Полиран бел ориз

Целиот ориз е излупен, полиран и мелен во „бел ориз“. Ова може да биде ориз со долго зрно (Басмати, Каролина, Патна), ориз со средно зрно (леплив ориз, рибе), ориз со кратко зрно (пудинг од ориз, ориз од мочир, нишики, суши ориз) или ориз од рижото (Арборио, Рома, Карнароли).

ориз

Како резултат, белиот ориз се сметаше за статусен симбол кај побогатото население - слично на „белото брашно“. Меѓутоа, при производството на класичен бел ориз, се отстрануваат не само кората од овошјето, туку и кората од семето и особено алеуронскиот слој богат со протеини (протеини за складирање) и екстремно микроб-богата со хранливи материи. За жал, ова предизвикува оризот да изгуби многу здрави хранливи материи.

Следствено, почесто е поздраво кафеав ориз - исто така наречен кафеав ориз - да се користи во кој се отстрануваат само лушпите. Поради својата природна содржина на маснотии, кафеавиот ориз не трае колку белиот и затоа треба да се консумира во рок од 3 месеци по отворањето на пакувањето. Покрај класичниот неполиран кафеав кафеав ориз, има и црвен или црн ориз.

Ако, од естетски причини, апсолутно е потребно да имате бел ориз, тогаш е поповолно за вашето здравје ако користите сорта ориз што е нежна за оризот Процес на параболирање (Аворио) се обработува, што обезбедува зачувување на хранливите материи во голема мера.