Помалку убијци масти во храната - здравствена телевизија
Може да се најдат во чипс, помфрит, кроасани, презла, сосови и мусли-барови: транс масни киселини во преголеми пропорции. Овие масти се сметаат за опасни патогени и ја оштетуваат фигурата, срцето, па дури и мозокот, бидејќи ги затнуваат крвните садови.
За да се намали ризикот од срцеви заболувања, Комисијата на ЕУ сега планира нова регулатива и донесе одлука за обврзувачката горна граница на штетните трансмасни киселини. Од 2 април 2021 година, само храна со содржина на маснотии помала од два проценти индустриски произведена трансмасти ќе биде дозволена да се продава, соопшти бриселскиот орган.
Транс масти - невидливиот отров
Транс мастите главно се формираат кога растителното масло делумно се стврднува. Ова е корисно за прехранбената индустрија. Процесот ги прави многу производи покремасти, раширени и потрајни. Дури и ако растителните масла се загреваат многу силно или неколку пати во подолг временски период, често се формираат неповолни масни киселини.
Транс мастите се сметаат за „лоши масти“ за организмот. Главно се наоѓаат во бисквити, чипс, помфрит, маргарин, лиснато тесто и многу готови производи. Според Сојузниот институт за проценка на ризик, тие исто така спаѓаат во непожелните компоненти на храната. Се покажа дека тие го зголемуваат холестеролот во крвта и со тоа го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Експертите одамна знаат дека транс масните киселини висат како леплива маса во крвотокот, на клеточните wallsидови и нервите и ја нарушуваат нивната функција. Лекарите и медицинските професионалци честопати зборуваат за масти убијци.
Индустријата ја игнорира состојбата на истражување
Иако истражувачите покажаа пред повеќе од 60 години дека транс мастите можат да ги запушат крвните садови, многу производи денес сè уште содржат премногу несоодветни масни киселини. Опасноста е дека тие ги зголемуваат нивоата на потенцијално штетен ЛДЛ холестерол додека ги намалуваат нивоата на потенцијално заштитен ХДЛ холестерол. ЕУ исто така пишува во својот информативен лист дека транс мастите го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања повеќе од која било друга хранлива состојка која се наоѓа во храната.
Во Германија досега има само доброволни упатства и препораки за производителите и потрошувачите. Содржината на транс мастите треба да се наведе само на храна за бебиња и диетална храна. Кога купувате, етикетите како што се „содржи хидрогенизирани масти“ или „масти, делумно хидрогенизирани“ даваат поим, во спротивно потрошувачите не добиле никакви експлицитни информации за мастите штетни по здравјето при купувањето.
Светски смртни случаи од транс масти
Во земјите-членки на ЕУ како Данска и Австрија, веќе се применуваат обврзувачки горните граници. Во 2003 година, Данска беше првата земја во светот што одлучи да го ограничи процентот на вештачки транс масти во храната на максимум два процента. По воведувањето на регулативата, покрај содржината на транс масти, бројот на смртни случаи во Данска од кардиоваскуларни заболувања падна непропорционално забележливо во споредба со другите земји на ОЕЦД. Во САД, транс мастите се целосно забранети во храната.
Светската здравствена организација (СЗО) долго време бараше во голема мера да се отстранат вештачките транс масти од храната. Според нејзините препораки, луѓето треба да исполнуваат само еден процент од дневните потреби за калории со вештачки транс масти.
Поголем ризик по здравјето за ниски приходи
Студиите покажаа дека групи со ниски примања и студенти на возраст од 18 до 30 години се особено изложени на ризик да ги надминат границите во ЕУ. Според СЗО, транс мастите годишно предизвикуваат повеќе од 500.000 смртни случаи од кардиоваскуларни болести ширум светот.
Комисијата на ЕУ конечно постави обврзувачка горна граница за транс мастите во храната. Според ова, производите што се подготвени за потрошувачка може во иднина да содржат најмногу два проценти од овој вид штетни масни киселини. Регулативата не се однесува на храна во која транс мастите се јавуваат како природни супстанции како што се млеко, месо или путер.
Преминување на границите на храна
Студиите покажуваат дека печивата, како што се кроасани или крофни, честопати ги надминува граничните вредности. Тука, секој втор производ дури ја надмина и пречката со два процента. Длабоко пржена храна, печива како што се кроасани, колачиња, вафли, маргарин, закуски како што се пржени или пуканки од микробранова печка, готови супи и сосови се особено погодени од вештачки трансмасти.
Производителите сега имаат рок до 2021 година да ги променат своите рецепти, состојки и начини на производство. Новите гранични вредности не значат дека потрошувачите во иднина ќе мора да се одречат од храна со неповолни масни киселини. Сепак, претприемачите сега се принудени да разгледаат алтернативи од 2021 година натаму, како можат да користат нови производствени техники и соодветни состојки за ефикасно да го намалат ризикот од срцеви заболувања.