Полнета гуска во Д’Артањан - Рецепти со inaина Брадеа
Полнетата банда на Д’Артањан е стар рецепт, што до нас стигнува преку познатото Александар Дума-татко, оној кој им даде живот на 3-те мускетари, хероите на нашето детство. Помалку познат е фактот дека тој е автор и на некои книги за готвење.
Ова е едно од нив рецепти, едноставно, толку е вкусно! Прочитајте ги рецептите и приказната за овој рецепт, затоа што вреди it !
Малку историја, литература и гастрономија
Александар Думас татко ја напиша серијата авантури на 3-те мускетари, но и книги за готвење, познати меѓу познавачите:
-Одличен речник во кујната, со 3000 рецепти, анегдоти и приказни од ерата
-Забранета храна и тајни рецепти (кучешко месо, магаре, мачка, жаба и други .)
-Мал водич за европските вина
-Кујната на вистинските loversубовници
Кој беше Артањан и каква е приказната за рецептот Гуска полнета со Артањан:
Шарл де Бац, гроф на Артањан, беше овековечен во познатиот роман на наметка и меч Тројцата мускетари. Талентиран и паметен мечувалец, тој стана капитен на мускетарот на кралот Луј XIV, вечен противник на кардиналот Мазарин, кој владееше со Франција во средината на 1600-тите., донесе затвореник осуден на доживотен затвор во градот Пинероло. По мисијата, уморни и гладни, тие бараа нешто да јадат. Им беа понудени зајаци, фазани, мисирки и гуски. Д ”Артањан избра банда, ја прободе со меч и рече дека тоа е она што тие ќе го јадат: Полнета гуска до d'Artagnan.
Полнета гуска до d'Artagnan
- -1 гуска од околу 3 кг
- -20 гр сол
- -3 гр мелен пипер
- -1 гр мајчина душица
- -50 гр путер
- За полнење:
- -1 кг жолт, брашно од компири
- -органи од гуска
- -50 гр путер
- -1 кромид
- -20 гр сол
- -2 гр пиперка
- -1 гр мајчина душица
- -2 гр мудрец
- Заптивка:
- -1 кг розови компири, мали за да може да се стават цели
- -1 кг мали јаболка
- -500 гр печурки
- Сос од јаболко
Бидејќи ми беше роденден, јасно беше дека моравме да го славиме на посебен начин. Па маж ми исече 3 гуски и ми ги даде, да си ја направам главата како што сакам. Имам уште 2, видете што готвам од нив. 🙂
Како да го направите полнетиот рецепт за гуска на dArtagnan:
полнење
Првиот пат, ги измив жолтите компири, ги завиткав во алуминиумска фолија и ги ставав во рерна на силен оган. Од нив ќе го подготвиме полнењето на гуска. По 30 минути, проверете дали се меки. Извадете го толку топло, исечете го на 2 со лажица и извадете го јадрото, па смачкајте го.
Кликнете на сликата ако сакате да ги зголемите, за да видите подобро.
Ситно сецкан кромид и орган од гуска, исечен на коцки (грав-пипота, срце и црн дроб) и 50 гр путер се ставаат во тава на оган и се оставаат да се крчкаат околу 20 минути, често мешајќи. Бидете претпазливи, путерот многу брзо гори, затоа се препорачува да седите во близина на шпоретот и да мешате често. Измешајте сè со пире од компири, сол, ситно сецкан мудрец, бибер и мајчина душица.
Можете да користите повеќе жалфија ако сакате, но јас претпочитав да користам неколку зачини, за да не го покривам природниот вкус на месото од гуска. Јас измерив сè за да ти олеснам. Мојата банда тежеше 2.800 кг, без органи, врат и канџи, целосно исчистена. Ако можете да ги користите органите од 2-3 гуски за полнење, можете да го направите тоа тивко. Сакав да го следам оригиналниот рецепт .
2. Облекување и полнење на зачини:
Гуската, добро исчистена од маснотии, се масира со 20 гр сол, 1 гр мајчина душица и 3 гр пиперка, од сите страни. Наполнете со мешавина од печен компир и органи, а потоа шијте. Не фотографирав како ја шиев бандата, сопругот ми помогна да ја наполнам, за да можам да фотографирам, да видам точно, тогаш тој замина, му се јави сосед. Тој се врати кога ја врзав бандата, па се сликав таму. Соседите годинава ни дадоа тегла од 5 литри со маслиново масло и 1 тегла од 1 кг со маслинки ставени од соседот. Убава ако сакате.
