Поимник за кујна во Киченгатер Дел 10 од Шмалзен до Суд Киченготер

киченгатер

  • А.
  • Б.
  • ЦД
  • Е-Ф
  • Г.
  • H-K
  • Л-М
  • N-P
  • Q-S
  • С.
  • Т-У
  • V-Z

Свинско месо: Храна, с. а Рафинирајте тестенини со кафеав путер или со маст и евентуално со кафеав кромид.

Се топи: Втечнување на маснотии.

Манџа: Засипување и руменило на храна со претежно груба конзистентност (на пример, месо) во врела маснотија со последователно додавање на течност; завршете го готвењето во затворено тенџере.

Да сече: Сечење храна со нож, ножици, режач или единица за сечење на процесорот за храна во парчиња, стапчиња, ленти или коцки.

Режење: Исечете месо, риба, зеленчук на ситни парчиња.

Победи силно: Победете ја белката од јајце додека не видите пресек со ножот во белките.

Првут: Користете го задниот дел од ножот или рибните лушпи за да ги отстраните лушпите без да ја оштетите кожата.

застрелан: Мала количина на течност, онолку колку што може да се додаде брзо и енергично од едно шише одеднаш.

Свиња мрежа: Масна кожа на перитонеумот на свиња. Свињавата мрежа често се користи како обвивка за фарси или за држење парчиња месо заедно со врв или влошка. Маснотиите излегуваат од ткивото слично на мрежата за време на подготовката.

Панирање: На кратко измешајте го пржениот зеленчук во сос или варен зеленчук во врел путер.

пот: Особено гответе зеленчук во затворен сад на тивок оган во малку маснотии додека не ослободат сок. Често прелиминарна фаза на чорба.

Се вари: На пример, варете месо, јајца, особено храна што треба да отече (житарици, мешунки, тестенини) во многу течност загреана на 90-100 степени.

Врие: Нека врие нежно.

Навремено: Оставете пена маса (маса од суфле) да се крене додека готвите.

Плукање: Влечете длабоко замрзнати ленти сланина преку поголеми парчиња месо со помош на игла за сечкање за да спречите да се исуши. Не користете нож за чистење за да додадете билки или лук премногу длабоко во месото за ароматизација.

Игла за измамник: Специјална игла во која може да се вметнат ленти од сланина или други состојки за да се вметнат во храната (на пример, риба, месо).

Истурете огледало, едно: Ставете малку сос на средина од чинија и раширете ја на целата површина со навалување или потчукнување со раката одоздола.

Примерок засечен стап: Тест за готвење за колачи, пити и бисквити, во кој дрвен стап се става во најгустиот дел од бисквит и полека се вади повторно. Ако веќе нема остатоци од влажно тесто, пецивото е подготвено и може да се отстрани од рерната.

Прашина: Посипете малку брашно над (скоро) зготвениот зеленчук/месо и промешајте сè добро пред да ја истурите течноста и да го готвите садот за кратко време, што ја врзува течноста малку.

Вкочани: Погледнете зацврстување

Стинг: Количина на цврста состојка што може да се отстрани со врвот на ножот или лажичката.

Моливи: Погледнете го сечењето погоре.

Пропржете го пржењето: Технологија за готвење прилагодена на витамини во азиската кујна. Пржете мали парчиња месо, риба, зеленчук брзо во многу жешка маст, постојано мешајќи.

заостанува: Коагулација или зацврстување на масата што обично содржи јајца. Исто така се користи за ледена маса.

Падне: Ставете сад наопаку на чинија од садот во кој бил гелиран, варен, печен или замрзнат.

Југ: Зачинета течност за готвење.