Подготовка на штука Anglerboard - Форум со најдобрите совети за риболов

Ловец на треска

Член

кој од вас може да ми испрати неколку рецепти за подготовка на штука?

подготовка

Ви благодариме за раните вести!

Негодување

Пронаоѓач на сјајот на Waders

вкусна штука

Јас секогаш ја исполнувам мојата штука со корен зеленчук, т.е. целер, моркови итн., Кромид, неколку компири и кога никој не гледа со лук, тогаш тој влегува во цевката и тоа е тоа. Ништо подобро: м

Начоман

Член

Начоман

Член

Штука во крем сос


1. Состојки
за 4 лица: 1,5 кг штука за готвење/сок од 1 лимон/1 кромид со средна големина/80 гр путер/сол и свежо мелен бел пипер/2 жолчки/250 гр кисела павлака/за форма на путер


2. Подготовка
Темелно измијте ја штуката, исушете ја и посипете со сок од лимон. Излупете го кромидот и исечете ситно. Загрејте 2 лажици путер и пржете го кромидот во него додека не стане проucирен. Загрејте ја рерната на 200 °. Путер голем сад за печење. Ставете го кромидот во калапот. Солете ја штуката внатре и надвор и ставете ја одозгора. Исечете го преостанатиот путер на мали парчиња и премачкајте го преку него. Гответе ја штуката во рерна околу 30 минути (средна, ознака на гас 3), повремено четкајќи со добиениот сок. Извадете ја штуката од калапот и загревајте. Исцедете го сокот низ сито. Изматете ги жолчките со кисела павлака и промешајте. Сол, бибер и загрејте го сосот, но не дозволувајте да врие повеќе. Истурете го кремот со сос од штука и сервирајте.


Pофтиња од штука со домати


1. Состојки
за 4 лица: 600 гр доматно говедско месо/600 гр филе од штука/100 гр крема фраш/2 јајца/сол, 1 нотка на ка cен пипер и свежо мелен бел пипер/1 нотка на свежо рендан морско оревче/2 куп босилек/2 чешниња лук/2 лажици прочистен путер/1 лажица масло путер


2. Подготовка
Попарете ги доматите од бифтек со врела вода, излупете ги и исечете ги на осми. Отстранете ги додатоците на рачката. Филето од штука фино пире и истурете го во сад. Измешајте ја кремската крема и јајцата. Зачинете ја смесата со сол, бибер, морско оревче и пиперка. Исплакнете го босилекот, исушете го и исушете го и извадете го од стебленцата. Исечете половина од лисјата на тенки ленти. Излупете го лукот и притиснете го во мешавината на риби. Додадете го исечениот босилек и измешајте сè добро. Со навлажнети раце обликувајте ја смесата во топчиња со големина на топче за пинг-понг и притиснете рамно. Загрејте го разјаснетиот путер во широк сад и испржете ги ќофтињата на среден оган околу 2 минути од секоја страна. Во исто време, во втора тава, стопете го путерот и оставете ги доматите да врие околу 8 минути на тивок оган, зачинете со сол, бибер и посипете ги со преостанатиот босилек. Послужете со риба. Одлично оди со бел леб или мали, целосно пржени компири.


Зачинета речна штука супа (средновековен рецепт)


1. Состојки
за 4 лица: 1 штука (приближно 1000 гр.)/1 л вода/1 кромид/2 ловоров лист/1 куп зелена супа/сол и пиперки/2-3 лажици путер/2 лажици брашно/1/4 л курва бело вино/100 мл Крем/1 жолчка од јајце/магдонос за гарнир


2. Подготовка
Отстранете ја рибата, исчистете ја, извадете го месото од коските и исечете го грубо. Сварете ја преостанатата риба (коски, глава, перки) во вода со исечен кромид, ловорови лисја, сецкани зелени супи, сол и бибер околу 30 минути и процедете ги во ситно сито. Направете лесен рукс од путерот и брашното, наполнете го рибниот фонд и оставете го да се стрмни околу 10 минути. Додадете ја рибата и преклопете го белото вино. По 5 минути додадете ја шлагот со жолчка од јајце. Посипете ситно сецкан магдонос при сервирање.


