешате филот без крем. Или нека калориите бидат калории и почестете се со нешто.