Полнето грозје остава рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овој грчки рецепт за полнети лисја од винова лоза, познат и како Долмадес, или Долмадакија, е лесен за подготовка, само полнењето на лисјата на лозата е малку време.
Состојки: за 35 парчиња
Околу 35 - 40 претходно зготвени лисја од грозје
За полнење од ориз и зеленчук:
150 гр суров ориз со долго зрно
1 кромид
1 чешне лук
1 средна модар патлиџан (250 гр.)
6 лажици маслиново масло
3 лажици сок од лимон
сол
1 лажичка сушен оригано
1 лажичка сушен копра
Или 1 лажица свеж копра
150 мл топла вода
бибер и сол
Подготовка:
Со лисја од грозје за полнење, можете да купите лисја од грозје веќе натопени во солена вода, да ги потопите во ладна вода 5 - 10 минути и да ги оставите да се исцедат добро.
Во свежи лисја од грозје ако тие прво се измијат темелно во ладна вода, стеблата на листот се отсекуваат.
Потоа ставете ги листовите од винова лоза во солена зовриена вода и оставете ги лисјата од лозата да крчкаат нежно околу 5 - 8 минути на малку пониска температура.
Потоа лисјата внимателно се вадат од водата, се ставаат во сито и се гаснат со ладна вода.
На овој начин можете да пополните свежи бланширани лисја од винова лоза, како и готови кисели лисја од винова лоза.
За полнење прво сварете го оризот, исцедете го и оставете го да се олади.
1 кромид и 1 чешне лук кора и се сече и на мали коцки.
На модри патлиџани измијте, исечете ги на помали коцки.
Загрејте 2 лажици маслиново масло во тенџере, пржете го кромидот со лук додека не стане жолто.
Додадете модри патлиџани и кратко соте.
Додадете ги билките, солта и 1 суп.л-патки сок од лимон, обезете со 150 мл топла вода.
Зеленчукот од модри патлиџани ставете го на кратко да зоврие, а потоа покријте го и оставете го да врие околу 30 минути на намалена температура.
По ова време, скоро целата течност се вари.
Или испасирајте го зеленчукот малку со пире од компири или пире кратко со рачен блендер.
Зачинете добро со сол и бибер по ваш сопствен вкус.
Се меша во ладен ориз.
Пред да започнете да ги полнете лисјата од грозје, треба да изберете соодветен тенџере во кој ќе се вклопи соодветна чинија или рамен сад, со кој ќе можете да ги покриете потоа кога ќе ги готвите исполнетите долмади и со тоа да ги турнете малку надолу.
Се шири секој лист од грозје на масата со внатрешноста на листот свртен нагоре.
Поставете 1 силно или помалку многу натрупана лажичка фил од ориз на секоја од нив, во зависност од големината на лозовиот лист.
Прво преклопете ги двете страни на листот, потоа преклопете го на дното и превртете го полнењето во листот на лозата кон врвот.
Ставете ја оваа ролна во тенџерето со отворот на листот свртен надолу.
Продолжете вака сè додека не се полнат и завиткаат сите лисја од грозје.
Ролните треба да се стават блиску еден до друг во тенџерето.
На крај прелијте ги со 4 лажици маслиново масло и 2 лажици сок од лимон и пополнете со доволно топла вода или, по желба, со супа од месо што полнетите лисја од лисјата се само покриени со вода.
Сега ставете ја тежината со чинија или нешто слично.
Покријте и оставете да зоврие еднаш, а потоа полека вриејте ги исполнетите лисја од винова лоза уште 75 - 80 минути. Конечно, доколку е потребно, додадете малку повеќе вода. Потоа оставете да се излади во тенџерето во преостанатата течност.
Послужете ладно како почетник.
Друга варијанта за топол оброк би било да ги нанесете пополнетите лисја од винова лоза блиску заедно во тепсија што се шири со путер и да се прелива со зачинет сос од домати.
Подготвено на овој начин, ставете го калапот во рерна загреана на 175 ° C и печете околу 40 - 45 минути со горна/долна топлина.
Послужете како гарнир со леб, бел леб, можеби салата.
За полнети лисја од грозје со месо:
Измешајте сурово мелено месо со сол, бибер, сецкан кромид, лук, 2 лажици доматна паста и билки, а потоа измешајте со оризот и наполнете ги листовите од винова лоза и завиткајте ги. Ставете во тенџере, прелијте ги со маслиново масло и доволно вода за да ги покриете ролните и како што е опишано погоре
Покријте и варете полека 75 - 80 минути.
Со 35 лисја од винова лоза исполнети со растителен ориз, 1 парче има приближно 26 kcal и 1 g маснотии