1. Состојки
1 штука од 1,5 до 2 килограми/сок од лимон/сол/2 кромид/10 гр маргарин/20 гр путер/паста од сардела/40 гр путер/1 ловоров лист/кора од половина лимон/1/4 л павлака/3 лажици Лебници/1 жолчка од јајце/2 лажици крем


2. Подготовка
Гуге, скала, измијте и исушете ја штуката. Намачкајте со сок од лимон и зачинете со сол. Излупете го кромидот и исечете ги на парчиња. Пржете додека не порумени во загреан маргарин. Ставете парчиња кромид во тава што капе, ставете ја штуката на врвот. Измешајте путер со паста од сардела, четкајте штука со неа. Истурете 20 гр стопен путер во тавата за капе. Печете во рерна 10 минути. Превртете ја рибата. Ловоров лист, тенко исечена кора од лимон и уште 20 гр путер. Истурете павлака, риба со лебници
Посипете на врвот и варете уште 20 минути. Извадете од тавата за капе. Наредете на чинија и загревајте. Оставете го сосот да зоврие со малку вода. Извадете го од оган, измешајте со жолчка и крем, зачинете по вкус и прелијте со штука. Покрај тоа: јагнешка зелена салата и компири од магдонос


1. Состојки
за 4 лица: 1 1/2 кг штука/сол и бибер/1 лимон; од кои сок/1 милијарда супа од зелена боја/1/8 л густин/1/8 л бело вино (суво)/1 били билки (како киселица)/копра/шишарка/магдонос/125 гр путер


2. Подготовка
Измијте ја штуката под млаз вода. Намачкајте со кујнска хартија и добро зачинете со сол, бибер и сок од лимон. Измијте и исечете зелена супа. Ставете го густинот и белото вино во тенџере. Се вари. Додадете ја штуката и зелената супа и стрмни околу 25 до 30 минути,
не дозволувајте да готвите. Во меѓувреме, измијте ги билките и нежно тресете ги. Се топи путерот, се додаваат ситно измерените билки и се додаваат во сварената штука. Варениот компир оди добро со него.


1. Состојки
1 штука (1,5 кг)/сок од лимон/сол и бибер/1 кромид/1 каперпер од кашичка/1 филе од сардела/1 мл магдонос/200 гр цврста павлака/1/8 л бело вино/125 гр ементалер


2. Подготовка
Скалирајте ја излупената штука, измијте, кисела со сок од лимон и оставете да се стрмни 20 минути. Бришење сол и бибер внатре и надвор. Исецкајте ги кромидот, каперсите, филето од сардела и магдоносот во универзалниот хеликоптер и измешајте ги со павлаката. Истурете го виното во сад за печење.
Ставете ја штуката во калапот во позиција за пливање (чаша во абдоминалната празнина така што рибата да стои). Четкајте ја со смесата со крем и варете ја во рерна. Посипете со сирење 15 минути пред крајот на времето за готвење.
Послужете со компири од магдонос и зелена салата.


1. Состојки
1 цела штука (приближно 2,5 кг)/1 лимон/сол и бибер/30 гр путер/1 кромид/4 домати/1 милијарди магдонос/слатка сенф/5 кал. Зачин кечап/200 мл крем/100 мл млеко


2. Подготовка
Исчистете ја штуката, кисела со сок од лимон, зачинете со сол и црн пипер. Поставете тава за капење дијагонално со парчиња путер, намачкајте коцки од кромид и домат, како и сецкан магдонос. Ставете ја штуката со стомакот на креветот со зеленчук. Потоа четкајте со слатка сенф и зачинет кечап. Гответе во рерна. Измешајте го кремот и млекото, посипете ја рибата неколку пати со неа. Прв пат по приближно 15 минути, кога рибата почнува да се суши. Послужете ја рибата на голема загреана чинија. Ставете ја течноста со зеленчук во брод со сос. Варениот компир и салата добро одат со ова. Совет: Ако сакате да заштедите калории, можете да ја посипете рибата со млеко во конзерва наместо крем и млеко.


