Полихидрични алкохоли полиол - блог KetoUp
Полиоли
Полиолите се јаглехидрати, но не и шеќер. Затоа се користат како засладувачи без шеќер. За разлика од нискокалоричните засладувачи, кои имаат тенденција да се користат во многу мали количини, полиолите или полихидричните алкохоли се користат во иста количина како шеќерот. Бидејќи имаат и добар вкус, користејќи ги како замена за шеќер, може да се храните здраво без да морате да се одрекувате од слатка храна. Бидете внимателни, сепак, ако сте кетогени. Некои алкохоли од шеќер содржат и јаглени хидрати што можат да се користат и соодветно влијаат на нивото на шеќер во крвта.
Потребна е претпазливост
Бидејќи не можеме да ги вариме овие засладувачи, тие имаат лаксативно дејство, а во некои случаи може да се појават проблеми со цревата, како што се гасови, но ова обично се подобрува по кратко време со редовна потрошувачка. Со помали количини, обично воопшто не чувствувате несакани ефекти.
Покрај тоа, повеќето од овие засладувачи се излачуваат преку урината, што ја зголемува потребата за мокрење. Како резултат на зголемената екскреција на вода доведува до поголема загуба на важни минерали како калциум, магнезиум и калиум. Ова, пак, потенцијално може да доведе до грчеви во мускулите. Ваквите појави се случуваат многу почесто со поголеми количини и Студии заклучи дека во ретки случаи, потрошувачката може да предизвика оштетување на бубрезите.
Бидејќи некои од овие видови на замени за шеќер содржат калории и употребливи јаглехидрати, важно е да обрнете внимание на количината што ја консумирате. Во спротивно ризикувате да ја скршите посакуваната кетоза. Во следните делови ќе ги објасниме предностите и недостатоците на индивидуалните алкохолни шеќери.
Еритритол
Еритритол/еритритол има 60-80% од сладоста на конвенционалниот шеќер во домаќинството и нема калории. Шеќерниот алкохол најдобро се користи заедно со други замени за шеќер, како што се Стевиа, Користена сукралоза и глицерин. Можете да користите еритритол во десерти кои имаат влажна конзистентност, бидејќи еритритолот, за разлика од шеќерот и другите засладувачи, не врзува вода. Поради оваа причина, пецивата направени со еритритол се исушат побрзо поради испарувањето на водата. Покрај тоа, еритритолот не содржи јаглехидрати што можат да се користат.
придобивки
Еритритолот веќе се апсорбира во тенкото црево и затоа не е лаксатив како другите алкохолни шеќери. Исто така, нема негативни ефекти врз здравјето на забите, напротив: Студии покажаа дека дури може да помогне во спречување на расипување на забите. Исто така, нема никакво влијание врз шеќерот во крвта и поврзаните нивоа на инсулин.
неповолна положба
Во некои случаи, висок крвен притисок може да се развие по консумирање големи количини.
Глицерин
Глицерин или глицерол има околу 60% од сладоста на нормалниот шеќер. Тој е растворлив во вода и затоа може добро да се комбинира со засладувачи како еритритол и ксилитол. Содржи приближно иста количина на калории како и масаниот шеќер и се користи 100%. Обично се користи во лекови како што се сируп за кашлица и раствори на парацетамол.
придобивки
Глицеринот има незначителен ефект врз нивото на шеќер во крвта кај здрави луѓе и нема негативно влијание врз здравјето на забите.
неповолна положба
Глицеролот не е погоден за кетогена диета поради неговата висока содржина на јаглени хидрати.
Изомалт
Изомалтот има само 50% од моќта на засладување на конвенционалниот шеќер и само половина повеќе калории. Соодветно на тоа, само 50% од тоа се рециклира. Топлината не влијае на сладоста на изомалтот, така што лесно може да се користи при печење и готвење. Изомалтот обично се меша со други засладувачи како стевија или спленда за да се зголеми моќта на засладување.
придобивки
Има мал ефект врз нивото на шеќер во крвта и нема негативни ефекти врз здравјето на забите.
неповолна положба
Изомалтот може да предизвика сериозни непријатности во гастроинтестиналниот тракт доколку се консумира во големи количини (над 50 g/ден). Сепак, прилагодувањето со текот на времето може да ги подобри овие појави. Бидејќи изомалтот е релативно високо калоричен, дефинитивно треба да внимавате на количината на јаглехидрати, особено во кетогената диета, така што потрошувачката нема негативно влијание врз кетозата.
