Поливалентни алкохоли - за што станува збор; Совети за слабеење; Трикови за слабеење; Ниски хидрати на Бени
Секој што се занимава со диета со малку јаглени хидрати порано или подоцна ќе наиде на овој израз „полихидрични алкохоли“ се судрат Во овој контекст, Нетархидрати изговорено Ова доведува до неизвесност во изборот на храна. Дали овие супстанции се сметаат за јаглени хидрати или не? И ако е така, тие ќе бидат вклучени во менито со малку хидрати? Дали е тоа висок доказ? Или дури и нешто штетно за здравјето? Интензивно се занимавав со поливалентни алкохоли и темелно ги истражував. Во следните делови се обидувам, детално одговорете на најчестите прашања на оваа тема.
Едно барање однапред: Јас не сум ниту доктор ниту научник. Внимателно го напишав овој текст и го проверив неколку пати. Ако, според вас, не покажав нешто правилно, ве молам, наведете ми во коментарите.
Кои се полихидрични алкохоли?
Полихидричните алкохоли немаат никаква врска со алкохолот за пиење. Но, бидејќи хемиските структури се слични, ова име стана воспоставено. Тоа се замени за шеќер како ксилитол, изомалт или сорбитол кои се јавуваат во природата. Производителите ги извлекуваат од разни растенија и овошја. Тие се дел од многу нискокалорични јадења затоа што имаат значително пониска физиолошка калориска вредност од шеќерот. Еритритол, од кој се произведува светлина Ксукер, на пример, е исто така еден од полихидричните алкохоли. Тие служат како навлажнувачи во мајонез, сенф и тутун.
Исто така, полиолите се наоѓаат во бонбони без шеќер, гуми за џвакање, па дури и пасти за заби. За разлика од шеќерот, тие се пријатни за заби, втората голема предност покрај помалата густина на енергија. Сорбитолот е најпозната и истовремено најстара замена за шеќер. Откриено е уште во 1868 година. Се појавува природно кај сливи и други камен овошја. За прехранбената индустрија главно се добива од пченкарен скроб и пченичен скроб.
Сорбитолот првично се добиваше од бобинки од роуан.
Осум поливалентни алкохоли се дозволени во Германија. Тие често се наоѓаат само на пакувањето со нивниот матичен број (Е број):
- Еритритол Е 968
- Изомалт Е 953
- Лактитол Е 966
- Малтитол Е 965
- Сируп од малтито Е 965
- Манитол Е 421
- Сорбитол Е 420
- Ксилитол Е 967
Полиоли, шеќерни алкохоли и копродукции - краток преглед на поимите
Научниот израз за полихидрични алкохоли е Полиоли. Другите поими се синоними.
Овие четири поими значат иста работа:
- полихидрични алкохоли
- Полиоли
- Алкохоли од шеќер
- Замени за шеќер
Засладувачи како аспартам или сахарин, од друга страна, не се јаглехидрати и не спаѓаат во групата на полихидрични алкохоли.
Постојат и такви
- NetCarbs, т.е. нето јаглехидрати:
Овој слоган се користи првенствено од производители на производи со малку јаглени хидрати, како што се протеински шипки или протеински шејкови. Бидејќи NetCarbs обично не е детално објаснет, многу купувачи остануваат загуби.
Совет за читање: Дали барате добри рецепти со малку јаглени хидрати? Кликни тука!
NetCarbs се јаглени хидрати кои се наплатуваат
Производителите на храна се законски обврзани да ги наведат вкупните јаглехидрати на пакувањето. Ова исто така вклучува шеќерни алкохоли. Без разлика дали овие се метаболизираат независно од инсулинот е друго прашање што го зачудија многу светли умови. Дури и искусни научници кои се запознаени со ова прашање, во никој случај не се согласуваат. Различни студии доаѓаат до различни резултати, особено затоа што исто така игра улога кој ги финансира ваквите студии. Не е невообичаено тоа да бидат самите производители на храна и тие првенствено ги остваруваат своите интереси. Не може да се исклучи влијанието врз истражувачите што ги плаќаат.
