Полн пансион во садот; ngnis f; р 2,10 евра на ден
Котлетите не се служат секој ден во затвор. Фото: Josephозеф-В. Reutter/WAZ FotoPool
Фото: WAZ FotoPool
Кастроп-Раксел. Затворската кујна во Кастроп-Раксел е позната меѓу затворениците по добрата храна. Затворениците таму подготвуваат по неколку стотици оброци дневно за затворениците и вработените во затворот.
Во единаесет часот е многу зафатено во големата кујна на поправниот дом (ЈВА) Мајзенхоф. Фрагменти од разговор и различни мириси се во воздухот. Наскоро ќе се сервира храна.
Мириса вкусно, како свежи котлети што ги пржат затворениците додека не поруменат. Точно 260 парчиња месо денес ќе се најдат во гладните стомаци на затворениците. Главен момент на неделното мени. Месото е на побарувачката, но ретко на менито.
Навистина пресметано
Во затворската кујна, пресметките се тешки. Секој затвореник има право на 550 грама месо неделно. „На државните празници има дополнителни 50 грама“, објаснува готвачот Ролф Аубел. Вработениот во затворот изгледа како да замислувате да биде готвач. Тој секогаш има преглед на материјали, судови и неговите вработени. Лесно е да се занемари фактот дека Аубел е поправен службеник, а не обучен готвач. Тој го стекна знаењето за ова преку понатамошна обука. Од 2004 година тој е одговорен за нишање на дрвената лажица во големата кујна и работи таму со пет колеги и 18 затвореници. „Работата во кујна е многу популарна“, вели Аубел.
Затворениците навистина уживаат во работата сами. „Претпочитаат да пржат нешто“, објаснува готвачот. Исто како 23-годишниот Самир К . Тој врти неколку парчиња месо на решетката. Тој се уште е во затвор осум месеци. Тогаш тој сака да го стигне својот Абитур. Готвењето за него значи промена, но за разлика од многу други, тој не гледа никакви професионални изгледи во тоа. Во затворската кујна, до тројца затвореници можат да тренираат да станат кујнски асистенти. „На крајот, тие добиваат сертификат кој е признат од Индустриската и трговската комора“, објаснува Аубел. За некои, ова може да доведе до професионални можности откако ќе бидат ослободени. „Не може да боли ако вработените знаат да работат во голема кујна“, вели готвачот.
Сите зборуваат за Мајзенхоф
Но, приоритет за сите е да има добра работна атмосфера и да се сервира добра храна. Исечените котлети се многу популарни кај затворениците. „Сосема е можно некои да чекаат во ред по втор пат“, вели готвачот. Се разбира дека не им е дозволено да го сторат тоа, но тоа се случува одвреме-навреме. „Ако те фатат, ќе добиеш нешто на прсти“, вели Обел и се насмевнува. Тие можеа да добијат помош толку често колку што сакаат - но само компири и зеленчук.
Во затворската кујна се работи од пет часот наутро. Појадок, ручек и вечера се подготвени тука. Секој ден се јаде по 100 килограми леб. Големи количини колбаси, сирење и маргарин се чуваат во пространи комори за ладење. Многу стоки за кои Обел секогаш мора да води сметка. Готвачот не е обврзан со спецификациите на цената. Но, Аубел ги одржува ниските трошоци. Стоката обично доаѓа директно од производителот. Вработените во затворот ги пресметале трошоците. Дневното угостителство чини 2,10 евра по затвореник. Ниска цена што затворениците не можат да ја вкусат. Compалбите се ретки. Во затворските кругови, Мајзенхоф дури се смета за затвор со најдобра храна.