Портокал Подобро да се исцеди наместо да јаде

Една нова студија покажува дека варењето на луѓето може подобро да ги апсорбира хранливите материи во портокалот од неговиот сок отколку од целото овошје.

Портокалите се здрави. Тие содржат големи количини на витамин Ц и се богати со каротеноиди и флавоноиди. Вторите спаѓаат во групата на секундарни растителни супстанции, за кои се вели дека имаат бројни позитивни ефекти врз нашето тело. Студија на германскиот универзитет во Хоенхајм во близина на Штутгарт сега сугерира дека ќе добиете најголем дел од вредната мешавина на хранливи материи кога уживате во портокалот во течна форма.

Телото може потенцијално да ги апсорбира хранливите материи од сокот подобро отколку од самиот овошје, вели проф. Д-р. Рајнхолд Карл, носител на столот за технологија и анализа на храна од растително потекло и иницијатор на студијата. „Вистина е дека нивото на каротеноид и витамин Ц е малку намалено за време на производството на сок“, вели Карл, „но во исто време ослободувањето на овие состојки и со тоа количината што телото може да ја апсорбира и да ја користи се зголемува многукратно“.

Варење во лабораторија

За студијата, докторантот Julулијан Ашоф направи сок од еден од најпопуларните видови портокали: папокот од папокот. „Произведовме свеж сок, редовен сок, како и флеш-пастеризиран сок“, вели Ашхоф. Сокот „блиц пастеризиран“ е достапен во лавиците во супермаркетите во ладилниците како „свежо исцеден сок од портокал“.

Не се користени лица за тестирање. Наместо тоа, тие користеа ин витро модел на човечки дигестивен систем. „На овој начин, ги создадовме истите услови во епруветата една по друга како и оние што се наоѓаат во устата, желудникот и тенкото црево при варење портокали и сок од портокал“, објаснува Ашхоф.

Покрај тоа што го имитирале човечкиот ефект на џвакање за да го уништат плодот, научниците додале и плунка, ензими за варење и жолчка, ги моделирале движењата на храната во гастроинтестиналниот тракт и ги вршеле студиите на телесна температура. Целата работа се случи во мракот, за да се зачуваат состојките чувствителни на светлина.

Сок победи овошје

Резултат: сок победи овошје. Ослободувањето на каротеноиди, кои играат важна улога во човечкото тело како провитамин А, се зголеми од единаесет проценти во овошјето на над 28 проценти во свеж сок и до 40% во пастеризиран сок. Според научниците, каротеноидите од сокот се потенцијално четири пати повеќе биорасположиви отколку од овошјето.

„Ако ги земете резултатите од нашата публикација, сокот од портокал е подобар извор на каротеноиди отколку самиот овошје“, вели Ашхоф. „Состојките во сокот се ослободуваат подобро за време на пастеризација отколку кога се консумира целото овошје и на тој начин може подобро да се апсорбира и метаболизира од телото. Овој резултат е потврден со неодамнешна студија за луѓе, рече Ашхоф.

Бидете внимателни во супермаркет

Карл вели дека умерената потрошувачка на сок од портокал може да придонесе за здрава исхрана. Важно е да пиете вистински сок, а не нектар од портокал. Нектарот се „меша на половина пат со вода и потоа се збогатува со шеќер за да се направи сладок како сок“, вели Карл.

Бидете информирани со билтенот од netdoktor.at

Автори:
Филип Плегер
Уредувачко уредување:
Катрин Дерлер, БА

Ажурирано на: 25.03.2015 | 16:14

Aschoff JK et al: Ин витро био-пристапност на каротеноиди, флавоноиди и витамин Ц од поинаку обработени портокали и сокови од портокал [Citrus sinensis (L.) Osbeck], J. Agric. Food Chem., 2015, 63 (2), стр 578-587 ДОИ: 10.1021/jf505297t

Повеќе статии на темата

Здрави закуски

Само што појадувавте и сè уште сте гладни? Време за ужинка! Фактот дека сега не треба да посегнувате по колачиња или чоколадо е ...

Уживајте во нискиот хистамин

Оние кои се чувствителни на храна богата со хистамин, треба да обрнат внимание на нивната исхрана.

Бреза шеќер: што е тоа?

Бреза шеќер, исто така наречен ксилитол, изгледа како нормален шеќерен маса, но има помалку калории и се вели дека штити од расипување на забите. Како него …

портокал

портокал

  • КОВИД-19/Корона: факти, броеви на случаи и сè друго
  • Отворени позиции на netdoktor
  • Податоци за медиуми и ценовник
  • „Hautsache“ - Новото специјално списание
  • „Зеленчук“ - новото специјално списание
  • Услови и правила (ГТЦ)
  • Тоа беше саемот за здравје од netdoktor.at: „Иднината на медицината“ привлече повеќе од 3.000 посетители
  • netdoktor.at е 1-ви Ден на здравјето на Долна Австрија „Рак и јас“
  • Нашето ново списание е тука! „Првата година на бебето“
  • Тема списание: алергии и нетолеранција
  • Ден на здравјето на netdoktor.at "Мојот меур и јас"
  • здравствениот ден на netdoktor.at „Мојот мозок и јас“ - целосен успех!
  • Специјално списание: Лекувајте природно
  • Упатства за рекламирање
  • отпечаток
  • Контакт
  • Со „проверувачот на времето на чекање“ побрзо до радиологот
  • healthtrends.com
  • приватност
  • Општи услови за користење (ГТЦ)
  • Здравствена награда од градот Виена за нетдоктор
  • Апликацијата за директориум за лекар netdoktor е тука!
  • Нов медицински директор на нетдоктор
  • Откривање на финансирање
  • Услуга со виџети нетдоктор
  • Притиснете
  • Групи за поддршка
  • Домови за пензионери
  • Брза помош
  • Советни центри
  • Поставки за колачиња

Ние го следиме стандардот HONcode за доверливи здравствени информации. Одете на сертификатот

Содржината на netdoktor е наменета само за информативни цели. Информациите на оваа веб-страница во никој случај не смеат да се сметаат како замена за професионален совет или третман од обучени лекари. Содржината на netdoktor.at не може да се користи за независно поставување на дијагнози, започнување или прекинување на третманите.

Документите содржани на оваа веб-страница се презентирани само за информативни цели. Материјалот во никој случај не е наменет да ја замени професионалната медицинска нега или внимание од квалификуван лекар. Материјалите на оваа веб-страница не можат и не треба да се користат како основа за дијагностицирање или избор на третман.