Подгответе ceviche Фитнес на риба на јужноамерикански начин!
Дали сакате да пробате цевиче? Еве 7 рецепти за тренд инспирирани од Јужна Америка создадени исклучиво од нашиот готвач за храна: Соберете храна за секого!
За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе
Цевиче е идеален фитнес оброк - особено за навечер - затоа што е лесен, освежувачки и не ве оптеретува. Една од многуте причини зошто цевиче стана толку популарна и кај нас. Одамна имало заколна сцена во Хамбург, Минхен и Берлин. Овде пробајте ги нашите рецепти за почетници во цевиче со FIT FOR FUN. Тие се едноставни и едноставни - и можете да ги набавите сите состојки од нас!
Што е цевиче?
Цевиче (се изговара: Севиче) е националното јадење на Перу. Можете да го набавите таму практично во секој ресторан. Не е ни чудо - земјата има многу крајбрежје на Пацификот, така што свежо уловената риба не е во недостиг. И тоа е апсолутно неопходно, бидејќи со цевиче рибата се јаде повеќе или помалку сурова.
Како се подготвува цевиче?
Класичната подготовка е со бела риба, како што е море, бас, треска или морска платика, која вклучува сок од вар, чили, сол, бибер и многу ситно исечен црвен кромид. Во Перу постои особено блага, ароматична вар што се користи за садот. Состојките едноставно се мешаат и се повлекуваат накратко. Целата работа останува студена и сурова.
Тоа значи: не баш, затоа што маринирањето со сок од цитрус го менува рибиниот протеин. Може да го наречете еден вид готвење. Сепак, ова се случува побавно отколку при готвење или пржење.
Секако дека ќе најдете илјада варијации, бидејќи цевиче е исто така популарен и широко распространет во други земји во Јужна Америка. Различни и нови идеи доаѓаат од секаде. Исто така, има добар вкус со лосос, туна или сепија, со овошје, билки и зеленчук.
Најсилните рецепти за цевиче за почетници!
Севиче? Така функционира!
Рибата Во Перу, белата риба традиционално се користи за цевиче, но работи и со лосос или туна. Цврстата конзистентност е важна така што рибата не се распаѓа премногу. Свежината е уште поважна. Совет: Кажете му на вашиот продавач на риби дека ви треба риба со квалитетен суши!
Тигарското млеко Оригиналната маринада од цевиче се состои од вар, сол, чили, коријандер и црвен кромид. Бидејќи ги немаме одличните перуански лимеси, млекото од тигар понекогаш е малку кисело. Можете да се спротивставите на ова со земање кафеав шеќер, користење на сок од портокал и/или додавање малку масло за намалување на киселоста.
Цевиче, тигарско млеко и копродукции: „Риба од вашиот џеб“
Хип хамбуршкиот ресторан „Солт и сребро“ главно служи цевиче. Основач Томас Косиковски за трендовите, свежата риба и желбата за патување.
Како го објаснувате трендот на цевиче?
Цевиче е национално јадење на Перу. И од моја гледна точка, перуанската кујна е најдобра од сите. Тој дури беше именуван како светско наследство на Америка.
Зарем храната не е прилично егзотична?
Не, кујната во Перу не е толку туѓа за нас. Ние веќе знаеме многу од нивните состојки, тие се само комбинирани поинаку. Цевиче е всушност храна на сиромашните луѓе. Легендата вели дека рибарите едноставно имале риби во џебовите со сол и вар поради недостаток на ладилници и ја сочувале некое време.
Вашиот врвен совет за правење цевиче сами?
Најважно е рибата. Мора да биде супер свежо. Најдоброто нешто што треба да направите е да го нарачате однапред од рибар. Омилена ми е орелската риба. Морскиот бас е исто така одличен. Двете го потенцираат типичниот вкус и имаат текстура што се задржува во мешавина од сок од лимета, чили, сол, кромид и коријандер дури и по маринирање.
Зошто оваа маринада се нарекува Лече де Тигре - тигарско млеко?
Киселоста на агрумите извлекува маснотии и протеини од рибата, што ја прави белузлава и малку кремаста. Тигарот се залага за острината!
Како се појави вашиот проект „Сол и сребро“?
Сакавме да патуваме низ Јужна Америка, да ги бараме најдобрите места за сурфање и да го претвориме во книга за готвење за патувања. Ние се откажавме од нашите работни места за ова. Бев снимател, мојот партнер Joо беше уметнички директор во Јунг фон Мет. Сè што влезе во нашата книга доаѓа од нас: слики, текст, дизајн, распоред. Идејата сега стана дури и ресторан.
Како сурфањето и готвењето одат заедно?
Повеќето сурфери имаат здрава исхрана. На крајот на краиштата, не сакате да останете без сила во средината на бранот. Затоа гледате што се јаде на лице место, а потоа пробајте сами. И што може да биде подобро од свежа риба? На крајот на краиштата, како сурфер, споделувате елемент со него!
Зошто „Сол и сребро“?
Тоа поврзува сè: има сол во морето и во кујната. Среброто се залага за површината на водата и рибните лушпи. Потоа повторно се појавува како алатка во кујната.