Помфрит со малку калории - Размена на оџаци

Да се ​​ажурира

Благодарение на одговорот на Макс, решив да пробам печен помфрит. Експериментирање со различни методи, тоа е мојот рецепт досега. Сè уште има неколку проблеми со тоа (види подолу):

1. Варете го помфритот еден час додека не омекне.
2. Нежно микробрановајте помфрит 2 минути или додека не достигнат околу 60% од нивната оригинална тежина.
3. Ставете го помфритот во замрзнувач 2 часа.
4. Накратко замрзнат помфрит ставете го во масло за да го премачкате. Ставете го помфритот на решетка и печете на 400 ° F 15 минути.

Печен помфрит Проблем 1: Недостаток на униформа златна текстура

Додека помфритот станува крцкав на овој начин, тие немаат униформа златна текстура како помфрит. Наместо тоа, тие имаат одредени „кафени дамки“. Само прогуглајте „Фрај Фрајс“ и ќе видите на што мислам.

Печен помфрит Проблем 2: содржина на масло

За да го премачкам помфритот, истурив голема количина масло во правоаголен сад. Јас го натопив помфритот во масло пред да го ставам на плехот. Открив дека серија од 114 Г. Помфрит по премачкување, на пример 30 гр Потрошено масло. Се прашував дали има некој начин да се намали оваа количина за да се намалат уште повеќе калории.

Оригинална објава

Неодамна експериментирав со правење нискокалорични алтернативи на помфрит од компир.

имам пробано, Користете рутабагас, позната и како Шведска . Тоа беше 39 калории на 100 грама во споредба со 79 калории на 100 грама компири. Многу намалена калориска опција!

Јас направив помфрит рутабага на ист начин како и помфрит компир, со неколку модификации.

1. Исечете стапчиња од 0,5 "и варете 45 минути додека не омекнат.
2. Се суши во фрижидер 2 часа.
3. Пржете 4 минути на 130 ° C.
4. Ставете го во фрижидер 30 минути.
5. Пржете ги за последен пат на 370F/190c за 4 минути.

Сепак, за разлика од резултатите што ги имав со традиционалниот помфрит компир, помфритот Рутабага беше млитав, мрсен и збрчкан. Помфритот честопати беше шуплив. Воопшто не е крцкаво.

Откако направив истражување, го водев ова на висока содржина на влага рутабага наспроти компир:

• Компири, 77 калории, 79% содржина на вода
• Рутабагас, 37 калории, 91% содржина на вода

Моето разбирање за готвење помфрит е дека пржењето длабоко исфрла влага од помфритот и ја поместува водата во секој компир со скоро иста количина на масло.

Во Рутабагас/Шведска, високата содржина на влага значеше дека многу маслото се притискаше во секое потомство. Покрај тоа, помфритот многу потешко се збрчка за време на чекорот на сушење, што резултираше со шуплив помфрит.

Големата содржина на влага значи и дека калориите на сувите пржени рутабагаси со сув пржен компир не се многу поздрави отколку што мислев.

Мислев дека можам да направам алтернативи за исхрана користејќи рутабага, па дури и тикви, но се чини дека нивната висока содржина на влага ги прави несоодветни за помфрит.

Дали грешам или има нешто што не сум пробал?

---