Подобро од панорама за лекови
Ажурирано: 19.01.19 - 14:29
Без калории, без ризик од расипување на забите: во Парагвај, листовите на стевиа биле користени за засладување пред многу векови.
Одобрението за засладувач на стевиа во ЕУ им дава на земјоделците на Боливија нов извор на приход. За нив може да биде попрофитабилно во иднина да одгледуваат слатки билки наместо кока.
Од Себастијан Ерб
За малиот земјоделец Роландо Кучо Санга има две работи што ја прават стевијата толку привлечна: време и пари. Потребни се најмалку три години за едно растение за кафе да произведе род, па дури и пет за портокалови дрвја. Тој може да собере стевија за прв пат по само неколку месеци. И со тоа заработува повеќе отколку со кока.
Дон Роландо има 30 години, тенок човек, носи капа од тексас. Од неговата куќа оди неколку метри во полето. Тој покажува надолу. Слатката билка расте меѓу трупците на дрвјата и дрвјата од банана: Stevia rebaudiana. Изгледа како трева. Ако каснете лист, интензивна сладост веднаш се расплетува во целата уста. Затоа, стевијата може да се користи како алтернатива на шеќерот.
За Дон Роландо, стевиа е пред се профитабилна алтернатива на неговата главна култура, кафето. Фактот дека слатката билка е исто така алтернатива на листот од кока, ги прави работите уште поинтересни. Кока има голема традиција во Боливија, земјата од Андите е третиот најголем производител во светот. Листот од кока е свето за староседелците, но на меѓународно ниво е забранет, бидејќи е суровина за кокаин. Одгледувањето е строго регулирано од државата, на секое семејство му е дозволено да засади само еден Като, што е 40 на 40 метри. Како и да е, забрането е извоз на лисја.
Една работа неодамна им даде на навивачите на стевиа дополнителен мебел: ЕУ одобри засладувачи направени од стевија, т.н. стевиол гликозиди, како додаток на храна. Ова значи дека веќе големата побарувачка продолжува да расте.
Земјоделски инженери на ревијална турнеја во стевија
Провинцијата Каранави, во која живее Дон Роландо, е на четири часа возење северо-источно од Ла Паз. За разлика од оној на планините на Андите, тука е пријатно топло. Земјоделскиот инженер Делија Круз и нејзините колеги од Фондацијата Ужататави возат покрај земјен пат со теренско возило. Лисјата на кока се сушат на пластични чаршафи пред некои од куќите со кал блок. Делија Круз и нејзините колеги сакаат да ги убедат земјоделците да одгледуваат стевија и да им понудат поддршка.
Во селото Тупак Катарија, селаните се повикани заедно. Седнувате на дрвени клупи во едноставната куќа за состаноци со изложени wallsидови. Стевиа, им ја објаснува Делиа Круз на селаните, е производ со ветувачка иднина. Како и за кафето, локалната соработка ќе се погрижи за препродажба. Земјоделците изгледаат малку скептични. Која е поентата ?, прашуваат. Колку растенија можете да засадите на Като? „Ако им објасниме дека можат да заработат повеќе со стевиа отколку со кока, тогаш тие се брзо мотивирани“, вели Делија Круз.
Постојат и други предности: Стевиа - како кока - може да се бере неколку пати годишно. А, растението расте и во сенка на кафе, чај или хлебните. Од друга страна, на Кока и треба многу сонце, таа црпи хранливи материи од почвата и предизвикува нејзино еродирање. Неговото одгледување е штетно за животната средина.
Друго е со стевиа. „Условите за одгледување се идеални во многу области на Боливија“, вели Рафаел Пандо, претседател на националното здружение на стевиа. Дожд, температура, почва - сè одговара. Пандо е еден од пионерите на стевиа во Боливија, во неговото здружение членуваат 200 членови, повеќето од нив мали производители, тој седи во бордот на здружението на Стевиа во САД, има своја компанија во Санта Круз, во боливиските низини.
Голема побарувачка: земјоделците не можат да одат во чекор
Панда пресметува: На еден хектар земја можете да соберете 3.000 килограми стевија годишно и да заработите од 8.000 до 12.000 долари со неа. Дури и сега, земјоделците не можат да останат во чекор со побарувачката. Повеќето од нив ги продаваат во Парагвај, каде што се обработуваат лисјата од стевиа. Тука е достапно знаење и умеење, затоа што првично потекнува стевијата. Таму растението се користи како засладувач со векови и се одгледува во големи размери.
Во Боливија сè е сè уште податливо. Во Кочабамба, порта кон областа за одгледување кока Чапаре, Хуаскар Веласкез става латекс ракавици и маска за лице и ја покажува својата мала лабораторија. Тука засладувачот се извлекува од листот. Тоа е околу 300 пати послатко од шеќерот. Измешан со пченкарен скроб, белиот прав конечно се полни во хартиени кеси. Сè уште е повеќе или помалку рачна работа, но Веласкез планира мала фабрика во индустриската област на градот. И покрај тоа што неговиот семеен бизнис расте и тој сега внимава на пазарот во странство, на Хуаскар Веласкез му е важна една работа: органско производство. Широкото земјоделство веќе уништи премногу, вели тој. „Ние мора да ја почитуваме Пачамама, мајката земја.
Малите земјоделци во Каранави досега ја продаваа својата стевија на националниот пазар и во соседен Чиле. Ана Марија Кондори, директор на Фондацијата Ужататави, цели кон нова цел. Таа знае дека во Германија има многу луѓе кои купуваат производи за фер трговија. Таа исто така знае дека таму има обожаватели на стевиа кои со години консумираат алтернатива на шеќер - се продаваат како додаток за бања поради недостаток на одобрение за храна. Необработените лисја од стевиа сè уште не смеат да се продаваат како храна во ЕУ. Германските компании за фер трговија сега размислуваат барем да продадат засладувачи направени од стевија.
Земјоделецот Дон Роландо дефинитивно сака да ја зголеми својата површина. „Вреди“, вели тој. Во неговата куќа моментално нема вода, а неговите две деца мораат да пешачат до училиште еден час. Дон Роландо се потпира на глобализацијата - нежниот начин, имајте предвид. Тој сака неговата стевија да биде продадена во Европа што е можно поскоро. „Тогаш би имале поголема безбедност и би заработиле малку повеќе.