ПОДОБРО Е ШЕГАР ОД ШЕГАРОТ
Од рафинирано масло за јадење што содржи мали количини на адитиви (антиоксиданти), до бои кои на храната и даваат пријатна боја и изглед, не сакаме адитивите да станат составен дел од нашата секојдневна исхрана. И, многумина од нас со право се прашуваат колку се штетни нашите адитиви во храната. Тешко е да се најде особено во земја како нашата каде што засега контролата на прехранбените производи на пазарот не е толку строга како во земјите на Европската унија.
Адитивите во храната се класифицираат според нивната функција, но најмногу се консумираат засладувачи, вештачки засладувачи, со кои ќе се занимаваме во овој напис.
Засладувачи се супстанции што се користат за да се даде сладок вкус на храната, или како засладувачи на масата. Тие не смеат да се користат во храна за доенчиња и мали деца или деца со лошо здравје, освен ако не се утврдени посебни одредби за спротивното. Постојат две категории додатоци за засладување: вештачки засладувачи (примери: сахарин, циклами, аспартам, итн.) И засладувачки алкохоли. Следниве засладувачи се овластени во Романија, почнувајќи од 2003 година: E 420, E421, E 953, E 965, E 966, E 967, E 950, E 950, E 951, E 952, E 954, E 957, E 959.
Засладувачки алкохоли
ТАБЕЛА 1. Моќност на засладување на засладувачите во споредба со шеќерот (100)
АРТИФИЦИЈАЛНИ Слатки. Овие супстанции главно се користат од одредени категории на популација кои страдаат од состојби како што се дијабетес и дебелина. Desireелбата на пазарот за помалку калории доведе до широко распространета употреба на нискокалорични засладувачи. Така, скоро целото население ги троши овие супстанции без нужно да биде свесно за тоа, бидејќи тие се користат во многу храна.
Познато е дека засладувачите, иако немаат калории, растат апетит, да се биде лажен сојузник на оние кои се борат да изгубат тежина.
Од друга страна, валидна мотивација за консумирање вештачки засладувачи беше отсуството на кариоген ефект, односно тие не произведуваат несакано расипување на забите. Со широко распространетата употреба на овие адитиви, се појавија прашања во врска со можноста овие вештачки засладувачи да предизвикаат рак или разни несакани невролошки ефекти.
ЗАХАРИНА - E954. Сахаринот е 300 пати посладок од сахарозата (шеќер). Неколку студии покажаа дека сахаринот може да предизвика рак на мочниот меур кај лабораториски глувци. Прашањето што природно се поставува е: дали сахаринот навистина предизвикува рак?
Одобрената доза за една порција во прехранбената индустрија во САД е 30 милиграми. Максималната препорачана доза е 1 грам на ден за возрасни и 0,5 грама за деца. Големата потрошувачка на сахарин доведува до значително губење на вода од телото. Иако специјалистите нè уверуваат дека во умерени количини сахаринот не предизвикува рак кај луѓето, ние мора да го консумираме со голема претпазливост ако сакаме да бидеме безбедни.
Цикламат - E952. Администрацијата за храна и лекови на САД (ФДА) забрани употреба на цикламат во 1969 година со образложение дека има зголемен ризик од рак на мочниот меур, факт докажан во студии врз животни.
АСПАРТАМ - E951. Аспартамот се метаболизира во неколку подкомпоненти, вклучувајќи фенилаланин и аспарагинска киселина. Пијалоците или храната што содржи аспартам е обележана со предупредување за луѓе алергични на фенилаланин. Аспартамот, како сахарин и цикламат, е вмешан како супстанца со токсични ефекти врз нервниот систем. Максималната препорачана доза во САД е 50 милиграми на килограм (3,5 грама аспартам на 70 килограми) или 40 милиграми на килограм во Канада.
АЛКОХОЛИ за засладување. Најчесто користени се манитол, сорбитол, малтитол и ксилитол. Наводна предност на овие алкохоли е тоа што тие не предизвикуваат расипување на забите, како што е случајот со шеќерот.
Заклучоци и препораки.
Важно е да избегнувате да ги консумирате овие засладувачи колку што е можно повеќе, да бидете повнимателни при нивното купување со читање на етикетите и најдобро би било да се навикнете на природниот вкус на храната, кој трае три недели. Храната што се јаде во природна состојба нуди многу други предности, па затоа вреди да се одлучите за нив. Дури и во случај на дијабетичари, засладувачите не се неопходни, туку напротив, нивното исклучување од диета што е можно поприродно ќе донесе само придобивки.
Оваа ставка е прегледана 86647 пати.