Лактитол
Лактитолот има само 30-40% од сладоста на шеќер во маса и околу 1/3 калории од последниот. Лактитол содржи околу 60% употребливи јаглехидрати. Направен е од сурутка и се смета за пребиотик, што значи дека има позитивно влијание врз активноста на добрите цревни бактерии, а со тоа и врз здравјето на цревата. Тој е многу стабилен и ја задржува својата сладост дури и кога се загрева. Лактитол обично се користи во комбинација со други засладувачи за да се зголеми моќта на засладување.
придобивки
Тоа тешко го зголемува нивото на шеќер во крвта и е безопасно за забите. Исто така, ги промовира добрите цревни бактерии и со тоа придонесува за подобро здравје на цревата.
неповолна положба
Лактикол се користи во лекови за запек, бидејќи има лаксативно дејство. Повторно, од суштинско значење е да се обрне внимание на количината на јаглехидрати.
Малтитол
Малтитол или малтитол е со сладост од 60-90%, малку помалку сладок од конвенционалниот шеќер и има околу 3/4 од калориите од ова. 60% од јаглехидратите од малитол може да ги користи нашето тело. Направен е од пченкарен скроб и се користи во многу производи без шеќер, особено во чоколадото.
придобивки
Не влијае на здравјето на забите.
неповолна положба
Потрошувачката на големи количини може да доведе до сериозни гасови и дијареја. Покрај тоа, содржи околу 60g употребливи јаглехидрати на 100g, па оттука и релативно високата густина на калории од 240kcal.
Сорбитол
Сорбитолот или сорбитолот имаат околу 40-50% од сладоста на нормалниот шеќер и околу 2/3 калории. Околу 60% од него се рециклира и е природно-супстанца (особено кај сорти овошје од камшик), но исто така се произведува индустриски од гликоза.
придобивки
Има мало влијание врз нивото на шеќер во крвта и нема негативни ефекти врз здравјето на забите.
неповолна положба
Шеќерниот алкохол содржи многу употребливи јаглехидрати, па затоа не е добро прилагоден за кетогена диета.
Ксилитол
Ксилитолот, како и шеќерниот маса, има засладувачка моќ од 100% и околу 4/5 од калориите од него. Ова значи дека се користи 60% од ксилитол. Шеќерниот алкохол главно се добива од кората на брезата или буката.
придобивки
Има мал ефект врз нивото на шеќер во крвта и нема никакви негативни ефекти врз здравјето на забите.
неповолна положба
Кога ксилитол се консумира во големи количини, тоа може да доведе до зголемено ниво на урична киселина во крвта, што треба да се избегнува кај лица со гихт. Ксилитолот исто така содржи значителна количина јаглени хидрати и затоа треба да се користи само ретко во кетогената диета.
Еве преглед на различните јаки страни на сладост:
Како се користат шеќерни алкохоли?
Она што ги прави шеќерните алкохоли толку интересни е тоа што не се рециклираат сите јаглехидрати што ги содржат. Полихидричните алкохоли не можат да ги користи нашето тело, што значи дека тие немаат никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта. Значи, само преостанатите јаглехидрати играат улога.
Овде можете да видите колку употребливи јаглехидрати содржат разните засладувачи:
Други засладувачи
Постојат уште два засладувачи:
- Алулоза
- Полидекстроза
Алулозата е веќе одобрена во неколку азиски земји и во САД, но сè уште не е на европскиот пазар.
Полидекстрозата е синтетичко соединение направено од гликоза, сорбитол и лимонска киселина, кое е одобрено како додаток.
Заклучок
Бидејќи сакате да постигнете кетоза во кетогената диета, треба да бидете сигурни дека ги користите вистинските полиол. Во спротивно, ова може негативно да влијае на кетозата. Исто така е важно да бидете подготвени за несакани ефекти. Овие се со поголема веројатност да се појават кај некои луѓе отколку кај други. Несаканите ефекти исто така се смируваат по некое време, бидејќи телото се навикнува на шеќерните алкохоли. Како и да е, дефинитивно треба да обрнете внимание на количината што ја јадете. Најдобро за кетогена диета е мешавина од стевија (составена од стевиогликозиди) и еритритол. Чистата стевија има малку горчлив вкус што еритритолот го турка во позадина. Бидејќи еритритолот нема калории ниту влијае на шеќерот во крвта, тој е идеален за комбинација со стевија.