Шеќерот од бреза има скоро иста сладост како гранулираниот шеќер - со 40 проценти помала хранлива вредност.
Во секој случај, NetCarbs се наплаќаат јаглехидрати, кои се јавуваат откако целосно, делумно или воопшто не се отстранат замените на шеќерот. Во зависност од тоа која теза следи. Овие се движат од додаток за ќебе од 50 проценти до комплексна формула пропорционална на содржината на калории до ставот дека полиолите треба да се избројат целосно, т.е. бруто јаглехидрати еднакви нето јаглехидрати.
Спротивно на тоа, друга теорија е дека полиолите може да се соблечат целосно затоа што телото би ги користело без ослободување на инсулин. И јас дојдов до овој заклучок, од повеќе причини: Прво, јас повремено и самиот јадем производи со замени за шеќер, вклучително и барови со ниски хидрати и слатки. И покрај тоа, изгубив многу тежина. Затоа сум убеден дека можеме да ги игнорираме полиолите.
Овој впечаток се зајакна по обемното проучување на извештаите за практично искуство: Некои луѓе сакаа точно да знаат и го измерија влијанието на алкохолните шеќери врз шеќерот во крвта. Некои од овие тестови беа извршени со таканаречени кето стапчиња (урина), а други со дигитални уреди за мерење (крв). Резултатот беше неутрален за поголемиот дел од „тест-лицата“, шеќерот во крвта не се зголеми. Можете да го прочитате тоа, на пример овде и во разни други блогови и форуми кои се занимаваат со ниски хидрати. Се разбира, ваквите експерименти не се спроведуваат под научни услови и секое тело реагира индивидуално. Како и да е, емпириските вредности сугерираат дека можеме да одземеме полиоли при пресметување на NetCarbs.
Пример фактура:
| пример | ||
| Намирници со бруто KH | 20 грама | |
| Од кои полиоли (полихидрични алкохоли) | - 15 грама | |
| Остануваат квалификуваните нето KH | 5 грама | = NetCarbs |
Дали алкохолите од шеќер се штетни за здравјето?
Доколку процентот на шеќерен алкохол во производот надминува 10 проценти, производителите се должни да го додадат следното известување: „Може да има лаксативно дејство ако се конзумира во вишок“. Всушност, замените со шеќер можат да предизвикаат дијареја, болки во стомакот и гасови доколку се консумираат повеќе од 50 грама на ден. Ако јадете според мојот концепт и не цицате слатки без шеќер цело време или јадете три протеински шипки секој ден, тешко дека ќе ги достигнете овие 50 грама. Од друга страна, некои луѓе забележуваат и помали количини. Не можете да го кажете ова на глобално ниво.
Се разбира, работите изгледаат многу поинаку ако имате алергија или нетолеранција на една или повеќе од овие супстанции. Во овој случај, ве молиме, избегнувајте ја таквата храна целосно. За жал, производителите не мора да ги идентификуваат шеќерните алкохоли одделно. Во случај на специјални производи со малку јаглени хидрати, содржината обично се наведува, бидејќи нивните купувачи се многу заинтересирани за овие информации. За повеќето видови храна, само бруто јаглехидратите се на пакувањето. Во овој случај, страдалниците од алергија можат да заклучат само замени за шеќер содржани во бројот Е или директно да се јават кај производителот.
Пазете се од домашни миленици! Бреза шеќер (ксилитол, пронајден во Ксакер и многу слатки без шеќер, меѓу другото) е токсичен за кучињата и другите домашни миленици. Ве молиме, чувајте ги резервите добро затворени и не дозволувајте вашите животни да грицкаат производи што содржат ксилитол.
Заклучок
Шеќерните алкохоли главно се содржани во преработените производи што ни го олеснуваат слабеењето: Може да земеме и нешто слатко без да потрошиме тони јаглехидрати веднаш. Ако не претерате и сте здрави, можете да вметнете таква храна во вашата исхрана без двоумење.