1. Состојки
2 штука (2 кг, 1 1/4 кг)/1 јајце/1 зеленчук кромид/сол и бибер од мелницата/1 ловоров лист/плодови од смрека/1/2 корен од целер/2 корени од магдонос од средна големина/1 ролна/1 лимон/40 гр путер/40 г брашно/1 жолчка од јајце/риба (просејувано)


2. Подготовка
Отстранете ја централната коска на големата штука преку абдоминалната празнина. Кисела риба. Филете ја малата штука и свртете ја средната фино парче во мелницата за месо. Измешајте ја смесата со кромид исечен на коцки, јајцето и натопената, исцедена пунџа. Силен пипер и сол. Наполнете ја големата штука со фарса. Рибата цврсто завиткајте ја со кујнски канап. Ставете ја штуката со зеленчук, ловоровиот лист и бобинки од смрека во тенџере со риба, наполнете со вода и лесно сол. Врие за 45 минути. Намалете го рибниот фонд малку. Направете рукс од путер и брашно. Дегласе со пијалак. Само додадете малку сол. Измешајте ги жолчките од сосот што веќе не врие. Гарнитури: варен компир и зелена салата, облечени со масло од орев, лимон и сецкан кромид.


Стил на мелница за штука


1. Состојки
1 штука/сол/брашно/путер/сецкан магдонос/клин од лимон


2. Подготовка
Истурете, црево и измијте штука. Поделете ја големата штука или олабавете ги филетите (оставете ја малата штука целина). Солете ја исцедената риба со сол, свртете брашно и пржете во многу врел путер додека не порумени, посипете со магдонос. Послужете со лимонови клинови со зелена салата и варен компир или компир од магдонос.


1. Состојки
600 гр штука подготвена за готвење/2 лажици путер или агарин растително/2 лажици брашно/1 стакло бело вино/200 гр печурки (свежа или конзервирана)/4-5 бисер кромид/сол/рендано морско оревче/1 жолчка од јајце/4-5 лажици крем


2. Подготовка
Измијте ја штуката, исушете ја и исечете ја на парчиња со дебелина од 3 см. Растопете ја маснотијата во тавата и кратко испржете ја штуката во неа. Посипете со брашно и дегласете со бело вино. Додадете ги свежите, исчистени и преполовени печурки и бисерен кромид. Покријте и оставете го полека да врие 20 минути. Зачинете со сол и морско оревче. Добро изматете ја жолчката од јајце и кремот и на крај додадете ги во супа, која повеќе не треба да врие.


Филети од штука во едноставен сос од капар


1. Состојки
за 4 лица: 4 филети од штука/брашно/путер/растително масло/2 лажици. печени бадеми, 2 лажици. Каперси/1 лажичка сецкан магдонос/сол и бибер/сок од 1/2 лимон


2. Подготовка
Загрејте ја рерната на околу 70 ° С. Свртете ја рибата во брашно. 1 лажица масло. Масло и 1 лажица масло. загрејте го путерот во голема тава. Пржете ја рибата во врела маст на средна топлина 3-4 минути од секоја страна. Добро зачинете. Отстранете ја рибата и држете ја топла во рерна. Се топи путерот во тава. Пареата на бадемите и каперсите 1 минута на средна топлина. Промешајте магдонос и сок од лимон, зачинете по вкус. Продолжете со парење 1 минута. Истурете го сосот врз рибата и послужете го со зеленчук.


Варена штука со сос од крем и сирење


1. Состојки
1200 гр штука/1 праз/1 целер/1 корен од магдонос/2 лажици. Путер/1/2 исечен кромид/1/2 рендан кромид/2 лажици. рендано сирење/250 мл слатка павлака/сол и 10 бибер пипер/1 ловоров лист/сок од лимон/400 гр филе од штука/1 мал кромид/1 јајце/1 ролна/сол и бибер/морско оревче


2. Подготовка
Истурете ја исчистената штука, цревата, измијте, исечете ја на парчиња и зачинете ја со сол. Покријте со сецкан зеленчук, сецкан кромид, ловоров лист и половина од пиперки и варете ги до половина меки. Извадете ги рибните парчиња, ставете ги во друг тенџере и прелијте ги со кремот. Додадете путер, преостанатите пиперки, рендан кромид и сирење и варете покриени на тивок оган додека не омекнат. Протресете го тенџерето секој и тогаш. Во меѓувреме, за гарнитурата, вртете го филето штука со кромид двапати преку мелење или пире во миксер. Процесирајте со исцедена пунџа и јајца во мазна маса и зачинете со сол, бибер и морско оревче. Обликувајте издолжена ролна (колбас), завиткајте ја во изматена салфетка, врзете цврсто на краевите и варете во супа од штука 15 до 20 минути. Одвиткајте и исечете ги на парчиња. Ставете ги парните штука на пареа на чинија со неа. Сосот од крем и сирење зачинете го со сок од лимон, зачинете со сол и бибер и прелијте го со него. Послужете со компири и салата.


