Поради горчливи здрави горчливи материи
„Она што е горко за устата е здраво за стомакот“
. така вели народниот јазик и на правилен начин. На многу луѓе не им се допаѓа горчливиот вкус, поради што горчливите материи во салатите, како што се ендиви, цикорија или радикио, се случуваат во голема мера. Слично е и со грејпфрутот, кој се чувствува сè помалку горчливо.
Горчливите супстанции не се силно застапени во салатите од групата цикорија, тие исто така се наоѓаат во диви билки, на пример, во раширената глуварче. Лисјата од глуварче се идеални за здрава салата, или сами, или како додаток на други салати со лисја. Различни зачини и билки, исто така, имаат голема содржина на горчливи материи: вклучително и медитерански билки како рузмарин и мајчина душица, азиски претставници како ѓумбир, куркума и коријандер, како и солени, пелин, анасон, анасон и ким, познати од бебешки чаеви или популарни кулинарски билки како ловаже („Магикраут“) и копра. Горчливите супстанции се исклучително здрави: Ја зголемуваат толеранцијата на храната, промовираат плунка и лачење на желудечни сокови и стимулираат варење на маснотиите. Затоа, горчливите материи од, на пример, кора од кинхона, кора од цимет, корен од жолт гентијан или кора од горчлив портокал (горчлив портокал) се докажани состојки на горчливите капки. Доволно интересно, тука има навидум контрадикторно дејство: во ниски дози, горчливите материи го инхибираат апетитот, особено желбата за слатки, додека во поголеми дози тие го стимулираат апетитот.
Горчкото здраво не е секогаш: бидете внимателни со горчливи тиквички и ко.
Треба да бидете претпазливи со горчливи краставици, тиквички или тикви. Тука горчливиот вкус на семејството тиква (Cucurbitaceae) доаѓа од таканаречените кукурбитацини, кои растенијата ги користат за да се заштитат од предаторите. Тие беа одгледувани за да го направат зеленчукот воопшто јадење за луѓето. Горчливите супстанции може ненамерно да се формираат повторно, на пр. При размножување со употреба на само-собрани семиња. Како резултат на горчливите плодови може да се појави малаксаност, гадење, па дури и повраќање, во најлош случај, многу концентрирана, па дури и смрт - како што се случи летото 2015 година кога еден пензионер почина од тепсија со саморастени тиквички. Во случај на кукурбитацини, горчливиот вкус всушност треба да спречи потрошувачка, природен заштитен механизам на човечкото тело, кој за жал не успеа кај човекот од јужна Германија.
Нашите текстови се стручно и научно подготвени и законски проверени од домашни експерти - фармацевти, (хумани) биолози и нутриционисти. Доколку имате какви било прашања во врска со содржината на текстот за нашите научни лица за контакт, испратете ни е-пошта на [email protected].
Сè друго за нашите експерти можете да најдете овде.