Затегнете ги нозете на гуската и врзете се со силна низа, како и крилјата, така што гуската има убава форма и се вклопува во послужавникот, во рерната.
Ставете ја гуската во голем плех или тава. Имам сад од леано железо со капак на јена, земен од ЛИДЛ и го користам неколку години. Тоа е одлично!
Ставете ги јаболките со кои сакате да користите Сос од јаболко - видете го рецептот овде . Ставете парчиња путер на врвот на гуската (50 гр.), Доволно е, бидејќи остава маснотии и гуска. Додадете 500 мл вода. Ставете го капакот и подготвен, во рерна. The Ја направивме бандата во малата дрвена рерна во дворот. Мало, старо и 'рѓосано како што е, прави прекрасна работа ! Ви реков дека ни го даде колега на мојот сопруг и оттогаш го користиме .
3. Печење
Полнета гуска до d'Artagnan Печете на 180 степени (средна топлина) 2 часа. Од време на време, бандата се враќа или попрскува со формиран сос (џиул). По 2 часа, извадете ги зрелите јаболка за сосот и повторно посипете ја гуската. Вака изгледа Полнета гуска до d'Artagnan по 2 часа готвење на средна топлина. Почнува да кафеава, веќе мириса фантастично добро .
Полнета гуска во d'Artagnan
Покријте повторно и ставете повторно Полнета гуска до d'Artagnan во рерна и подигнете ја температурата на 200 степени. По 1 час, извадете ја гуската и посипете со сос и ставете ги во тавата јаболката, излупените розови компири и печурките. Ставете го капакот и повторно ставете го во рерна.
Сега проверувајте на секои 15 минути, извадете ја гуската, посипете со сос и ставете ја повторно во рерна. Вака изгледа после уште 30 минути и не можам да ви кажам каков фантастичен мирис има.
Извадете го капакот, посипете го со многу сос и оставете го уште 15 минути, за убаво да зарумени. Вкусете го сосот, видете колку е прекрасен
Вака изгледа Полнета гуска во d'Artagnan по 2 часа печење на 180 степени и уште 2 часа печење на 200 степени. Вкупно, 4 часа печење.
Вреди, што велиш? Пишувам и голтам суво
Оставете го да дише 10 минути, а потоа Полнета гуска во d'Artagnan извадете на чинијата, придружени со компири, јаболка и печурки варени заедно. Покрај него е прекрасниот сос од јаболко - видете го рецептот.
Полнета гуска во d'Artagnan
Господи Виножито на покривот на устата е малку кажано! Овој рецепт за Полнета гуска во d'Artagnan, апсолутно е прекрасен, сензационален, прекрасен букет со вкусови! Мислам дека тоа е најдобрата полнета гуска што сум ја јадел досега, и мојот сопруг рече дека е подобро од рецептот за патка во азиски стил со портокали или од полнета мисирка, во рецептот за рерна.
Овој рецепт сигурно ќе го повториме Божиќ ќе имаме на масата Полнета гуска во d'Artagnan 🙂. Едвај чекам да видам што ќе кажат нашите гости. Потоа ќе подготвите 2-3 гуски .
Ова беше мојот дел, не е ставен арктички на плочата, бидејќи треперев од страст и нетрпеливост. Не можете да замислите како мириса.
Може да се види убаво заруменето месо одозгора, но нежно и сочно под него, органски полнет компир, сос од јаболка, компири, печурки и јаболка што беа зготвени на крајот, во сос од гуска.
Го препорачувам овој рецепт за Божиќ или новогодишна ноќ, но и секогаш кога ќе имате можност да готвите такво чудо! Не е тешко да се направи, рецептот е едноставен, со малку состојки, а вкусот е фантастичен. 🙂
Оваа банда беше толку добра што мојот сопруг ми рече дека ми прости за сите глупости што ги направив досега и не ми се смееше за тоа. Хм, ќе видиме
Можете исто така да го вкусите, или барем да се воодушевувате и да ја мирисате на сликата, бидејќи е многу добра!
Не заборавајте на главната состојка:
Посипете изобилно со loveубов и допир на радост.
