Поранешниот менаџер за брза храна на Мекдоналдс е злоупотреба на деца - ДЕР Шпигел
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Може ли да прашам колку тежиш сега?
Сукар: Околу 89 килограми. Не само што ослабев, туку и се подобрив. Јас сум многу појасен во мојата глава. Порано често чувствував магла.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Во вашата книга пишувате: „Брзата храна е злоупотреба на деца“. Не сметајте дека ова е претерано?
Сукар: Цитатот потекнува од британски политичар. Го зедов затоа што најдов дека е оправдано. Децата не можат да се бранат кога возрасните ги влечат во ресторани за брза храна. Шеќерот и маснотиите делуваат на нив како алкохолни пијалоци од кои стануваат зависни. Еден пријател ми рече дека тој и неговиот тригодишен син неодамна за прв пат отишле во Мекдоналдс. Оттогаш, малиот вреска помфрит секогаш кога ќе поминат покрај гранка.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Сега и тогаш брзата храна е во ред, нели?
Сукар: Не Денес никогаш не би одела во ресторан за брза храна со деца, ниту еднаш. Менито Биг Мек, среден дел од помфрит, 0,4 литри кола и сладолед за десерт содржи 119 грама шеќер, без кечап. Светската здравствена организација препорачува максимум 25 грама на ден за деца и адолесценти. Дете покри речиси пет дена шеќер со само еден оброк. Тоа не може да биде здраво.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Зошто рестораните за брза храна се толку популарни кај децата?
Сукар: Таму можат да бидат гласни, да јадат со прсти, да си нарачуваат, да добиваат играчки. Во мое време, сè уште постоеше Јуниор клуб за деца, кои потоа добија пошта од Мекдоналдс за нивниот роденден. За многумина, тоа беше веројатно првото писмо што некогаш го добиле.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Дали сакате да ги пресметате сметките со Мекдоналдс со вашата книга?
Сукар: Јас не држам огорченост од Мекдоналдс. Напротив, уживав да работам таму, а потоа ја напуштив компанијата од сосема различни причини. Од моја гледна точка, тоа е неверојатно ефикасна компанија. Но, би сакал оваа ефикасност да се искористи за да им се направи на луѓето добро, да им се обезбеди здрава храна.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Многу ланци за брза храна го печатат бројот на калории во плескавицата на пакувањето. Нели е доволно?
Сукар: Само да знаете колку калории трошите не е доволно. Сè се сведува на хранливите материи. Еднаш го прашав Мекдоналдс за забава дали е вистина дека нивната храна содржи фосфати. Како одговор, ми беше речено сама да ја проверам веб-страницата. Мислам дека е дрско. Потрошувачите не треба да поминуваат многу време во потрага по информациите. И дури и да ги најдат, тие честопати можат малку да направат со тоа, на крајот на краиштата, тие не се експерти за исхрана.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Што треба да се промени?
Сукар: Јас сум за јасен услов за обележување, на пример, систем за семафори. Тогаш секој клиент веднаш можеше да види колку е нездрав производ. Исто така, сакам данок на шеќер како во Велика Британија затоа што нездравата храна би била поскапа. Во мое време, луѓето со малку приходи беа меѓу најлојалните клиенти кои доаѓаа кај нас до пет пати неделно. Но, најголемата моќ лежи кај потрошувачот. Ако повеќе не сакаат нездрава храна, синџирите за брза храна треба да размислат повторно.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Како може Мекдоналдс дури и да заработи кога хамбургер чини само едно евро?
Сукар: Пијалоците и помфритот ја носат најголемата маргина. Затоа Мекдоналдс сака клиентите да нарачуваат менија секогаш кога е можно. Првично имаше само мали чаши со 0,3 литри и големи чаши со 0,5 литри. Шест од десет клиенти се одлучиле за малиот пијалок во тоа време. Затоа, воведовме чаши од 0,75 литри и ги прашавме клиентите дали сакаат мал, среден или голем пијалок. Еве и ете: одеднаш повеќето од нив зедоа 0,5 литри. Не затоа што тие навистина сакаа да пијат толку многу, туку затоа што во повеќето случаи клиентите избираат средна големина на порција. И веќе им ја донесовме шеќерната бомба на клиентите.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Сега работите како консултант за управување, вклучително и за проект за социјално угостителство. Дали ова има врска со вашата книга?
Сукар: Веќе имам чувство дека сакам да надокнадам нешто. Во проектот, бабите и бабите, кои имаат малку приходи, печат пред клиенти и заработуваат екстра пари, додека се помалку осамени.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Зар не е торта и нездрава?
Сукар: Да, но ние не се преправаме дека е здрав и користиме трпезен шеќер, на пример. Тоа е помалку нездраво од сируп од пченка, кој се користи во многу производи за брза храна. Ние исто така ја посочуваме содржината на шеќер.