Полнети пиперки од рерна со сирење фета со малку јаглени хидрати
Полнети пиперки со фета сирење | ниски хидрати
Јас очигледно ги правам полнетите пиперки многу поинаку отколку што знае сопругата. Ова не е забележано долго време. Веројатно затоа што Врони обично ме гледа како готвам. Сè уште го вкусувате.
Идејата на Врони за полнети печени пиперки беше едноставна: направете ги како мајка ми. Зачинете го меленото месо и ставете го сурово во мешунките, а потоа чорба. Но, не сакам варено месо што не е пржено претходно.
Затоа, се појави „правилно и погрешно“ или „Јас ги познавам, но поинаку“. Овие дискусии никогаш не се лоши за нас затоа што не се расправаме само по себе. Дури ни намерно, едноставно не се случува. Затоа што никогаш не наоѓаме причина Не дека ми пречи. Сепак, накратко разговаравме на оваа тема, но тогаш можев да се тврдам. На крајот на краиштата, јас сум готвач, а таа е пекар и дури не и зборувам со неа за нејзините колачи. Затоа, подолу следи рецепт за полнети пиперки ála Nico, а не ála змеј:)
Наполнете ја храната со храна
Храната полнета со друга храна се верува дека е една од најстарите видови креативно готвење. Полнетите пиперки не доаѓаат од камено време, само затоа што меленото месо се појавило како метод на подготовка многу подоцна. Но, дури и „тогаш“ луѓето почнаа да полнат јајца, бобинки, билки и некои прилично непријатни предмети во шуплив зеленчук и потоа да ги печат. Секако, не во печките на Сименс, туку во загреани дупки или купишта во земјата. И тие не беа од Сименс, туку рачно.
Ја продолживме оваа убава традиција до денес, далеку подалеку од одгледувањето полнети пиперки. Пополнуваме зеленчук со месо. Леб со сирење и риба со билки. Полнети пилиња - без оглед дали се гради или цело животно - секој знае и на повеќето им се допаѓа и тоа.
Ако се оддалечите од традиционалните рецепти и експериментирате, ќе откриете комбинации што ќе ве изненадат. Потребно е само малку храброст, а можеби и малку повеќе време во кујната отколку што првично мислевте. Наградата добро вреди.
Помалку месо - ист вкус
Најдоброто нешто во врска со полнењето и плетењето е развој на вкусот. Аромите се влеваат една во друга, се комбинираат и резултираат во повеќе од збирот на нивните делови.
Ова работи особено добро со месо, особено со значителна количина маснотии. Тоа веројатно може да го направите и од гулаш, меѓу другото. Гулашот е најдобар со гел инклузии, како што е теле, и лесно зрнеста со масни вени. Бидејќи маснотиите се вкус.
Ова ни овозможува да користиме само 250 гр мелено говедско месо за овој рецепт - што е доволно за 2-3 лица (со гарнир) - и да не мора да прифаќаме никакви недостатоци во однос на вкусот. Тоа е добро за густината на калориите и други работи. И не, јас сепак нема да станам вегетаријанец, тоа е далеку од мене.
Рецепти на баба во 2017 година
Лично, со себе зедов само неколку класични рецепти од моето детство. Но, тоа се должи повеќе на мојата лична ситуација, бидејќи едната од моите баби немаше вистинска страст за готвење, а другата претпочиташе креативно печење. Готвењето беше прилично конзервативно, иако добро.
Но, многу го слушам и читам: легендарни рецепти од малата книга за готвење на баба. Тајни рецепти кои се пренесувале од мајка на ќерка - или понекогаш не. Легендарниот мултипликатор се зголемува со „не“.
Значи, сега се вратив и прашав: дали тогаш се свети овие рецепти? Сакам да земам идеи и можеби неколку трикови од книгите за готвење. Но, јас не сакам да готвам како што замислува некој друг. Постојано добиваме е-пошта и други пораки во кои се вели дека моите (свети, неприкосновени) рецепти се готвени и фалсификувани, силувани и осакатени до непрепознатливост! Цитирам: „[…] Користев магдонос наместо риган и ја оставив сланината. Тоа беше вкусно! [...] “. Ужасно! И апсолутно добро. На крајот на краиштата, готвењето е креативно индивидуално достигнување и креативноста е ослободена од принуди и критики.
Ова е точно како треба да го направите со традиционални рецепти. Превземете ја идејата и направете ја својата работа со неа, таа е легална, па дури и пожелна.