Попаметно со лецитин
Додатоците на храна што содржат лецитин се вели дека ги зголемуваат перформансите на мозокот - дури и во староста. Дали е тоа точно?
Накратко најважните:
- Лецитин, или фосфатидилхолин, е важна компонента за мозокот и нервните клетки.
- Како по правило, побарувачката на лецитин е обезбедена со сопствено производство и консумирање на организмот со конвенционална храна.
- Научно не е докажано дека дополнителна доза на лецитин има позитивно влијание врз перформансите на мозокот.
- Свеж воздух, џогирање на мозок, разновидна храна и доволно течности го одржуваат мозокот млад.
Олесија Билкеи/stock.adobe.com
Што стои зад рекламата за лецитин?
Според рекламирањето, за лецитинот се вели дека ги зголемува перформансите на мозокот и ги одржува во староста. Позадината на овие рекламни тврдења е дека лецитинот е важен градежен блок на нервите и мозокот. Вклучено е и во преносот на информации во мозокот. Затоа е од суштинско значење нашиот мозок да функционира добро.
Производи што содржат лецитин се достапни и за деца и за постари лица. Досега можеше Не Докажано е дека дополнителна доза на лецитин може да има позитивно влијание врз функционирањето на нервниот систем, способноста за размислување, помнењето или концентрацијата. Ова е заклучокот до кој дојде Европскиот орган за безбедност на храната ЕФСА кога ги провери доставените научни студии.
Иако лецитинот може да не се рекламира за „мозок и нерви“, сепак има неколку производи што содржат лецитин на пазарот кои се рекламираат на овој начин. Производителите ја заобиколуваат оваа забрана додавајќи, на пример, одредени витамини од групата Б (на пр. Б1, Б6) или елементи во трагови како бакар во нивниот производ, за здравствени изјави како што се „придонес за нормално функционирање на нервниот систем“ или „придонесува за нормално ментално здравје Функција на "(за ниацин) е дозволена.
На што треба да внимавам кога користам производи што содржат лецитин?
Лецитинот е широко користен во храната. Максимални ограничувања на волуменот за додавање на лецитин во храната има само кај Храна за бебиња. Ништо не е познато за непожелните ефекти на лецитинот.
Страдачи од алергија треба да погледне на пакувањето за да види од што е направен лецитинот (мора да бидат наведени алергени како пилешки јајца или соја).
Со цел да се одржи мозокот во форма, важна е разновидна храна, вежбање на свеж воздух, неколку кругови мозочно џогирање - на пример со решавање крстозборки - и доволно пиење.
Што е лецитин?
Лецитин, или фосфатидилхолин, спаѓа во групата на фосфолипиди, кои се важни компоненти на клеточните мембрани, вклучително и во мозокот и нервните клетки. Фосфолипидите се одговорни за транспорт на јони преку клеточните мембрани, ги изолираат нервните процеси и на тој начин обезбедуваат непречено пренесување на нервните импулси. Покрај тоа, лецитинот е почетна супстанција за важни гласнички на мозокот и нервниот систем.
Високо ниво на лецитин може да се најде во јајцата, остатоците, месото, рибата, производи од цели зрна, ореви и зеленчук. Но, дури и ако сте вегетаријанец или веган, обично сте соодветно снабдени. Ова е обезбедено со сопствената синтеза на холин во организмот од растителни состојки како што се бетаин (во киноа, цвекло, житарици, спанаќ, брокула) и фолна киселина. Во прехранбената индустрија, лецитинот (Е 322) се користи како додаток, како антиоксиданс, емулгатор или стабилизатор.
Во хемијата на храна, лецитинот обично се сфаќа дека е комплексно составена липидна мешавина, од која само околу 25% се состои од „чист“ лецитин (фосфатидилхолин). Содржината на лецитин во прехранбениот производ не може лесно да се користи за да се одреди чиста содржина на лецитин.
Денес, лецитинот во голема мера се добива од растителни производи како што се соја, семе од репка, пченка, кикирики и сончогледи, бидејќи суровините од животинско потекло се прескапи за извлекување. Исто така е можна употреба на генетски модифицирани организми. Производителите не се должни да го наведат потеклото на лецитинот, освен ако алергените не подлежат на обележување, како што се јајцата на кокошката или сојата.
Оток:
Штроле А, Хан А. Холин - Хранлива состојка со витамински карактер? Фокус на исхраната 2/2019
Штроле А; Хан А (2020): Холин. Добро за црниот дроб, но лошо за срцето? ММП 43 (2): 57-67