Подгответе го зајакот правилно
Кафеавиот зајак е едно од најпознатите животни од долниот лов. Месото од зајак е деликатно и може да се подготвува на различни начини. Тука откриваме многу интересни факти за карактеристиките, складирањето и подготовката на зајаците.
Карактеристики на месо од зајак
На Месо од зајак се карактеризира со следниве карактеристики:
- Боја: силно црвено-кафеава
- Структура: малку маснотии, ситно-зрнеста и сочна
- Вкус: карактеристична арома на дивеч (млади животни до осум месеци и зајаци имаат малку поблаг вкус)
- Хранливи материи: богати со протеини, витамин Б12, железо, селен и цинк
Набавка и складирање на зајачко месо
Ако ти Купете зајаче проверете дали е месо без темни рабови или дамки и дека не мириса лошо. Можете да препознаете свежо месо со фактот дека е малку сјајно и сочно.
Ако не го користите веднаш по купувањето, дефинитивно треба да го чувате во фрижидер, по можност покриен во сад. Така можете да го чувате два дена. Во замрзнувачот можете Месо од зајак Оставете го да одмори околу осум месеци. Тогаш месото треба да се користи, бидејќи во спротивно ќе изгуби премногу од својата деликатна текстура.
Совети за подготовка на зајачко месо
Како и другите типови на игра, и вие мора Месо од зајак добро готви. Идеално, месото има околу варен две минути на основна температура од 70 ° до 80 °. Ако можете лесно да го притиснете прстот во месото, сè уште не е варено. Потоа ќе потрае уште неколку минути за да бидете подготвени за сервирање.
Ако месото има маснотии, исечете го пред да готвите.
Месо од зајак може лесно да се исуши. Можете да го поправите ова со завиткување во сланина, но отстранување на тоа околу 15 минути пред крајот на времето за готвење.
Харе и зајак може да се маринираат во црвено вино како месо од дивеч. Особено станува вкусно ако додадете маринирани печурки, костени, кромид, лук и зачини.
Седло зајак, зачинето со ф'стаци и суво грозје, има особено посебен вкус.
Овошни сосови, кои се пикантни, добро се вклопуваат во аромата на месото од зајак.
Употреба на различни парчиња месо од зајак
Сосема е вообичаено да се купи цело зајачко месо, особено кога станува збор за млади животни. Поголемите животни исто така им даваат грб и нозе индивидуално. Ова се најдобрите делови од зајакот.
- Обично биди цели зајацивоПодготвена рерна.
- Правите магија од месести делови како грб и палки запечен зајак, Филе од зајак, или пипер од зајак.
- Екстремите, ребрата и рамената имаат помалку месо - тие се погодни за пити, терини, супи, фарси или рагу.
Рецепти за зајаче
Зајакот и зајакот во основа може да се готват на ист начин. Затоа и тука ве победивме Рецепти за Чунгел дека дефинитивно треба да готвите повторно.
Патем, погрешно зајаче нема никаква врска со зајачко месо. Тоа е името на рецептот за фино месо од месо.