Штука на Баден


1. Состојки
1 штука (1,5 кг)/сок од лимон/сол и бибер/1 излупен кромид/1 лажица масло. Каперси/1 куп магдонос/200 гр солидна павлака/1/8 л бело вино/125 гр рендан ементалер


2. Подготовка
Скалирајте ја излупената штука, измијте, кисела со сок од лимон и оставете да се стрмни 20 минути. Бришење сол и бибер внатре и надвор. Исецкајте ги кромидот, каперсите и цвеќето од магдонос во мешалка и измешајте ги со киселата павлака. Истурете го виното во сад за печење. Ставете ја штуката на калапот во положба за пливање (може да ставите чаша во абдоминалната празнина за рибите да застанат на нозе). Четкајте ја со смесата со крем и печете во рерна на околу 180 ° C околу 15 минути, а потоа посипете со сирење непосредно пред истекот на времето за готвење. Со него се служат компири од магдонос и зелена салата.


Штука со мудрец на блитва


1. Состојки
4 парчиња штука (прибл. 800-1000 гр. Дебелина од околу 5 см пресечена на средина на штука)/1 грмушка блитва/1 чешне лук/сол и црн пипер/1/2 лимон/12 лисја мудрец/50 гр путер/50 мл сладост Крем/1 нотка рендано морско оревче/6 јадра од орев


2. Подготовка
Отсечете ги повеќегодишните корени од блитвата, отсечете ги груби или оштетени лисја. Потоа темелно измијте го зеленчукот. Исечете ги стеблата во тесни ленти и грубо исечете ги лисјата. Излупете чешне лук. Исплакнете ги парчињата штука и исушете ги со кујнска хартија. Исечете на секое парче надесно и лево од задната коска. Посипете ги парчињата со сол и бибер, посипете со неколку капки сок од лимон. Ставете лист од жалфија во секој од двата засека и од внатрешната страна на парчињата. Преклопете ги парчињата стомачен преклоп едни на други за да се создадат ролни. Обезбедете со кујнски конец. Загрејте половина од путерот во голема тенџере и додадете го целото чешне лук и блитвата. Врие на средна топлина 3-5 минути додека не испари течноста и стебленцата на блитвата се меки, но сепак јасни. Чувајте ја блитвата топла. Загрејте го остатокот од путерот во тава и пржете ги парчињата штука 6-7 минути на средна топлина. Во меѓувреме, повторно загрејте ја блитвата, промешајте го кремот и зачинете со сол, бибер и морско оревче. Ставете малку швајцарска блитва на загреани плочи, посипете со грубо исецкани ореви и послужете ја штуката до неа. Ова се служи со парчиња компири пржени во путер како гарнир.


Штука со компири од магдонос или пире од компири


1. Состојки
за 4 лица: 1 штука (приближно 1 кг)/6 пиперки од зрна пипер/1 куп зелена супа/1/2 ловоров лист/1/2 лажичка шеќер/6 лажици оцет/2 лажички супа од супа/30 гр путер/30 гр брашно/1/8 л крем/1/8 л кондензирано млеко/бибер и сол/1 лимон/1 куп магдонос/кромид/копра


2. Подготовка
Истурете ја штуката, излупете ја и измијте ја со проточна вода. Донесете 1/2 литар вода со пиперките од зрна од пипер во зоврие во тенџере со силен оган. Чистете ги, измијте ги и исечете ги супите додека не станат зелени. Додадете во зовриена вода заедно со ловоров лист, шеќер, оцет и супа од супа. Внимателно ставете ја штуката во зовриен фонд. Затворете го садот и