Подгответе месо и живина од исхраната за хигиена во кујната - ФОКУС онлајн
За да се заштитат од микроби и бактерии на сурово месо и живина, потрошувачите мора да следат неколку правила за хигиена во кујната. Силке Рестемајер од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон ги објаснува најважните однесувања при ракување со чувствителна храна:
Откако ќе го купите, важно е месото или производите од живина да бидат ладни на пат кон дома. „Земете ја кулерската торба со вас“, советува Restemeyer. Дома, тогаш е важно да се придржувате до препораката за ладење на пакувањето. За мелено месо, на пример, тоа е два Целзиусови степени. Restemeyer вели дека е добро ако фрижидерот има оддел за нула степени за овие производи. Ако не, тие се наоѓаат на долната стаклена плоча веднаш над одделот за зеленчук, "затоа што тоа е најстудениот оддел во фрижидерот".
Издржливост:
За разлика од другите намирници, суровото месо и живината не се обележани со датум што е најдобро пред, но со датум на употреба: месото мора да е преработено до овој датум, по што веќе не може да се користи, објаснува Рестемаер. Ако парчето пилешко доаѓа директно од продавницата во замрзнувач, датумот на употреба не важи: Колку долго може да се чува замрзнатото месо, зависи, меѓу другото, и од температурата на складирање и од видот на месото, пишува во потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија.
Подготовка:
За сечење сурово месо или живина, потрошувачите користат различни табли и ножеви отколку за подготовка на салата или зготвена храна, вели Restemeyer. Во основа, плочите треба да имаат мазна површина: ако тие се стари и веќе се целосно избраздени со парчиња, мора да се најдат нови. Бидејќи микробите можат подобро да се решат во жлебовите. По користењето на табли и ножеви, тие треба да се исчистат темелно. Кога печете месо, потрошувачите мора да проверат дали внатрешноста е доволно загреана: Тоа значи најмалку 70 степени најмалку две минути. Ако се сомневате, измерете го со термометар за месо. Во случај на живина, потрошувачите исто така можат да кажат дека тоа се прави со пресекување: потоа мора да изгледа бело во текот на целото време.
Најдобро е потрошувачите да ги исплакнат употребените материјали што е можно пожешко. Пластичните плочи имаат предност во однос на дрвените плочи што можат да се стават и во машина за миење садови: Restemeyer препорачува програма за миење со повеќе од 60 степени Целзиусови. Ако немате машина за миење садови, најдобро е да ги измиете даската и ножот со топла вода пред да користите сунѓери, партали и четки. Сојузниот институт за проценка на ризик исто така советува крпите, сунѓерите и четките да се чистат или заменуваат почесто, колку повеќе суровата храна се обработува во кујната. Платниците со крпи и чај крпи мора да се мијат најмалку еднаш неделно, пластични четки може да се стават и во машина за миење садови.
Се разбира, исто така е важно да ги миете рацете што е можно почесто и темелно. Во спротивно, постои ризик од ширење на можни микроби, вели Restemeyer.
Рециклирајте ги остатоците:
Она што останува од оброкот треба да се олади што е можно побрзо. Во случај на особено големи количини, Рестемајер советува да ги раширите преку неколку рамни чинии, така што побрзо да се оладат. Потоа доаѓаат добро спакувани во фрижидер и мора да се користат во рок од два до три дена.