Полјаците го слават Велики четврток, ден кога јадат крофни
Денес, на 20 февруари, сите Полјаци го слават Велики четврток, ден кога јадат крофни или лаги.
Овој ден е последниот ден на „слободата“, последниот четврток пред влегувањето во постот, недела што завршува во вторник, пред пепел среда, која исто така се слави, со некои разлики, во Германија, Италија или Шпанија.
Периодот помеѓу Велики четврток и пепел среда беше можност во античка Полска луѓето да јадат по срце и да се забавуваат пред да започне постот и воздржаноста.
До сега, оваа навика да се јаде крофна е зачувана. Денес, Полска има рекордна продажба на крофни. Кој знае, ги пече дома, а другите треба да застанат во бескрајни редици за да ги купат.
Обичајот вели дека ако не јадете крофна на Велики четврток, не можете да сметате на среќа.
Авторот на рецептот за крофна е непознат, но познато е дека нивното потекло потекнува од Австрија и Германија. Порано, крофните не беа округли и меки како денес.
Исто така е непознато како стигнале во Полска. Она што е сигурно е дека во XVII век тие се печеле од бесквасен тесто и се јаделе, на пример, со сланина и раковини.
Једжеј Китович, во сек. XVIII во „Опис на обичаите за време на владеењето на III август“ напишал: „Ако удрите некому во око со крофна од тие времиња, би можеле да го намодрите, денес крофната е толку мека и лесна што ако го држиш во рака и го ослободуваш, се враќа во првобитната форма, а ветерот може да го однесе од платото “. Во сек. Крофни од 18 век веќе беа направени од тесто од квасец.
Денешните полски крофни се кружни, лесни и меки, златни со отворен раб околу нив. Традиционално, тие треба да се пржат во многу маснотии, по можност во свинска маст, исполнети со домашен џем, на пример шипинка, и попрскани со шеќер во прав или покриени со глазура, често дури и со захаросана кора од портокал. Сепак, колку домаќинки, толку многу рецепти, честопати пренесувани од генерација на генерација. Покрај популарните крофни од тој ден, се јадат и крцкави лаги.
Во Дом Полски, во Сучеава, денес се пробаат крофни кои имаат среќа цела година.