Полок; пита со јаболка
Ноќната посета на музејот инспирира креативност. Особено кога ќе ви послужат парче награда на acksексон Полок, добитник на јаболко пита во едно наутро!
Во јануари за прв пат ја посетивме Базелската музејска вечер. Беше многу студено - но тоа не спречи да сакаме да видиме СЕ. Обемната програма за вакви настани може да биде доста вознемирена. Секогаш нешто ќе ви недостасува. Отидовме во музејот Витра Дизајн, уживавме во најлошото сценарио на Сторм и Штермер (лоша уметност. Предавања со студии на случај. Прекрасно!), Пловивме на Рајна до Музејот Тингели (со шоу за караоке), а потоа завршивме ладно и гладно во Музеј на уметност.
Слично на изложбата Полок во новата зграда, бистрото во музејот нудеше јадења од американскиот сликар. Asonејсон Полок готвеше и печеше со страст. Тој и неговата сопруга Ли Краснер имаа елаборат вечера во нивниот дом во Ист Хемптон. Австралискиот фотограф Робин Леа раскажува повеќе за ова во ова многу читливо интервју. Таа доби пристап до ракописните белешки на Полок и ги искористи за да создаде вечера со cookексон Полок. Пита со јаболка беше „јадење со потпис“ на acksексон, пишува Робин Леа. Тој беше награден на локалниот саем за земјоделство во Лонг Ајленд.
Ме иритираше рецептот за тесто од огромна количина путер (1,5 чаши, околу 340 гр.). Во Америка во 50-тите години тие беа многу дарежливи кога станува збор за маснотии! Во однос на пополнувањето, мојата верзија е близу до Pollocks. Варењето на јаболката претходно создава сочна, вкусна пита.
Јаболко пита од acksексон Полок
Во Америка, пита со јаболка традиционално е покриена со решетка, кора од пита со решетка. За форма на курва со дијаметар од 24 см.
краткорочност
240 гр брашно
30 гр шеќер во прав
150 гр ладен путер, исечен на коцки
1 јајце
1 лажица ладна вода
Измешајте го брашното и шеќерот во прав и мелете го путерот со прстите додека не се формира ронлива смеса. Додадете јајце и вода и брзо комбинирајте сè во тесто. Не меси. Завиткајте го тестото во фолија за храна и ставете го во фрижидер најмалку 30 минути.
полнење
7 јаболка, приближно 1,5 килограми (кисела сорта како Боскоопт или Милва)
70 гр суров шеќер
1/4 до 1 лажичка цимет
малку морско оревче
Подгответе, четвртина и исечете ги јаболките. Ставете го шеќерот и зачините во тенџере и ставете ги да зовријат. Продолжете да мешате додека не се формира сок на дното. Покријте ги и оставете ги јаболката да остават на тивок оган да омекнат. Извадете ги варените јаболка од тенџерето и оставете ги да се оладат на чинија. Намалете го сокот во тенџерето (во зависност од типот на јаболко, има доста) од половина и исто така оставете го настрана.
Поделете го тестото за краставици: 2/3 за основата, 1/3 за капакот. Прво развлечете ја основата со дебелина од 0,5 см на доволно брашно. Тестото треба да биде поголемо од обликот и да ги преклопува. Ставете го во намастениот плех за курва и нежно притиснете го надолу. Истурете ги оладените јаболка со варениот сок (ладно има конзистентност на џем), преклопете го тестото што се преклопува и измијте го со малку вода. Сега превртете го преостанатото тесто и исечете го на ленти. Користете ги за да ставите решетка над тортата и малку притиснете ги лентите на страните. Чекор-по-чекор инструкции се достапни тука. Четкајте ја решетката со јајце или само посипете ја со малку шеќер - лично, скоро ја претпочитам втората варијанта.
Печење: во загреана рерна на долната половина од рерната на 230 степени, од 10 до 15 минути. Потоа намалете ја температурата на 160 степени и печете 25 до 30 минути.
Нека се олади.